Wok-Zubereitung und Pflege

Stellen Sie sicher, dass Sie den Wok vor dem ersten Gebrauch gründlich waschen. Schrubben Sie es mit heißem Seifenwasser und trocknen Sie es gründlich ab.

Stellen Sie den Wok nach dem Trocknen bei starker Hitze über den Herd, bis er zu rauchen beginnt. Drehen Sie die Pfanne so, dass alle Teile im Inneren starker Hitze ausgesetzt sind. Reiben Sie den Wok dann mit Öl auf einem Papiertuch ein.

Versuchen Sie danach, den Wok nicht zu schrubben. Ein Spülen und Abreiben sind normalerweise alles, was zur Reinigung erforderlich ist. Reiben Sie den Wok nach dem Waschen/Trocknen immer mit etwas Pflanzenöl ein. Das hilft Rost vorzubeugen.

Und der wichtigste Faktor beim Würzen eines Woks ist seine Verwendung. Es ist definitiv mein meistgenutzter Küchenartikel und wird mit jedem Gebrauch besser und besser!

Wenn Sie feststellen, dass Dinge an der Innenseite des Woks haften, die Sie versuchen könnten, abzuschrubben, können Sie den Wok stattdessen auf den Kopf stellen und die Ablagerungen abbrennen lassen. Nachdem sie eine Weile gebrannt haben, sollte sich die Asche leicht mit einem Wisch abwischen lassen (nicht vergessen, den Wok vorher abkühlen zu lassen!). Dies hilft, Kratzer zu vermeiden und hält den Wok gewürzt

Gute Anleitung zum Würzen eines Woks .

Der Wok kann wie jede gusseiserne Pfanne gewürzt werden, indem die Oberfläche mit Speiseöl bestrichen und eine Stunde lang in einem mäßigen Ofen gebacken wird. Aufgrund seiner Form und seines Schwerpunkts neigt Öl jedoch dazu, nach unten zu fließen und sich in der Mitte zu sammeln, was zu einer ungleichmäßig gealterten Oberfläche führt. Aus diesem Grund bevorzuge ich das Würzen über einem Brenner auf dem Herd.

Das wohl beste Fett ist Schmalz – traditionell bekam man beim Kauf eines Woks ein Stück Schweineschmalz zum Würzen. Ich habe auch Erdnussöl verwendet. Mehrfach ungesättigte Öle werden nicht empfohlen, da sie den Wok sehr "schmutzig" machen können. Wenn Sie Schmalz verwenden, können Sie das Schmalz direkt auf dem Wok vorsichtig über die gesamte Oberfläche streichen. Palmöl funktioniert auch gut.

Zum Würzen meines Edelstahl-Woks habe ich Schweinefett verwendet. Zuerst den Wok gründlich waschen und zum Trocknen auf den Herd stellen. Kühlen Sie den Wok ab. Wok innen mit Schweinefett bedecken. Entfernen Sie die Batterie aus Ihrem Rauchmelder, wenn Sie keine Dunstabzugshaube haben.
Erhitzen Sie den Wok direkt auf der Flamme und drehen Sie ihn, um alle Bereiche der Pfanne heiß zu machen. Schnittlauch dazugeben und in der Pfanne verteilen. Kühlen Sie den Wok ab, wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und ölen Sie das Innere der Pfanne (ich habe Sesamöl verwendet).

Wenn Sie Essensreste aus dem Wok waschen müssen, reichen ein Teelöffel (oder jeweils ein halber Teelöffel zum Klären) Öl und grobes Salz gut aus. Jedes Mal, wenn ich den Wok nass mache, erhitze ich ihn über dem Brenner, um ihn vollständig auszutrocknen.

Es dauerte ein paar Tage beständigen Gebrauchs, bis mein Wok antihaftbeschichtet war, ich variierte meinen Würzansatz ... Speck im Wok kochen, dann die Pfanne räuchern, nachdem ich sie benutzt hatte, die Pfanne mit Sesamöl und Knoblauch räuchern, sowie das Wiederholen der Schweine- und Schnittlauchmethode.