Enthält Hühnerfleisch aus den USA Arsen?

Facebook hat mich auf diesen Minds.com- Artikel aufmerksam gemacht:

Nachdem sie das Problem jahrelang unter den Teppich gekehrt und gehofft hatte, dass es niemand bemerken würde, hat die FDA nun endlich zugegeben, dass in den USA verkauftes Hühnerfleisch Arsen enthält, eine krebserregende giftige Chemikalie, die in hohen Dosen tödlich ist.

Ein solches Ergebnis würde mich nicht unbedingt schockieren, aber keiner der Verweise bezieht sich auf Primärquellen, und der Artikel unterscheidet nicht zwischen organischem und anorganischem Arsen, daher bin ich skeptisch, ob sie die Details richtig haben.

Hat die FDA (oder eine andere wissenschaftlich seriöse Quelle, wenn Sie ihr nicht vertrauen) erklärt, dass Hühnerfleisch (pharmakologisch signifikante Mengen) krebserregendes Arsen enthält?

Verwandte (Duplikat?): skeptics.stackexchange.com/questions/17567/… . Answer kommt zu dem Schluss, dass es in Hühnerfleisch anorganisches Arsen gibt – genug, um zusätzlich 3,7 Fälle von lebenslangem Blasen- und Lungenkrebs pro 100.000 Menschen zu verursachen.
Mehrere Behauptungen hier: 1) Hühnchen enthält Arsen, 2) Arsen ist krebserregend, 3) Hühnchen enthält Arsen in so hohen Dosen, dass seine krebserzeugende Wirkung bei denen messbar ist, die Hühnchen in normalen Mengen konsumieren (anstatt rohes Arsen zu ernähren, bis sie Krebs entwickeln , was der normale Weg ist, Dinge als krebserregend zu bestimmen, sie zwangsweise in dummen hohen Dosen an Ratten und Mäuse zu verfüttern und dann einen winzigen Bruchteil dieser Dosis als "sichere Dosis für Menschen" einzunehmen).
@jwenting: Hmmm ... Ich möchte fragen (3), ob Sie damit einverstanden sind, dass die bemerkenswerte Quelle dies impliziert. Wenn (1) wahr ist, aber nicht (3), ist es nur eine Verprügelung. Ich bin zuversichtlich, dass einige Formen von Arsen in irgendeiner Weise hochgiftig sind ; Ob es Krebs ist oder nicht interessiert mich nicht.
Nun, die Behauptung bezieht sich speziell auf Krebs. Was andere Ursachen betrifft, so macht wie immer die Dosis das Gift. Da Arsen frei in der Natur vorkommt, gibt es kaum Zweifel, dass Hühner es enthalten würden, auch wenn sie ihm nicht durch Medikamente ausgesetzt wären (was die von @Articuno erwähnte Behauptung besagt). Aber das ist ja auch beim Menschen so.

Antworten (1)

Eine ältere Studie [1] legt nahe, dass dies bei jüngeren Hühnern der Fall ist. Ein relevanter Auszug:

In den Jahren 1994–2000 lagen die mittleren Arsenkonzentrationen in jungen Hühnern zwischen 0,33 und 0,43 ppm, und der Mittelwert für den gesamten Zeitraum betrug 0,39 ppm (Abbildung 1). Im gleichen Zeitraum lagen die Mittelwerte für ausgewachsene Hühner, Puten, Schweine und alle anderen Arten zwischen 0,10 und 0,16 ppm (Abbildung 1). Die mittleren Konzentrationen von Arsen in jungen Hühnern sanken zwischen 1994 und 1999 von 0,43 ppm (95 % CI, 0,4–0,47) auf 0,33 (95 % CI, 0,30–0,36), mit einem leichten Anstieg auf 0,39 (95 % CI, 0,37– 0,41) im Jahr 2000.

Ich habe unter Scholar.google.com mehrere andere Referenzen mit den Schlüsselwörtern „Poultry Arsenic“ gefunden, aber auf den ersten Blick scheint dies die vollständigste Studie zu sein, die ich finden konnte.

  1. Mittlere Gesamt-Arsenkonzentrationen in Hühnern 1989-2000 und geschätzte Expositionen für Verbraucher von Hühnern. Tamar Lasky, Wenyu Sun, Abdel Kadry, Michael K. Hoffman. Umweltgesundheitsperspektive. 2004 Januar; 112 (1): 18–21. PMC-ID: PMC1241791. URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1241791/
Enthält Hühnerfleisch aus den USA Arsen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v