Wir verwenden einen Presstopf, um zu Hause Kaffee zu kochen, und normalerweise schwimmt der Satz nach 3 Minuten Ziehzeit oben, aber mit dieser einen Tüte Bohnen, die wir bekommen haben, sind sie alle auf den Boden gesunken.
Der Kaffee schmeckt grundsätzlich normal. Vielleicht etwas dünn, aber das könnte leicht der Braten sein.
Warum würden die meisten Kaffeesätze schwimmen, aber diese sinken? Stimmt etwas mit diesen Bohnen nicht?
Wir verwenden eine Gratmühle und hatten die Mahlgradeinstellung nicht geändert. Gleiches Wasser usw. Nur die Bohnen ändern sich. "Mittel-Dunkel" geröstete äthiopische Yirgacheffe von einem lokalen Röster, ca. 2 Wochen vor dem Aufbrühen geröstet...
Kaffeebohnen enthalten Gase, wodurch der Kaffee aufschwimmt.
Frischer Kaffee enthält im Vergleich zu einem älteren (gealterten) Kaffee mehr Gase.
Bei einer groben Mahleinstellung enthält jedes Partikel mehr Gase im Vergleich zu einer feinen Mahleinstellung, die weniger Gase enthält.
Heißes Wasser verursacht eine schnellere Freisetzung von Gasen im Vergleich zu kaltem Wasser, das eine langsamere Freisetzung von Gasen bewirkt
Dunklere Röstungen enthalten im Vergleich zu einer helleren Röstung weniger Gase.
Viel Bewegung erhöht die Geschwindigkeit, mit der Gase freigesetzt werden, im Vergleich zu keiner Bewegung.
All dies kann leicht getestet werden und beeinflusst, wie lange der Kaffee über Wasser bleibt.
Gase in den Kaffeepartikeln müssen zuerst verdrängt werden, damit das Wasser in jedes Partikel eindringen und eine köstliche Tasse extrahieren kann. Unterm Strich egal warum, Hauptsache der Kaffee schmeckt.
Späte Antwort, aber ich dachte, ich würde das klären.
Die Frage sollte eigentlich lauten "Was lässt Kaffee sinken?" Es spielt keine Rolle, ob es in Form von Mahlgut oder Bohnen vorliegt (obwohl es mit Mahlgut einfacher ist), ebenso wenig wie das Gefäß. Das Problem ist der Auftrieb.
heiterkeit (boin-s, byn-) n. 1. ein. Die Tendenz oder Fähigkeit, in einer Flüssigkeit über Wasser zu bleiben oder in Luft oder Gas aufzusteigen. b. Die nach oben gerichtete Kraft, die eine Flüssigkeit auf ein Objekt ausübt, das weniger dicht ist als sie selbst.
Beim Einweichen des Kaffees in das heiße Wasser werden dem Mahlgut Chemikalien entzogen, meist Öle, die den Auftrieb des Kaffees beeinflussen. Sobald die gewünschten Chemikalien in das umgebende Wasser (wieder feucht ein Öl) extrahiert werden, ändert sich der Auftrieb des Kaffees und die Rückstände sinken auf den Boden.
Während meiner Zeit bei der US-Armee wurde Kaffee schnell zubereitet, indem ein 15-Gallonen-Suppentopf zum Kochen gebracht und einfach eine 5-Pfund-Dose Kaffee hineingegossen wurde. 5 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Suppentopf mit a auf die Seite schlagen Kelle. Sofort sank der gesamte (ok, der größte Teil ...) Kaffee auf den Boden und frischer (wenn auch nicht ganz Starbucks-würdiger) Kaffee konnte herausgeschöpft werden. Warum den Topf schlagen? Dies würde das Sieden des Wassers stören und den Kaffee schnell absinken lassen.
Warum sinken deine Grinds? Nun, die beste Vermutung ist, dass ihnen die Verbindungen fehlten, die den Kaffee normalerweise schwimmfähig machen. Wenn die Marke/der Braten nicht Ihrer Zufriedenheit entspricht, sollten Sie sie für frisch zurückgeben können. Wenn dies eine Marke ist, an die Sie gewöhnt sind, aber diese Charge nicht „normal“ ist, dann ist es wahrscheinlich eine Anomalie, da der Kaffee wie Sie sagten, normal schmeckt, also würde ich mir nicht allzu viele Sorgen machen.
FuzzyChef
freiheit