Warum die French Press nicht mit einem Metalllöffel umrühren?

Ich habe eine kleine French Press (ungefähr 220 ml), auf der Folgendes steht:

Rühren Sie immer vor dem Herunterdrücken mit einem Plastik- oder Holzlöffel um, nicht aus Metall.

Ein Metalllöffel beschädigt das Glas nicht wirklich, daher nehme ich an, dass es andere physikalische Gründe gibt.

Symbolbild zur Veranschaulichung des Rührens:

Quelle: https://nmpinoncoffee.com/brew-guides/french-press(Quelle: https://nmpinoncoffee.com/brew-guides/french-press )

Notiz:

  • Die Karaffe besteht aus fleckenfreiem, hitzebeständigem Borosilikatglas
  • Nach mindestens 4 Minuten ist der Sud aufzurühren

Warum kein Metalllöffel?

Wirkt sich das Metall auf das Kaffeegebräu aus, so wie Silber auf manche Materialien wirkt (zB auf Schwefel)?

Vielleicht sollten Sie noch einmal darüber nachdenken, ob ein Metalllöffel Glas beschädigen könnte – es braucht nur einen kleinen Defekt, um die Möglichkeit eines spröden Versagens dramatisch zu erhöhen, insbesondere wenn Glas großen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird (z. B. Raumtemperatur bis zum Sieden in einem Moment).
Es könnte auch sein, dass Metall ein guter Wärmeleiter ist. Beim Rühren wird der Löffel oft schnell unangenehm heiß. (Ich habe viel zu viel Zeit damit verbracht, selbst über die Physik der French Press nachzudenken, aber nicht über diesen Aspekt).
@AndersSandberg Es würde mich überhaupt nicht überraschen, wenn "Französische Presse" ein eigenes Tag auf PSE bekommen würde: Ich stimme Ihnen beiden zu, wahrscheinlich sogar durch seltenen Zufall, dass ein Glas mit gekochtem Wasser, das direkt in Ihren Händen zerbricht, schädlich genug ist einen Hinweis dazu haben.
Können Sie erklären, was gerührt wird? Angesichts der Tatsache, dass die meisten Teile der Presse aus Metall bestehen, ist dies eindeutig kein "Geschmacksproblem". Ich wäre schockiert, wenn das Glas, das in einer seriösen Presse verwendet wird, nicht im Pyrex-Stil geglüht wäre, um das Risiko eines versehentlichen Bruchs zu vermeiden.
Ich hatte 2 dieser Glasmodelle, bei denen das Glas spontan gesprungen ist. Ich habe jetzt eine doppelwandige Metallpresse - sie ist nicht nur größer als die Standardgröße, sie hält meinen Kaffee warm und ist unzerbrechlich :)
@JonCuster - nicht nur Temperaturschwankungen, sondern auch Druck vom Kolben; manchmal erheblich, wenn mit Kaffeesatz überladen.
@bob1 - absolut richtig, obwohl der Oberflächenchip die Arbeit oft ohne Hilfe erledigt, insbesondere bei der Glasart (dünn, ungeglüht, nicht ionenausgetauscht), die üblicherweise bei französischen Pressen zu finden ist.

Antworten (2)

Um ein paar Kommentare zu erweitern:

Eine französische Presse ist ein Kaffeesystem, mit dem eine Suspension von Kaffeesatz aus (sehr heißem) Wasser gefiltert und am Boden des Kanisters aufbewahrt wird. In vielen Fällen besteht der Kanister aus Glas . Wie der verlinkte Artikel sagt:

French Press mit einer Glaskanne sind eine extrem zerbrechliche Art von Kaffeemaschinen, die schneller absplittern oder brechen als die meisten anderen. Tatsächlich raten Markenanweisungen normalerweise davon ab, beim Rühren Metalllöffel zu verwenden, um das Glas nicht zu beschädigen.

Ein unvorsichtig verwendeter Metalllöffel kann leicht zu kleineren Absplitterungen oder Kratzern im Glasbehälter führen. Obwohl dies kein Problem zu sein scheint, ist eine französische Presse großen Temperaturschwankungen ausgesetzt, wenn das Wasser eingefüllt wird. Temperaturerhöhungen auf Glas führen zu einer Wärmeausdehnung des Glases, wodurch es Spannungen ausgesetzt wird, insbesondere wenn ein Temperaturunterschied dazwischen besteht verschiedene Teile des Topfes (z. B. heiße Unterseite, kühle Oberseite). Diese können dazu führen, dass kleine Chips und Kratzer katastrophal versagen .

Darüber hinaus wird während des normalen Gebrauchs der Filterteil der Presse eingetaucht, um den Kaffeesatz aus der Suspension zu sammeln und zu entfernen. Dies führt dazu, dass ein gewisser Druck auf den Filter ausgeübt wird, insbesondere wenn sich zu viel Bodensatz im Behälter befindet, um leicht herausgefiltert zu werden. Der Druck am Filter wird auf die flüssige Komponente übertragen. Flüssigkeiten sind inkompressibel , was bedeutet, dass jeder auf sie ausgeübte Druck direkt auf alles übertragen wird, was sie enthält. Unter solchen Drücken könnten die Splitter/Kratzer auch ein Versagen des Glases verursachen.

Ich rühre nach einer Minute des Einweichens um. Aus dem Boden freigesetztes CO2 hat sie an die Oberfläche gehoben, und durch Rühren gelangen sie ins Wasser. Ich rühre mit einem hölzernen Essstäbchen um, weil ich einige der Glaszylinder zerbrochen habe, als ich Metall benutzte … frühmorgendliche Ungeschicklichkeit.

Ihr letzter Satz fasst ziemlich genau zusammen, warum der Hersteller sagt, kein Metall zu verwenden.
Warum die French Press nicht mit einem Metalllöffel umrühren?
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