Ich kaufte einen Wok aus Karbonstahl, würzte ihn und er funktionierte ein paar Wochen lang hervorragend. Jetzt scheint sich jedoch ein kleiner Teil der Gewürze genau in der Mitte abgelöst zu haben. Während die Seiten perfekt antihaftbeschichtet sind, fühlt sich die Mitte eher leicht klebrig an. Ich hoffe wirklich, dass ich die Gewürze nicht entfernen und von Grund auf neu machen muss. Irgendwelche Empfehlungen? Danke!
Bearbeiten: Ich sollte auch hinzufügen, dass das Metall unter dem abgezogenen Teil wie der ungewürzte Wok aussieht, ein hellblaues Grau.
Das wahrscheinlichste Problem ist, dass Sie während des Würzens Öl im Boden des Woks gesammelt haben, sodass es nicht richtig polymerisiert hat. Persönlich würde ich diesen Teil abschrubben und nur den Boden mit dieser Methode neu würzen:
Eine zweite Möglichkeit ist, dass Sie etwas sehr Nasses und vielleicht auch Saures auf dem Boden des Woks gekocht haben, während die Gewürze noch ziemlich neu waren. Auch hier lautet die Antwort, den beschädigten Teil abzuschrubben und neu zu würzen.
Einige relevante Links für die allgemeine Pflege von Woks aus Kohlenstoffstahl:
Machen Sie sich insgesamt keine allzu großen Sorgen; Ich finde, dass ich die Gewürze in meinem Wok (normalerweise wegen zu viel Dampf) mindestens einmal im Jahr durcheinander bringe und es wieder mache. Solange Sie das Metall nicht zerkratzen (verwenden Sie einen Bambus- oder Plastikschrubber), können Sie Ihren Wok vor jeder Art von Würzproblem retten.
max