Werden billige Jakobsmuscheln aus Flundern oder Stachelrochen hergestellt?

Jaws the book (1974) behauptete, dass man gefälschte Jakobsmuscheln herstellen kann, wenn man einen Ausstecher verwendet, um Löcher in Flunderflügel zu stanzen, und dass diese üblicherweise in Restaurants verkauft werden:

„Ich habe mir gerade die Jakobsmuscheln angesehen, oder was sie behaupten, es seien Jakobsmuscheln. Die Chancen stehen gut, dass es Flunder sind, die mit einem Ausstecher zerschnitten wurden.“ [...] Hoopers Jakobsmuscheln hatten die Größe von Marshmallows. »Flunder«, sagte er, nachdem die Kellnerin gegangen war. 'Ich hätte wissen müssen.'

Dieses Mem scheint bis heute weiterzuleben , obwohl oft gesagt wird, dass es sich bei der gefälschten Art stattdessen um einen Stachelrochen (Skate) handelt.

Gibt es dokumentierte Fälle, in denen dies passiert?

Zufällig hat mir genau das vor einer Woche ein alter Surfer aus den Sechzigern erzählt. Anscheinend ist es eine alte urbane Legende. Aber wir werden sehen, wie viel Legende und wie viel Wahrheit ist.
Von falschen Jakobsmuscheln habe ich noch nichts gehört. Ich habe von "Krab" gehört, das anstelle von "Crab" verwendet wird, wobei "Krab" das ist, was sie wollen, und bei dieser Schreibweise handelt es sich nicht um eine falsche Bezeichnung ...
@jpatokal: Möchtest du das bitte in eine Antwort umwandeln?
Ich hätte schwören können, dass wir eine verwandte Frage zu anderen Ersatzprodukten für Meeresfrüchte hatten, aber ich kann sie nicht finden.
@Oddthinking Ich glaube, es gab einen darüber, wie ein Restaurant Hummer oder Hummerbrötchen für weniger als 15 US-Dollar verkaufte, und der Fragesteller wollte wissen, ob es echter Hummer war oder nicht. Ich denke, dass die Frage kritisiert wurde, weil sie spezifisch für ein Restaurant war, und möglicherweise, weil die Frage nicht feststellte, ob sie unbedingt behaupteten, der Hummer sei "echt". Ich sehe es auch nicht. Vermuten Sie, dass es gelöscht wurde?
„ Surimi “, Wikipedia: „ Im Westen sind Surimi-Produkte normalerweise imitierte Meeresfrüchteprodukte wie Krabben, Abalone, Garnelen, Tintenfische und Jakobsmuscheln. “
@Nat Ich habe früher in Japan gelebt, also habe ich viel Surimi gegessen, aber ich habe noch nie eines gesehen, das der Textur auch nur nahe kommt. Außerdem geht es in der Legende speziell darum, dass gefälschte Jakobsmuscheln als echte ausgegeben werden.
Fragen Sie also, ob Restaurants dafür bekannt sind, imitierte Jakobsmuscheln zu servieren, ohne sie ausdrücklich als solche zu kennzeichnen, oder ob diese imitierten Jakobsmuscheln von ausreichend hoher Qualität sind, um anspruchsvolle Kunden zu täuschen?
@Nat Ich frage, ob es dokumentierte Fälle gibt, in denen gefälschte Jakobsmuscheln als echte Jakobsmuscheln verkauft werden, sei es im Großhandel, Einzelhandel, in Restaurants usw.
Jakobsmuschel und Flunder haben sehr unterschiedliche Geschmäcker und sehr unterschiedliche Texturen. Es würde niemanden täuschen, der schon einmal Jakobsmuscheln gegessen hatte, und es wäre leicht zu beweisen. Ich weiß nichts über Rochen, aber Flunder ist einfach nicht plausibel, es sei denn, Sie verkaufen ihn an Leute, die keine Ahnung haben, was sie erwartet.

Antworten (1)

Kurz gesagt, das sieht unwahrscheinlich aus . Dieser Artikel in der Chicago Tribune stammt aus dem Jahr 1994, aber er besagt Folgendes:

  • Dem National Fisheries Institute sind keine Fälle bekannt, in denen „eine der fünf Arten von Jakobsmuscheln, die kommerziell in amerikanischen Gewässern geerntet werden“, absichtlich falsch gekennzeichnet wurde.
  • Das Office of Seafood der Food and Drug Administration hat „keine Beweise für eine falsche Kennzeichnung gesehen“.

Der FDA-Sprecher bemerkte auch, dass "die Muskelfasern (der Jakobsmuschel und des Rochens) nicht gleich aussehen würden. Es ist die damit verbundene Arbeit nicht wert".

Der einzige übliche "Betrug" bei Jakobsmuscheln besteht darin , sie mit Wasser aufzupumpen , was das Gewicht um 25 % erhöht und sie weich und schlaff macht ... aber sie sind immer noch echte Jakobsmuscheln.

Werden billige Jakobsmuscheln aus Flundern oder Stachelrochen hergestellt?
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