Ideale Kaffeemühle für eine French Press?

Sie möchten einen groben Mahlgrad für French-Press-Kaffee. Der Schlüssel ist, den Kaffee lange genug ziehen zu lassen, um ein starkes Gebräu zu machen. Ich habe gute Ergebnisse mit einer 5-minütigen Ziehzeit. Verwenden Sie unbedingt einen Timer und vergleichen Sie verschiedene Zeiten, um das optimale Gebräu zu finden. Wenn Sie sich in der Höhe befinden, müssen Sie in der Regel Zeit hinzufügen, da kochendes Wasser kühler ist. (Beachten Sie, dass ich mich auf 5000 Fuß befinde, also könnten 5 Minuten zu lang für Sie sein.)

Unten ist ein Bild der grob gemahlenen Kaffeestücke auf einer US-5-Cent-Münze (21,21 mm Durchmesser).

Das Bild stammt aus diesem Artikel .

BEARBEITEN: Der Grund für die Verwendung einer groben Mahlung für eine französische Presse ist, dass feinere Mahlungen im Filter stecken bleiben und / oder sich durchdrücken. Dies hat drei potenzielle Probleme: 1) Es wird schwieriger, den Filter herunterzudrücken, was möglicherweise zu Verschütten oder Bruch führen kann; 2) Ihr Kaffee enthält Mahlgut; 3) Der Kaffee kann bitter werden, da das feinere Mahlgut, das durch den Filter gelangt ist, zu lange mit dem Kaffee in Kontakt bleibt.

Ich benutze seit vielen Jahren eine French Press und verwende einen groben Mahlgrad. Mein Grind sieht aus wie Kevin Selkers Bild oben. Eine Sache, die ich jedoch mache, ist, das Mahlgut kurz nach dem Hinzufügen des Wassers in die French Press umzurühren, bevor das Sieb eingesetzt wird.

Ich habe eine 10-Dollar-Französischpresse, die mir gute Dienste leistet. Bei meinem Grinder stelle ich den Drehregler ganz nach unten in die Mitte für Medium.

ABER EIN GROSSES

• Ich finde, dass das Medium meines Grinders mit dem Light Grob oder sogar Grob auf dem Lebensmittelmarkt vergleichbar ist.
• Was ich manchmal mache, wenn mein Mahlgrad zu klein ist, ist, dass ich einen Kaffeefilter unter den gesiebten Bereich der Presse lege

DAS COFFEE HOUSE FRENCH PRESS BREW METHODE: Das Wie und Warum

• SAUBERES, KALTES WASSER VERWENDEN. Das Brauen mit einer French Press ist einfach und unkompliziert. Sie müssen wissen, wie es geht und WARUM Sie es tun, um den größtmöglichen Geschmack zu extrahieren. Im Wesentlichen muss Ihr Wassergeschmack gut sein, also verwenden Sie zunächst kaltes, gefiltertes Wasser. Sie füllen Ihren Wasserkocher mit dem DOPPELTEN Wasserbedarf: die Hälfte zum Vorwärmen Ihrer Presse und die andere Hälfte zum Brühen.

• VERWENDEN SIE DIE RICHTIGE DOSIS KAFFEEBOHNEN. Dosieren Sie Kaffeebohnen mit 55-65 g Kaffeebohnen pro Liter Wasser oder 70 Gramm, wenn Sie "brechen und reinigen" (anstatt die Blüte zu rühren, brechen Sie den Blütenschaumkuchen und löffeln den Oberflächensatz aus, um die Feinstoffe zu reduzieren in diesem Fall opfern Sie etwas Brausatz, also müssen Sie etwas überdosieren). Verwenden Sie zum Messen eine Küchenwaage.

• BEGINNEN SIE MIT DEM MAHLEN DER BOHNEN, GERADE BEVOR DAS WASSER SIEDET. Sobald die Bohnenschale aufgebrochen ist, entweicht die Gunst sofort, also warten Sie bis zur letzten Minute mit dem Mahlen, gerade wenn das Wasser zu kochen beginnt. Baratza Grinder kann ich übrigens empfehlen.

• BRÜHEN SIE MIT DER RICHTIGEN TEMPERATUR. Wenn das Wasser fast kocht, starten Sie Ihre Mühle, wärmen Sie Ihre Presse mit der Hälfte des nicht kochenden Wassers vor, entleeren Sie die Presse und füllen Sie sie mit dem auf einer Waage gewogenen Mahlgut. Gießen Sie dann die andere Hälfte des Wassers mit einer Skala zum Messen bei etwa 205-208 Grad F ein, sodass Sie, wenn die Temperatur während des Brühens sinkt, NIEMALS unter 195 Grad F brühen. Beginnen Sie NIEMALS bei 195 Grad F oder schmecken Sie wirklich leidet, da die Temperatur am Ende des Brühens sogar auf 185 Grad F fallen kann ... nicht gut!

• BRAUEN SIE FÜR DIE RICHTIGE ZEIT. Ein vierminütiger Brühzyklus wird dringend empfohlen. Alles weniger gibt Ihnen eine rohe, zu wenig extrahierte Tasse, alles andere gibt Ihnen eine überkochte, zu stark extrahierte, bittere Tasse. Gießen Sie am Ende des Brühvorgangs IMMER Kaffee in Tassen, um den Brühvorgang zu beenden. Bewahren Sie NIEMALS Kaffee in einer Kaffeemaschine auf, da er weiter aufbrüht! Sogar beim Filterbrühen wird Kaffee in einer Karaffe aufbewahrt ... machen Sie dasselbe hier. Eine Kaffeemaschine jeglicher Art ist KEINE Kaffee-Aufbewahrungskaraffe. Das ist eine Aufgabe für eine Thermoskanne. Die Isolierung in einer French Press dient dazu, das Gebräu WÄHREND des Brühzyklus auf der richtigen Temperatur zu halten.

BRAUEN: Ein genauer Blick auf das Brauen von French-Press-Kaffee

1. FÜLLEN SIE DEN WASSERKOCHER mit mindestens dem DOPPELTEN Wasser, das zum Aufbrühen benötigt wird. Verwenden Sie nur frisches, nie gekochtes, KALTES, gefiltertes Wasser, nicht das unangenehm schmeckende, leicht rostige heiße Wasser, das sich in Ihrem Warmwasserbereiter befindet. Beginnen Sie jetzt, Ihr Wasser bei hoher Hitze zu erhitzen.

2. WIEGEN SIE IHRE BOHNEN. Während das Wasser erhitzt wird, stellen Sie den Auffangbehälter Ihrer Mühle auf Ihre Waage und tarieren Sie ihn dann auf Null. Gießen Sie die Bohnen nach dem Wiegen in den Trichter der Mühle und stellen Sie dann den Kaffeesatzbehälter in die Mühle, um den Kaffeesatz beim Mahlen aufzufangen.

3. MAHLEN SIE IHRE BOHNEN. Stellen Sie Ihre Mühle auf eine mittelgrobe Einstellung ein, so grob wie grob gemahlener Pfeffer, und experimentieren Sie, um die richtige Dosierung für Ihren Geschmack zu finden ... Ich mag die feinere Seite von grob. Wenn Ihr Wasser fast kocht, bei etwa 210-211 Grad F, schalten Sie die Heizung aus und starten Sie Ihre Mühle und lassen Sie die Wassertemperatur in der Zwischenzeit etwas sinken.

4. WASSER WIEGEN, WÄHREND SIE AUSGIESSEN, DANN STEEP. Während die Mühle mahlt, gießen Sie heißes Wasser in Ihre Presse, um sie zu erwärmen. Wenn das Mahlen abgeschlossen ist, gießen Sie das wärmende Wasser aus der Presse in Ihre Tasse(n), um sie vorzuwärmen, und entsorgen Sie das restliche Wasser aus der Presse.

Gießen Sie dann Ihren Kaffeesatz in die Presse und stellen Sie Ihre Presse auf Ihre Waage, tarieren Sie die Presse auf Null. Um die Hitze zu überwachen, platzieren Sie ein Thermometer in Ihrer Presse. Gießen Sie nun das restliche 205-208 Grad F Wasser des Wasserkochers in die Presse, wie auf Ihrer Skala angezeigt (ich verwende 870-900 g in meiner 1-Liter-Presse). Setzen Sie den Deckel mit nach oben ausgefahrenem Kolben auf die Presse, um den Brühzyklus zu beginnen. Stellen Sie Ihren Timer auf 4 Minuten ein.

1. RÜHREN, SINKEN ODER SCHAUFELN SIE DIE BLÜTE. Nach einer Minute entweder vorsichtig umrühren oder die Blüte mit einem Löffel eintauchen oder die Kuchenkruste mit einem Suppenlöffel (oder zwei) entfernen (brechen), um die Blüte vorsichtig von der Oberseite zu entfernen (reinigen), um sie zu reduzieren die Menge an Feinstoffen im Sud. Achten Sie darauf, dass kein Kaffeesatz über dem Kolben oder im Ausgießer zurückbleibt, da der Kaffeesatz sonst in Ihre Tasse gelangt.

2. SETZEN SIE DEN DECKEL AUF UND BEENDEN SIE DAS BRÜHEN. Brühen Sie bei aufgesetztem Deckel weiter, bis der Timer piept, und drücken Sie dann den Kolben SEHR LANGSAM ganz nach unten (um die Bewegung von eventuell vorhandenen Feinanteilen zu reduzieren). Gießen Sie das wärmende Wasser aus Ihrer/Ihren Tasse(n) aus und gießen Sie DANN den heißen Kaffee aus der Presse ein, um ihn zu ersetzen. Servieren und genießen. Dies ist die Ambrosia, von der die Leute sprechen ... richtig gemachte French Press.

Siehe auch meinen Blog zum Kauf einer French Press und The Frieling French Press: thegoodstuffreviews.blogspot.com

Ziehe in Betracht, eine Mühle zu kaufen und die Bohnen nach Bedarf zu mahlen. Sobald sie (im Supermarkt) gemahlen werden, nimmt ihr Geschmack aufgrund der vergrößerten Oberfläche schnell ab. Deshalb riecht es so gut, wenn man sie mahlt! Würden Sie diesen Geschmack nicht lieber in dem Kaffee haben, den Sie brühen?

Für die französische Presse können Sie mit einem billigen "whizzy" Klingenschleifer wie diesem davonkommen . Für die meisten anderen Kaffeesorten solltest du wirklich eine konische Kaffeemühle wie diese verwenden , die für eine gleichmäßigere Mahlung sorgt und den Kaffee beim Mahlen nicht erhitzt.

Wenn Sie sich wirklich darüber informieren möchten, lesen Sie How to Use a Press Pot on CoffeeGeek.

Ich bin so ein Kaffee-Snob geworden, seit ich vor etwa einem Jahr meine French Press benutzt habe. Es macht wirklich den besten Kaffee. Ich mahle die Bohnen so fein wie Staub und wickle dann ein Papiertuch (als Filter) um das Sieb, bevor ich es eintauche. Ich lasse es 5 Minuten ziehen und überprüfe meine Wassertemperatur auf 195-200 Fahrenheit, bevor ich es hinzufüge. Je heißer und es neigt dazu, den Kaffee zu verbrennen. Ich habe eine 10-Dollar-Presse, die ich bei IKEA gekauft habe, und sie funktioniert einwandfrei, sie wird viel genutzt. Früher habe ich einen gröberen Mahlgrad verwendet, aber der Geschmack ist einfach nicht derselbe.

Unsere Presse ist eine kleinere Version von Ihrer, und wir verwenden 1 TB ganze Bohnen pro 4 Unzen Wasser. Unser Topf macht maximal 12 Unzen.

Wir haben unsere eigene Kaffeemühle, eine Black & Decker SmartGrind . Es gibt keine Einstellungen für den Mahlgrad; Es geht darum, den Knopf gedrückt zu halten. Ich drücke den Knopf ungefähr ein Dutzend Mal, und das funktioniert gut.

Wenn der Kaffee zu schwach geworden ist, war das Problem immer, dass ich den Kaffee nicht genug gemahlen habe. Ich hatte kein Problem mit zu vielen feinen Böden, die den Filter verfehlten. Trink einfach nicht den letzten Schluck Kaffee, und es wird dir gut gehen.

Ich benutze seit ein paar Monaten eine französische Presse, Marke Bodum ... das 'Brazil'-Modell, glaube ich. Da ich gelesen hatte, eine grobe Mahlung zu verwenden, habe ich das getan, und es hat gut funktioniert ("grob" ist das, was die Kaffeemühle im Laden als "grob" bezeichnet).

Kürzlich bekam ich jedoch eine Tüte Kaffeemehl im Filer-Brew- oder Kaffeekannen-Stil geschenkt – also feiner als „grob“. Aber ich beschloss, es trotzdem in der französischen Presse zu versuchen, und es kam gut an. Kein verstopfter Filter, nicht zu viel Leckage (wie bei Kaffeemehl, das durch den Filter gelangt), und es machte auch ein ziemlich stärkeres Gebräu. Ein bisschen bitter - wenn Sie den groben Mahlgrad etwa 5 Minuten lang „steilen“ (ich tue das normalerweise mit guter Wirkung), muss dies möglicherweise nur höchstens etwa 3 Minuten ziehen. Oder vielleicht habe ich einfach zu viel verwendet ;P

Meine Bodum Bistro-Mühle hat eine French-Press-Einstellung, die ganz grob ist. Ich habe gerade meinen bisher besten Presstopf (ich bin ein Presstopf-Neuling) mit einem zwei Stufen feineren Mahlgrad, einer Brühzeit von 4 Minuten, mit einem abgerundeten Esslöffel Kaffee pro Tasse gebraut. Dieser Topf war sehr reichhaltig und befriedigend. Ich habe Ihr Argument gesehen, keine Mühle zu haben, und muss Sie bitten, es sich noch einmal zu überlegen. Die meisten Leute, die ich kenne, würden zustimmen, dass Sie, sobald Sie anfangen, Ihre eigenen zu mahlen, nie mehr zu (auch nicht einen Tag alten) vorgemahlenen zurückkehren können.

Es ist wichtig, sich eine konische Gratmühle zu besorgen. Ja, sie sind preislich die dritte Stufe, aber im Laufe der Jahre hatte ich Klingen- und normale Gratmühlen, und ich kann definitiv sagen, dass die, die ich jetzt habe, deutlich besseren Kaffee macht. Der Unterschied liegt in der Konsistenz des Mahlguts. Unterschiedliche Brühmethoden erfordern unterschiedliche Mahlgrade, und wenn die Körner alle unterschiedliche Größen haben, erhalten Sie nicht die Vorteile der jeweiligen Art von Gebräu. Zum Beispiel erfordert Cappuccino, dass keine großen Körner vorhanden sind, da sie Kanäle im „Puck“ bilden, die Dampf zu schnell durchströmen lassen. In ähnlicher Weise erfordert ein Tropfverfahren, dass kein superpulverisierter „Kaffeestaub“ vorhanden ist, da dies zu Bitterkeit führt.

Französisch gepresster Kaffee ist derzeit meine bevorzugte Brühmethode. Früher habe ich einen Hario-Handschleifer verwendet, aber es war schwierig, ihn einzuwählen, und erforderte viel Ellbogenschmalz.

Ich habe auf eine Baratza-Zugabe aufgerüstet und bin ziemlich zufrieden damit. Es hat mich 130 Dollar gekostet und ich habe definitiv einen Unterschied im Geschmack bemerkt. Mein idealer Mahlgrad dafür ist 28.

Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, das ich verwendet habe, ist: 30 g Kaffee zu 450 g Wasser für einen 16-Unzen-Reisebecher und 50 g Kaffee zu 800 g Wasser, um eine volle 32-Unzen-Bodum French Press herzustellen. *natürlich nach Geschmack anpassen! :)

Ich habe meinen Prozess hier tatsächlich aufgezeichnet, also bitte kritisieren Sie oder lassen Sie mich wissen, wenn Sie Tipps / Ratschläge hinzufügen möchten, danke!

Der beste Weg, den ich gefunden habe, um French Pressed Coffee zu brühen

Auch ich hatte mit groben Mahlgraden schlechte Erfolge. Ich habe mich entschieden, dem Kaffeesklaven zu sagen, er soll ihn für einen Korbfilter mahlen. Konisch ist zu fein. Perc könnte auch erfolgreich sein.

Ich verwende grobes nur, wenn ich zelte, und braue es im Cowboy-Stil. (Kaffee im Topf mit Wasser aufkochen, durch den Schnurrbart passieren.)

Wie ich beobachtet habe, macht der größere Mahlgrad die French Press einfach leichter zu reinigen. Die kleinen Krümel bleiben wirklich am Boden des Glases hängen und es braucht drei oder vier Spülungen, um sie alle zu bekommen. Mit dem größeren Mahlgrad bekomme ich genauso viel Kaffeemehl durch das Sieb, aber ich kann die Presse mit nur einem Spülgang reinigen.

Du könntest es mit einem Grind for Percolator versuchen. Es ist etwas weniger grob.

Wenn der Kaffee für Sie in einem Café oder Supermarkt gemahlen wird, bitte ich Sie nach meinem Verständnis um eine Nr. 13 zu mahlen. Alternativ, wenn Sie es selbst im Supermarkt mahlen, stellen Sie den Mahlgrad auf Nr. 13 ein.

Gemahlener Kaffee beginnt innerhalb von 30 Sekunden alt zu werden. Mein Rat, kaufen Sie ganze Bohnen, besorgen Sie sich eine Mühle mit einer groben Einstellung, normalerweise können Sie eine für etwa 20 $ finden, verwenden Sie etwa zwei Esslöffel Bohnen für 8 Unzen Kaffee, sobald der Kaffee fertig gemahlen ist, gießen Sie ihn in die französische Presse und geben Sie ihn es ein Aufruhr. Lassen Sie es etwa 4 Minuten ziehen und Sie werden sehen, warum French Press der richtige Weg ist =).

Ich arbeite in einer Fairway-Kaffeeabteilung. Sie möchten im Grunde die Nummer 13 verwenden, die French Press, Percolator. Geben Sie dicken Kaffee ein, je weniger Sie gehen, desto feiner ist er.

Ich muss diesen Thread ergänzen.

Probleme mit anderen Posts ... Ihren Kaffee lange stehen zu lassen ist KEINE gute Option, wenn Sie heißen Kaffee mögen. Der Versuch, durch längeres Sitzen mehr Geschmack zu bekommen, ist ein Fehlschlag, es sei denn, Sie mögen Ihren Kaffee nur warm.

Feines Mahlgut, das durch den Filter gelangt, ist nicht so sehr ein Problem, ebenso wenig wie der Anpressdruck. Gewöhnen Sie sich daran, Ihren Kaffee so zu mahlen, dass das Wasser mit festem Druck durch das Mahlgut gepresst wird. Ich weiß, dass es bei meiner Mühle 10 zählt, um jeden Tag mit der typischen handgeführten Spinning-Blade-Mühle genau richtig zu mahlen.

Wenn Sie besorgt sind, bittere Aromen zu bekommen und einen kräftigen Geschmack mögen, tun Sie, was ich tue ... - Wasser aus dem Wasserkocher kurz bevor das Kochen beginnt (das laute Blubbern wird leise, aber nicht vollständig kochen) - Gießen Sie das Wasser sofort in die Presse mit dem Bodensatz schon drin -Wenn Sie genug Bohnen verwenden (ich mag es stark und verwende vielleicht mehr Bohnen als die meisten), können Sie sofort pressen. Denk darüber nach. Typische Kaffeemaschinen leiten das Wasser einfach direkt durch das Mahlgut, ohne es lange einzuweichen. - Drücken Sie das Mahlgut und gießen Sie dann sofort Kaffee in Becher und Karaffe, um ihn heiß zu halten. Angst vor Mahlgut, das durch den Filter gelangt sein könnte ... nun, verwenden Sie einen Papierfilter, um Ihren Kaffee durchzugießen, um alles, was so klein ist, aufzufangen.

Fertig. Kräftiger, gut schmeckender Kaffee, einfach und ziemlich fein gemahlen. Nicht bitter. Nicht kalt.