Enthält Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) schädliche Quecksilberwerte?

Enthält Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) schädliche Quecksilberwerte ?

Ich wurde zuerst durch diesen Artikel alarmiert, der behauptet:

Daraufhin wurde ihr umgehend ein großer Bottich mit HFCS versandt, der im Rahmen der Studie verwendet wurde, die zeigte, dass HFCS aufgrund der bei seiner Herstellung verwendeten Chlor-Alkali-Produkte häufig toxische Mengen an Quecksilber enthält.

und

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt findet sich immer in Lebensmitteln von sehr schlechter Qualität, die ernährungsphysiologisch leer und mit allen möglichen anderen krankheitsfördernden Verbindungen, Fetten, Salz, Chemikalien und sogar Quecksilber gefüllt sind.

Eine weitere Websuche ergab diesen Artikel von 2009 in Environ Health . Extrakt:

Quecksilberzellen-Chlor-Alkali-Produkte werden zur Herstellung von Tausenden anderer Produkte verwendet, darunter... Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Eine Pilotstudie wurde durchgeführt, um festzustellen, ob Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt Quecksilber enthält...

Es wurde festgestellt, dass die Proben Quecksilbergehalte enthielten, die unterhalb einer Nachweisgrenze von 0,005 bis 0,570 Mikrogramm Quecksilber pro Gramm Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt lagen.

Gibt es Hinweise darauf, dass Quecksilber in den in der obigen Studie genannten Konzentrationen schädlich und im Vergleich zu anderen verarbeiteten Lebensmitteln ungewöhnlich ist?

Dieser Bericht , der niedrige, aber nachweisbare Quecksilberwerte (einer unbekannten Art, die leider relevant ist) zeigt, stammt von einer Lobbygruppe, nicht von einer Fachzeitschrift. Die Ergebnisse ernteten viel Kritik . Sie haben versucht, auf die Kritik einzugehen , aber ich denke, es hat nur gezeigt, dass mehr Forschung erforderlich ist, um sie zu lösen.
Tatsächlich zeigt dieser letzte Link, dass es in den USA 5 Werke gibt, die Quecksilber verwenden, und der EH-Link zeigt an, dass sie etwa 7 Tonnen pro Jahr verlieren. Das summiert sich auf 35 Millionen Gramm jährlich oder etwa 100.000 Mikrogramm pro Amerikaner. Das ist ziemlich viel Quecksilber, das verloren geht.
@MSalters Wie entsprechen 7 Tonnen 35 Millionen Gramm? Für nicht metrische Leser 1 Tonne = 1.000 kg und 1 kg = 1.000 g. Das ist der Grund, warum Berechnungen einfacher sind ;-). Es sind auch < 25 mg pro Person, nicht die 100 mg, die Sie berechnen. Das wäre viel, wenn Sie es einnehmen oder inhalieren würden, aber dort geht es nicht hin, vermute ich.

Antworten (1)

Nun, der verlinkte Artikel ist ziemlich eindeutig: Bei bis zu 50 Gramm HFCS, die zu 0,5 Mikrogramm konsumiert werden, würde die tägliche Aufnahme 25 Mikrogramm betragen. Quecksilber ist eine Gefahr für ungeborene Kinder, [...] wenn sie Mikrogramm-Expositionen in geringer Dosis ausgesetzt werden.

Das ist natürlich ein Worst-Case-Szenario. Die gleichen Chlor-Alkali-Chemikalien werden zunehmend ohne Quecksilber hergestellt, was erklären würde, warum einige Chargen von HFCS überhaupt kein nachweisbares Quecksilber aufwiesen (11 von 20).

Ein weiterer relevanter Vergleich könnte mit Fisch sein, wo die Grenze bei einem Mikrogramm Quecksilber pro Gramm Fisch (1 ppm) liegt. Die in HFCS gefundenen Konzentrationen liegen selbst im ungünstigsten Fall deutlich darunter.

Es gibt also eine wissenschaftliche Grundlage für die Behauptung, obwohl die Details ( enthalten oft toxische Mengen an Quecksilber) noch zweifelhaft sind.

Ja, die Nih-Studie zeigt deutlich, dass es keinen Grund zur Sorge gibt, und Huffpo ist nicht gerade für wissenschaftlich (wenn überhaupt) genaue "Berichterstattung" bekannt.
@jwenting, ich glaube nicht, dass die NIH-Studie das überhaupt zeigt: „Die Quecksilberkontamination von Lebensmitteln infolge der Verwendung von mit Quecksilber kontaminiertem HFCS scheint eine sehr reale Möglichkeit zu sein. […] diese potenzielle Quecksilberquelle kann andere wichtige Quellen von Quecksilber übertreffen [...] Lebensmittelprodukte, die eine erhebliche Menge an HFCS enthalten, sollten auf Quecksilberkontamination im Endprodukt getestet werden, und die Öffentlichkeit sollte über alle Entdeckungen informiert werden. Offensichtlich sind weitere Untersuchungen erforderlich, um das Ausmaß zu bestimmen der Quecksilberbelastung bei Kindern durch mit Quecksilber kontaminierte HFCS in Lebensmitteln."
@OT siehe die Zahlen. Die Nih-Studie zeigt Werte, die weit unter denen liegen, die als schädlich gelten. Und das ist der Knackpunkt, die Dosis macht das Gift. Auf jeder Ebene der Aufnahme von HFCs, bei der die Menge an Quecksilberkontamination gefährlich werden würde, hätten Sie weitaus ernstere Probleme, über die Sie sich Sorgen machen müssen.
Enthält Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) schädliche Quecksilberwerte?
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