Explodierende oder alkoholische Soda

Dieses Rezept ist zusammen mit Bier, Wein und Met unter dem Abschnitt Gärung aufgeführt. Der Abschnitt beginnt mit dem Satz „Wein, Bier und traditionelle Limonaden sind alle auf Hefe angewiesen, um Zucker zu Alkohol zu fermentieren und Kohlensäure zu erzeugen“.

Ich weiß nicht genug über die Geschichte von Soda, um zu wissen, ob frühe Limonaden alkoholisch waren. Oder besser gesagt, ich bin mir ziemlich sicher, dass es alkoholische, fermentierte, kohlensäurehaltige Getränke gab, lange bevor es das gab, was wir heute "Soda" nennen, aber ich weiß nicht, ob sie Soda hießen.

Was auch immer das Sprachproblem ist, dieses Rezept soll definitiv ein alkoholarmes Getränk herstellen, vergleichbar mit Bier. Wenn Sie kohlensäurehaltigen Sirup möchten, sollten Sie eine Karbonisiermaschine kaufen. Diese nehmen eine Kugel voller CO2 und drücken sie in die von Ihnen gewählte Getränkebasis.

Was die zu starke Kohlensäure betrifft, so liegt dies wohl an der schwammigen Bezeichnung „Raumtemperatur“. Die Wachstumsgeschwindigkeit der Hefe hängt von der Temperatur ab. Da es sich um ein exponentielles Wachstum handelt, können selbst kleine Temperaturänderungen zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen. Wenn Sie das Experiment trotz der Alkoholproduktion wiederholen möchten, versuchen Sie, die Temperatur besser zu kontrollieren. Da ich nicht braue, kann ich dir die Temperatur für die optimale Karbonisierung nach zwei Tagen nicht sagen, das musst du selbst herausfinden.

Besorgen Sie sich einen Karbonater und ein CO2-Setup (CO2-Tank, Regler, Schlauch, Kugelverschlussanschluss). Dadurch können Sie eine 2-Liter-Flasche mit Kohlensäure zwingen. Sie müssen auch eine Art Konservierungsmittel hinzufügen, um die Gärung zu verhindern.

Wie andere gesagt haben, enthält alles mit Hefe Alkohol.

Allerdings sollte der Alkoholgehalt mit 0,25%-0,5% vernachlässigbar sein.

Um die Gärung zu stoppen, ist eine Kühlung erforderlich. Die Flaschen sollten nur so lange fermentiert werden, bis sie fest sind, sonst riskieren Sie eine Explosion, wie Sie festgestellt haben. Ich würde sagen, dass Ihre zweite Charge korrekt gehandhabt wurde.

Eine weitere gängige Alternative zum Ansatz der Hefekarbonisierung besteht darin, etwas Trockeneis in einen teilweise versiegelten Kühler zu geben.

Typischerweise wird Bier in mehreren Stufen gebraut. Alle bis auf die letzte Stufe produzieren einen flachen alkoholischen Gerstenwein, und die letzte Stufe ist Karbonisierung und Gärung.

Für einen Heimbrauer werden jeder Flasche (350 - 500 ml) zwei Teelöffel Zucker hinzugefügt, also würde ich für Ihre Zwecke 4 Teelöffel für die 900-ml-Flasche hinzufügen. (Es kann etwas länger dauern, bis es das Trinkstadium erreicht.) Es wird etwas Alkohol enthalten sein, aber deutlich unter 1%.

Das bedeutet, dass Sie jetzt ein ungesüßtes Ingwerbier mit wenig Alkohol haben. Jetzt müssen Sie einen Weg finden, es zu versüßen. Offensichtlich wäre eine Möglichkeit, beim Servieren etwas Sirup hinzuzufügen. Eine andere Möglichkeit wäre die Zugabe eines nicht fermentierbaren Zuckers wie Sucralose (Splenda) in der Stufe der Sirupherstellung.

Es klingt für mich so, als ob Sie vielleicht versuchen möchten, weniger Hefe und möglicherweise weniger Zucker zu verwenden. Ich habe kürzlich mein eigenes Root Beer gemacht und die Portionen, mit denen ich ging, waren 1 Liter Wasser: 1/2 Esslöffel Rootbeer-Aroma: 1/2 Tasse Zucker: 1/8 Teelöffel Hefe. Beim Alkoholgehalt bin ich mir nicht sicher (hauptsächlich, weil ich schon müde war, als ich mich endlich hinsetzte, um die 1. Charge zu probieren), aber nach den Zahlen, die ich gelesen habe, sollte man bei diesem Rezept doch bei ca. 0,1 % bis 0,05 rechnen % vol. Alkoholisches Bier hat im Allgemeinen 6% bis 8% und nur 3%. Fast-Bier ist im Allgemeinen 1%, denke ich.

Es scheint, als ob Hefe das wilde Tier ist, das die Kohlensäure regiert: Zum Beispiel habe ich zwei Rezepte gesehen, die nur 1-4 Tage brauchen sollten, um zu karbonisieren, eines war für 2 Liter (1/2 Gallone) Flüssigkeit und 1 -Tasse Zucker, die andere war für 1 Gallone (4 Liter) und verwendete 2 Tassen Zucker, aber beide Rezepte erforderten 1/4 Teelöffel Hefe und 1-4 Tage für die Karbonisierung. Ich habe ein drittes Rezept gesehen, das nur 7 Körner Hefe pro 20 Unzen [US] (etwa 1/2 Liter) verwendet hat, aber es dauerte fast eine ganze Woche, bis es karbonisiert war.

Hefe ist also kein direkter Anteil und ich würde sagen, dass 1/2 Teelöffel für knapp 1 Liter der Grund dafür ist, dass Sie so viel Alkohol (und CO2) produzieren. Ich würde es zurückschrauben. Zucker, vielleicht ja, vielleicht nein ... Ingwer ist scharf genug, es kann tatsächlich die 2 Tassen Zucker erfordern, die Sie verwenden, um schmackhaft zu sein. Aber selbst dann würden Sie versuchen, mehr Zucker zu behalten und weniger Hefe zu verwenden, um weniger davon zu verarbeiten.

Ich würde gerne natürliche Zutaten anstelle von Aromen verwenden, aber ich versuche, meine Hausaufgaben in Bezug auf die Möglichkeit der Methanolproduktion aus Wurzeln zu machen. Methanol kann blind machen. Ethanol kann Sie betrunken machen. Ethanol kann einer Methanolvergiftung entgegenwirken (wenn es früh genug gefangen wird!)

Verwenden Sie statt Joghurt übrigens etwa 2 TL bis 2 Liter oder eine halbe Tablette. Presto Keine alkoholischen Blasen.

Jetzt schüre ich nur noch mit halb so viel Wasser, also Flaschen halb leer. Kühlen Sie es und öffnen Sie es, lassen Sie vorsichtig etwas Gas ab. Dann Wasser rehill hinzufügen. Wer es spritziger möchte, lässt es etwas weg. Die Idee, dass sie früher Hefe verwendet haben, ist nicht wahr.

Sie verwendeten Kefir, Ginger Plant oder Yogurt Way. Diese Hefesoda-Rezepte sind von Idioten geschrieben. Bc es wird den Geschmack ruinieren und ein alkoholisches Getränk produzieren, das für Kinder ungeeignet ist, das sich in Essig verwandelt, wenn es offen gelassen wird. Mit Kefir, Ginger Plant oder Yogurt Way erhalten Sie ein Probiotikum, das einen guten Geschmack hat, sehr gesund.