Ersatz für Sesamöl?

Ein asiatisches Rezept, das ich ausprobiere, verlangt nach Sesamöl. Die einzige Flasche, die ich gefunden habe, kostet jedoch 6 US-Dollar, und da ich nur einen Esslöffel davon verwende und ein knappes Budget habe, möchte ich nicht so viel ausgeben, nur um das meiste davon nicht zu verwenden. Gibt es einen guten Ersatz für das Sesamöl?

Das Rezept, das ich mache, ist ein koreanisches "Betrüger"-Rindfleischgericht, falls das überhaupt hilft.

Update : Ich habe es stattdessen mit extra nativem Olivenöl probiert und es ist fantastisch geworden! Ich bin mir nicht sicher, wie viel anders es mit dem Sesamöl gewesen wäre, aber es war ziemlich großartig ohne. Das Rezept finden Sie hier .

Ist es geröstetes Sesamöl? Wenn es nicht geröstet ist, funktionieren die meisten leichten Öle. Geröstetes wird viel schwieriger zu ersetzen sein.
Es gibt nicht an, dass es geröstet werden soll, also gehe ich davon aus, dass dies nicht der Fall ist.
Ich würde davon ausgehen, dass dies der Hauptgrund für die Verwendung ist. WENN Sie das vollständige Rezept bereitstellen, sollte uns der Kontext darüber Auskunft geben. Wenn Sie darin braten, ist es nicht. Wenn Sie es als Gewürz verwenden, ist es das.
Wenn dies tatsächlich zum Würzen war, bedeutet die Tatsache, dass es mit Olivenöl gut war, wirklich nur, dass es ohne Sesam gut war. Du hast dem Gericht einfach diesen Geschmack verpasst.
Vielleicht beiße ich eines Tages in den sauren Apfel und kaufe einfach das Sesamöl und probiere das Rezept damit noch einmal aus. : p Ich bin sicher, es hätte Geschmack hinzugefügt, aber es hat gut ohne geschmeckt. Mich interessiert, welchen Unterschied es macht.
@nuhcole obv Ich weiß nicht, was in Ihrer Nähe erhältlich ist, aber normalerweise kaufe ich Sesamöl günstig in einer großen Metalldose. es hält lange. ich liebe den geschmack und verwende ihn oft, nicht nur für ein koreanisches gericht.
Interessanterweise, jetzt erwähnt es jemand, könnte wirklich fruchtiges / adstringierendes Olivenöl vielleicht gut in EINIGEN Gerichten funktionieren, die nach geröstetem Sesamöl verlangen - aber das Geschmacksprofil wird ziemlich anders und nicht sehr traditionell asiatisch sein :)

Antworten (2)

Als Ersatz für ungeröstetes Sesamöl eignen sich die meisten leichten Öle (helles Oliven-, Erdnuss-, Raps-, Sonnenblumenöl usw.). Jedes Nuss- oder Samenöl sollte ziemlich nah dran sein.

Geröstetes Sesamöl hat einen viel kräftigeren und nussigeren Geschmack. Es könnte vielleicht mit einem leichten Öl und dem Hinzufügen von geröstetem Sesam zu Ihrem Gericht angenähert werden.

Oder vielleicht sogar den Sesam im Öl anrösten...

Da Ihr Rezept nur einen Esslöffel erfordert, schließe ich, dass es sich um geröstetes Sesamöl handelt, das wegen seines starken und lieblichen Geschmacks verwendet wird.

Es gibt wirklich keinen guten Ersatz für diesen Zweck.

Ich würde empfehlen, in die Flasche zu investieren, die im Kühlschrank lange halten sollte und vielen Gerichten Geschmack verleiht.

Wenn Sie sich dagegen entscheiden, würde ich das Sesamöl einfach weglassen, obwohl Ihrem Gericht die gewisse Tiefe und Komplexität fehlen wird, die das Öl mit sich bringt.

In Rezepten wird häufig eine kleine Menge geröstetes Sesamöl benötigt, daher könnte es eine gute Investition sein. Die kleinste Flasche, die ich finden konnte, ist ca. 5 oz oder 150 ml und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es bei mir - wie - weit mehr als ein Jahr. Aber bitte beachten Sie, dass dieses Öl, wenn es kalt wird, ein wenig kristallisiert und trüb und klumpig aussieht, aber wenn es sich erwärmt, sieht es wieder klar und fein aus und schmeckt absolut genauso gut. Der letzte Tropfen in der Flasche ist immer noch großartig - wenn Sie ihn gekühlt aufbewahren. Lassen Sie sich also nicht von dieser Kühlschranktrübung stören. Olivenöl und Erdnussöl tun es auch.
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