Gibt es eine Möglichkeit, Fettspritzer zu vermeiden?

Ich koche oft Pommes in einer Pfanne. Ich gebe etwa 1/4 Tasse Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitze es auf hoher Stufe, dann werfe ich ein paar gefrorene Pommes hinein.

Sobald ich sie hineinwerfe, gibt es eine Fettexplosion, die eine riesige Sauerei verursacht. Nachdem es jedoch eingekocht ist, kann ich die Pommes zubereiten, ohne mehr Fett zu verschütten.

Gibt es eine Möglichkeit, den anfänglichen Aufruhr zu vermeiden?

Leider ist das Spritzen unvermeidlich, um ein gutes Garen bei hoher Temperatur und die Bräunung zu erzielen, die Geschmack hinzufügt. Guter Vorschlag unten mit dem Bildschirm, und es gibt viele Sorten. Akzeptiere es einfach und genieße die schön gebräunten Speisen.

Antworten (6)

Verwenden Sie eine tiefere Schale. Pommes sollten nicht in einer Pfanne gebraten werden. Verwenden Sie eine 4+-Liter-Pfanne. Dann mit einem Metallsieb abdecken, um Spritzer zu reduzieren.

Andere Überlegungen:

1) Sie können einen Spritzschutz kaufen - es ist ein sehr feines Drahtgeflecht an einem langen Griff. Es funktioniert sehr gut.

2) Eines der Dinge, die Spritzer verursachen können, ist, wenn Wasser oder Eis auf das Öl trifft – stellen Sie sicher, dass Ihre Pommes so trocken wie möglich sind, bevor Sie sie hineinlegen.

Ahh ha, fühle ich mich dumm. Ich habe gerade nach "Splatter Shield" gesucht und die habe ich schon oft gesehen, aber ich dachte immer, sie wären Abtropfflächen. Ich fragte mich, wie sie funktionierten, wenn sie flach waren .
Es gibt auch Silikon-Spritzschutze, die tendenziell etwas zuverlässiger und leichter zu reinigen sind als drahtgebundene (YMMV natürlich).
Wir braten so selten, dass der Draht gut funktioniert. Ich habe das gleiche seit ungefähr 10 Jahren. Wenn es stirbt, werde ich es wahrscheinlich durch Silikon ersetzen.

Sie sollten die Pommes nicht in die Pfanne werfen. Legen Sie sie langsam mit einem Tablett oder Schaumlöffel hinein. Stellen Sie sicher, dass der Behälter nicht mehr als zur Hälfte mit Öl gefüllt ist. Ich habe das auf die harte Tour in einer Cafeteria gelernt, die Ergebnisse können chaotisch und schmerzhaft sein :(

Einverstanden - langsames Absenken bedeutet, dass, wenn noch Oberflächenwasser übrig ist, es nur ein kurzes Stück durch das Öl nach oben fließt und nicht tief aus dem Boden des Topfes ... was zum Fettbrand führt und den Ofen zerstört , etc.

Es ist ein ziemlich unvermeidlicher Bestandteil beim Kochen von Dingen wie Speck oder Wurst. Ich würde von einem Deckel abraten und stattdessen einen Spritzschutz verwenden .

Splatter-Bildschirm

Der Deckel hält die Spritzer zurück, ändert aber auch die Garzeit und sogar die Methode Ihres Essens. Durch das Aufsetzen des Deckels kann Ihre Wurst effektiv gedämpft werden, was möglicherweise nicht erwünscht ist. Der Spritzschutz lässt Dampf entweichen, fängt aber die kleinen Fettspritzer auf, die unvermeidlich sind.

Gefrorene Pommes haben oft auch viel Wasser an der Oberfläche, weshalb Restaurants, die gefrorene Pommes servieren, sie oft 10-20 Minuten ruhen lassen, bevor sie in die Fritteuse fallen. Dies bewirkt zwei Dinge:

  • Lässt das Oberflächeneis schmelzen und verdunsten
  • Bringt ihre Temperatur nach oben
Das ist ein guter Punkt für zuvor gefrorene ... machen sie es in der Verpackung oder breiten sie sie aus, um die Luftzirkulation und Verdunstung zu verbessern?
Sie tun es normalerweise in den Frittierkörben (im Freien). Die Pommes würden in der Tüte matschig werden (nehme ich an).
Bei frischen Kartoffeln hilft es auch sehr, sie trocken zu tupfen. Ich lasse meine oft draußen sitzen, während ich den Rest der Mahlzeit zubereite, werfe sie um und klopfe sie ab, bis sie an der Oberfläche wirklich trocken sind.
Wir lassen unsere Pommes ein paar Stunden in der Tüte ruhen. Sie kochen auf diese Weise etwa 10 Sekunden schneller und das Eis schmilzt, sodass es nicht das schreckliche Explosionsgeräusch macht. Aber wirklich, es gibt keinen Unterschied - der einzige Grund, warum wir die Pommes ruhen lassen, ist, dass es bequemer ist, als ständig in den Gefrierschrank zu greifen.

Lege einen Deckel auf deine Pfanne. Es ist wirklich Physik. Der Nachteil ist, dass Sie am Ende einen Deckel haben, der gewaschen werden muss.

-1, weil das Abdecken das Wärmeprofil der Pfanne verändert, den gesamten Bereich heißer macht und das Dämpfen fördert. Alles Dinge, die Ihre Art zu kochen verändern werden. Ein Splatter-Bildschirm wird das nicht tun.
Keine Bange. Ich koche Würstchen immer bei schwacher Hitze in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel. Ich mag sie so. Nach den negativen Stimmen zu urteilen, bin ich der Einzige, der das tut. Einen schönen Tag noch.
Gibt es eine Möglichkeit, Fettspritzer zu vermeiden?
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