Bestes Schneidebrettmaterial für Fleisch

Ich habe gehört, dass die Verwendung eines Holzschneidebretts zum Schneiden von Fleisch nicht sehr hygienisch ist, da es ein poröses Material ist. Wenn ja, woraus sollte dann ein Schneidebrett idealerweise zum Hacken von Fleisch bestehen?

Antworten (2)

Tatsächlich ist es die poröse Natur von Holz, die es ideal für die Zubereitung von Fleisch macht. Vor einiger Zeit wurde ein Test durchgeführt, der zeigte, dass die Bakterien in das Holz gezogen werden und sich nicht mehr vermehren; tatsächlich sterben sie relativ schnell.

Ich persönlich kann Plastikbretter nicht ausstehen, sie sind die Hölle für gute Messer und obwohl sie nicht porös sind, färben sie ab. Ich habe immer das Gefühl, nach dem Bleichmittel zu greifen, um das zu entfernen, was übrig geblieben sein könnte ...

Außerdem, haben Sie jemals einen Metzgerklotz aus Plastik gesehen? Holen Sie sich ein hochwertiges Hickory- oder Ahornbrett und schon sind Sie fertig.

Interessantes Zeug. Ich habe ein wirklich gutes Ahornbrett und habe immer gezögert, Fleisch (insbesondere Hühnchen) darauf zu schneiden, also nehme ich immer das Plastikbrett, aber ich hasse es, weil es, wie Sie sagten, Flecken gibt.
Hast du vielleicht einen Link zu diesem Test? Ich habe immer gehört (aus sachkundigen Quellen), dass Holzschneidebretter und Fleisch sich nicht vertragen.
Ich glaube, der ursprüngliche Link, den ich gelesen habe, stammt von dieser Seite faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/… Er ist auch von hier aus verlinkt reluctantgourmet.com/cutting_board.htm
Irgendwelche Gedanken zur Verwendung eines Bambus-Schneidebretts für Fleisch?
@Jonathon Leider habe ich keine persönliche Erfahrung mit Bambus-Schneidebrettern, daher wären alle Kommentare, die ich gemacht habe, Spekulationen.
@Jonathan Bambus ist kein Hartholz, sondern ein Gras. Daher kann die Untersuchung der Ergebnisse von Laubholzplatten nicht darauf übertragen werden.
Ich hatte eine Reihe von Bambus-Schneidebrettern, und ich mag sie nicht wirklich. Sie sind normalerweise lackiert, wenn nicht, können sie ziemlich porös sein. Ich würde für ein schönes Ahorn-Schneidebrett gehen, wenn Sie es sich leisten können.
Kaufen Sie ein Holzschneidebrett im Metzgerblock-Stil. Es wird ein bisschen Geld kosten, aber es wird auch von Ihren Enkelkindern verwendet werden können, wenn Sie sich darum kümmern.
@JonathonWatney Die Bambusbretter, die ich verwendet habe, sind härter als Ahorn, stehen also mit der Zeit gut auf. Nicht lackiert, ich öle sie. Ich frage mich, welche Art von Klebstoff verwendet wird, um die Laminierungen zusammenzuhalten.

Ich denke, dies ist der zuvor erwähnte Bericht . Was darauf hindeutet, dass die Oberfläche des Holzes antibakteriell ist. Nach dem Auftragen von Bakterien ist es in sehr kurzer Zeit verschwunden. Wie bereits erwähnt, wandern die Bakterien in die Mitte des Bretts, weshalb Sie niemals ein gespaltenes Brett verwenden oder das Brett durchstechen sollten, um ein Messer aufrecht zu halten.

Eine Hirnholzplatte funktioniert auch sehr gut, da Sie die verbleibenden Markierungen in die Fasern der Platte schneiden, die beim Waschen aufquellen und die Platte wieder versiegeln, wodurch weniger Oberfläche für Bakterien bleibt. Bei Kunststoffplatten gibt es einen solchen Prozess nicht, jeder Schnitt vergrößert die Angriffsfläche für Bakterien und das oft an schwer abwaschbaren Stellen.

Bambus ist sehr hart und nicht so messerschonend.

Bestes Schneidebrettmaterial für Fleisch
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