Ich weiß, es ist allgemein bekannt, dass man für Fleisch und Gemüse unterschiedliche Schneidebretter verwenden sollte (Kreuzkontamination), aber sollte man auch ein anderes Schneidebrett für rohes/gekochtes Fleisch verwenden? Oder wenigstens vorher das Rohfleisch-Schneidebrett reinigen? Mein Mitbewohner findet das unterschiedliche Fleisch-/Gemüse-Schneidebrett absolut, also solange Sie Fleisch auf einem Brett schneiden, sind Sie sicher. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass eine Oberfläche, auf der rohes Fleisch lag, nicht sicher sein kann, oder? Vielen Dank.
Sie können das gleiche Brett verwenden (das mache ich oft), aber Sie müssen es zwischendurch in heißem Seifenwasser waschen. Meistens bleibt dafür genügend Zeit, während das Fleisch gart. Da Bakterien exponentiell wachsen, würde ich empfehlen, das Brett bald zu waschen, auch wenn Sie es nicht wiederverwenden, um eine versehentliche Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn Sie ein Fleischbrett verwenden, sollten Sie es auch zwischen verschiedenen Fleischsorten waschen . Zum Beispiel haben Schweinefleisch und Hähnchen aufgrund dieser Bakterien normalerweise unterschiedliche Bakterienrisiken und unterschiedliche Kochtemperaturen. Wenn Sie Kreuzkontaminationen haben, besteht bei sicher gekochtem Schweinefleisch möglicherweise immer noch ein Salmonellenrisiko.
Und natürlich sollten Sie Ihre Messer, Pfannenwender, Zangen usw. zwischen dem Umgang mit rohem und gekochtem Fleisch waschen.
Sie benötigen keine separaten Schneidebretter, technisch gesehen benötigen Sie nur ein Brett
Nach der Verwendung eines Brettes müssen Sie es aus hygienischen Gründen und aus Gründen der Kreuzkontamination mechanisch schrubben
Wenn das Brett zwischen rohen und gekochten Speisen nicht richtig gewaschen wird, spielt es keine Rolle, dass es sich um ein "separates" Brett handelt, Sie verursachen eine Hygienesituation
Waschen Sie die Bretter mit fließendem Wasser (heiß oder kalt) und einer harten Scheuerbürste. Heißes Wasser und etwas Spülmittel helfen bei Fetten und Ölen auf dem Brett
Trocknen Sie das Brett leicht mit einem sauberen Handtuch ab und lagern Sie es aufrecht an einem Ort mit Sonnenlicht. Licht hilft, das Brett vollständig zu trocknen, und das UV-Licht fördert den bakteriellen Abbau
Offensichtlich macht es das Leben einfacher, mehrere Boards zu haben, aber während Sie sie verwenden, müssen Sie nachverfolgen, welches welches ist, und nach einiger Zeit (< Stunde) sollten Sie sie reinigen und recyceln. Reinigen Sie ein Brett immer so weit, dass es wieder für alles verwendet werden kann
In einer großen gewerblichen Küche gelten andere Regeln, hauptsächlich aus Gründen der Zeitersparnis
Technisch ist TDF absolut richtig, aber in Haushaltssituationen sind separate Platinen ein Muss. Wir sind nicht immer so hygienisch, wie wir sein sollten, und getrennte Bretter für rohes Fleisch und gekochtes Fleisch sind unerlässlich. Ich erinnere mich natürlich daran, was wichtig ist - ich verwende Glas für rohes Fleisch und nichts anderes, damit ich es nicht verwechsele. Wenn Ihr Mitbewohner darüber nachdenkt, ist das Schneiden von rohem und gekochtem Fleisch auf demselben Brett gleichbedeutend mit der Aufbewahrung von rohem Fleisch auf gekochtem Fleisch im Kühlschrank, was er / sie hoffentlich nicht für in Ordnung hält.
max