Ich habe ein neues Rezept gemacht – Hähnchen, Champignons und Zwiebeln in Butter sautiert, um einen Auflauf zu machen. Ich habe eine weiße Sauce gemacht - Butter/Mehl, laktosefreie Milch, und sie ist sehr langsam eingedickt, also habe ich etwas Maisstärke hinzugefügt, und sie ist schön eingedickt.
Wie im Rezept angegeben, rührte ich eine Tasse Sahne ein, goss sie über die Hühnchen-Pilz-Zwiebel-Knoblauch-Mischung, legte sie dann in eine 13 x 9 cm große gehärtete Glasschale, bedeckte sie fest mit Folie und stellte sie bei 150 in einen Ofen °C (300 °F); und es war zwei Stunden drin, vielleicht 2,5.
Als ich es herausholte, war es durch und durch braun und sah aus, als hätte sich Butter getrennt; keine weiße Sahnesauce zu sehen. Die Aromen waren getrennt, und obwohl ich es nicht mochte, mein Mann hat es gegessen, und ich denke, es war durch und durch verbrannt - aber ich bin mir nicht sicher, ob es so ausgehen sollte.
Die ursprüngliche Anleitung hatte nicht 2,5 Stunden bei 150 ° C (300 ° F), sondern 100 ° C (225 ° F) für 2-3 Stunden - und das Rezept verwendete einen Dutch Oven, den ich nicht habe. Die höhere Hitze war ein Versehen.
Habe ich es verbrannt? Ist es nur verkocht und essbar oder ist es schlecht? Ich habe zu diesem Zeitpunkt absolut keine Ahnung, aber ich habe gelesen, dass Sahnesaucen eine obere Heizstufe von 200 haben, also glaube ich, dass ich es mit den 300 Grad wirklich vermasselt habe.
Ich denke, es wäre besser gewesen, die Sauce getrennt zu halten und sie zuzubereiten, nachdem der Auflauf gekocht hat. Bei weißer Soße muss die Temperatur reduziert werden, sobald sie zu reißen beginnt; in der Tat, heben Sie es von der Hitze, sobald Sie das Gefühl haben, dass dies stattfindet. Es ist möglich, es durch die Hitze bereits in der Pfanne fast vollständig einzudicken.
JasonTrue