Wann/wo/warum haben die Menschen angefangen, nicht vollständig gekochtes Fleisch zu essen? Mir ist bewusst, dass bestimmte Kulturen rohes Fleisch aßen und immer noch essen, aber ich interessiere mich speziell dafür, wie es in der westlichen Welt populär wurde. Alle Quellen, die dies diskutieren, sind willkommen.
Offensichtlich haben Menschen rohes Fleisch gegessen, seit wir zum ersten Mal auf dem Planeten aufgetaucht sind. Aber selbst nachdem wir gelernt hatten, wie man unsere Mammut-Burger grillt, bevorzugten einige Leute den Geschmack von ungekochtem Fleisch. Dies gilt insbesondere für asiatische Länder (nicht nur Fisch, sondern auch Rind, Pferd und Schwein; in Korea zusammen als Hoe bekannt). Eine gängige Praxis war immer, das Fleisch zuerst in Zitronensäure zu "kochen", um das Infektionsrisiko zu verringern. Natürlich wussten wir nicht immer, dass rohes Fleisch ungesund ist. Tatsächlich glauben viele Kulturen, dass rohes Fleisch gut für den Körper ist.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts begannen einige Ärzte, „Rohkost“ als medizinische Behandlung zu verschreiben. Carpaccio (italienisches Gericht aus rohem Fisch oder Kalbsfleisch, dünn gestampft) wurde 1950 von Giuseppe Cipriani erfunden, nachdem er erfahren hatte, dass die Ärzte der Gräfin Amalia Nani Mocenigo ihr empfahlen, gekochtes Fleisch zu meiden (aus Gründen, die ich nicht kenne) .
Natürlich unterstützt die Wissenschaft diese Theorie nicht wirklich, aber rohes Fleisch kann bei sorgfältiger Zubereitung in kleinen Mengen relativ sicher sein. Andernfalls bin ich mir ziemlich sicher, dass der gesamte japanische Archipel vor einer Lebensmittelvergiftung umkippen würde. Ich persönlich bevorzuge meine Parasiten gekocht.
ToniArra
Entspannt