Kürzlich habe ich einen Wok in einem Geschäft gekauft, ohne zu viele Fragen zu stellen. Sie erwähnten, dass es gewürzt werden musste, und ich nahm an, aber nicht überzeugt, dass dies ein Wok aus Kohlenstoffstahl ist.
Meine erste Frage ist, einige Informationen über das Material des Woks zu erhalten. Wie auf den Bildern zu sehen ist, hat das Material auf der Innenfläche des Woks diese rissigen Grate und ist nicht der polierte Stahl, den ich erwartet hätte. Die Außenseite des Woks scheint aus einem anderen Material zu sein, oder ist es vielleicht dasselbe, aber nur poliert?
Die zweite Frage betrifft die richtige Methode, um einen Wok aus diesem Material zu würzen.
Ich glaube nicht, dass das "rissige Grate" sind; Ich glaube, Sie haben einen gehämmerten Wok. Das Aussehen ist ein Artefakt dessen, wie sie hergestellt werden, indem ein Stahlrohling in eine Form oder Form gehämmert wird. Es handelt sich wahrscheinlich um einen Wok aus Kohlenstoffstahl, da dies meines Wissens nach das am häufigsten verwendete Material für die Hammermethode ist.
Laut diesem Artikel bei The Kitchn sollten Sie es wie folgt würzen:
- Schrubben Sie Ihren Wok in heißem Seifenwasser und trocknen Sie ihn dann bei schwacher Hitze auf dem Herd.
- Schalten Sie den Brenner Ihres Herdes auf HIGH und geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Öl in den Wok. Ich bevorzuge Erdnussöl, aber jedes Öl kann verwendet werden – Sesam, Chili oder Raps. Durch Kippen und Drehen die Wokfläche gleichmäßig mit Öl bestreichen.
- Erhitzen Sie das Öl und lassen Sie das Öl auf der Oberfläche verteilen, bis es beginnt, den Wok zu „glasieren“ – mit anderen Worten, es verwandelt sich in einen dünnen Film. Verwenden Sie einen Wok-Spatel, um das Öl zu bewegen, und kippen/drehen Sie den Wok, um das Öl ebenfalls zu bewegen. Achten Sie darauf, kein Öl zu verschütten, das einen Fettbrand auslösen könnte!
- Lassen Sie den Wok abkühlen und die Ölschicht härtet auf der Oberfläche aus.
Ihr Wok ist aus Gusseisen mit einer emaillierten Außenseite.
Hier finden Sie Anweisungen zum Würzen dieser Art von Woks nach etwa 3/4 des Videos.
Zitrone Twist