Ideen zur Rettung einer Charge mit zu wenig Tonhöhe und zu wenig Hopfen

Vor ein paar Chargen hatte ich eine "Lernerfahrung". Ich habe jetzt einige ziemlich gute Ideen, wo ich falsch gelaufen bin (hauptsächlich keine Ahnung, wie man ein Rezept entwirft), aber ich frage mich, was ich mit einem Fall von nicht sehr schmackhaftem (aber nicht vollständig ruiniertem) tun kann. Bier. Dieses Chaos begann mit:

  • Verwendung von zu viel Melasse (12 Unzen Glas Melasse mit 9 Pfund DME)
  • Ein einzelnes Smack-Pack in eine Würze mit einem OG von 1.090+ zu bringen
  • Mit etwa der Hälfte der Menge an Hopfen, die ich wahrscheinlich brauchte

Die Charge endete bei etwa 1,025, schmeckt viel zu süß und karbonisiert nach etwa 6 Wochen in der Flasche nicht. Dinge, die ich versucht habe:

  • Aufwärmen der Flaschen (es ist Sommer in Georgia. Sie sind nicht zu kalt)
  • Umdrehen der Flaschen (belohnte mich nach einer Woche mit einem winzigen Zischen. Immer noch flach und süß)
  • Mischen mit einem hellen Bier (es braucht eine volle Flasche helles Lagerbier mit einer halben Flasche meines Biersirups, um etwas trinkbares zu machen)

Ich habe eine weitere Charge, die fast fertig zum Abfüllen ist. Ich hatte vor, meine restlichen 36 Flaschen Biersirup in den leeren Fermenter zu gießen (auf die Hefe dieser Charge) und eine Gallone stark gehopfte leichte (1,030) Würze hinzuzufügen, um zu versuchen, die IBUs und den Körper wieder in Einklang zu bringen mit etwas, das Bier ähnelt. Ich würde es ein paar Tage nachgären lassen, bevor ich es wieder abfülle.

Glaubt jemand, dass das funktionieren würde? Gibt es etwas einfacheres, das ich versuchen kann? Soll ich diese Charge nur zum Garen von Rippchen verwenden? Blamiere ich mich hier nur im Internet?

Lustige Fakten über diese Charge - sie verstopfte auch die Luftschleuse und blies den Deckel vom Gäreimer. Jetzt weiß ich, wofür ein Blow-Off-Schlauch ist.
Update: Wie geplant vorgegangen, wobei einige Ratschläge von @mdma verwendet wurden. Es stellt sich heraus, dass Mythbusters Recht hatte: Sie KÖNNEN einen Scheißhaufen polieren! Ich werde wahrscheinlich keine Preise dafür gewinnen, aber die "fixierte" Version ist tatsächlich ziemlich gut geworden.

Antworten (4)

IMHO, spielt diese Charge ihre Stärken aus, z. B. zum Kochen von Rippchen oder vielleicht zum Servieren auf Stickstoff, oder zum Einschenken mit einem anderen Bier mischen.

Sie könnten versuchen, die Charge durch Mischen zu retten, aber wenn es immer noch nicht so wird, wie Sie es möchten, haben Sie zwei Chargen verschwendet .

Da es bereits abgefüllt ist, würde mich das davon abhalten, zu versuchen, es zu retten, und stattdessen würde ich mich darauf konzentrieren, eine neue Charge von Grund auf neu zu erstellen, wobei ich Ihre jüngsten Erfahrungen als Leitfaden verwenden würde.

Beachten Sie bei einem Rettungsversuch folgende Punkte:

  • Sie möchten die beste Dämpfung aus dem leichten Malz erzielen, also würde ich das zuerst fermentieren, anstatt zunächst Ihr alkoholreiches Bier hinzuzufügen. Fügen Sie das alkoholreiche Bier hinzu, wenn die kleine Charge aktiv gärt (normalerweise nach 24 Stunden).
  • Selbst wenn Sie eine 80-85%ige Vergärung erhalten, was für eine Ale-Hefe zu hoch ist, wird die 1,030-Würze auf etwa 1,005-6 heruntergären. 1,025 kann durchaus nahe an der tatsächlichen FG für Ihr Melasse-Gebräu liegen, wenn man bedenkt, dass es sich um ein Extrakt-Gebräu handelt. In diesem Fall liegt die endgültige Dichte für die gemischte Charge bei etwa 1,021 - immer noch ein ziemlich süßes Gebräu. Sie können Glück haben und die erneute Gärung könnte die Dichte des Sirupbiers um einige Punkte verringern, aber 1,018 ist wahrscheinlich der niedrigste Wert, den Sie erhalten, ohne Enzyme zur Herstellung einer besser vergärbaren Würze zu verwenden.

Du kannst Sh!t Bier nicht reparieren. Investieren Sie Ihre Zeit und Ihr Geld, um es so zu brauen, wie Sie es wollten.

Wenn Sie das Bier in einen Fermenter gießen, wird es nur oxidiert und verschlimmert, unabhängig davon, was Sie hinzufügen möchten.

Wenn Sie wirklich darauf aus sind, es zu behalten, gehen Sie zu Ihrem Lieblingsflaschenladen und kaufen Sie das stärkste doppelte IPA, das Sie bekommen können.

Und nach Belieben im Glas mit diesem Bier mischen. Aber Sie können genau sehen, dass Sie gutes Bier mit schlechtem Bier jagen.

Die Eröffnungszeile sagt alles. :-) Stuhlgangpolieren ist ein vergebliches Unterfangen.

Ich habe das noch nie persönlich probiert, aber ich erinnere mich an eine Folge von "Basic Brewing Radio" mit dem Titel "Hopped Vodka" oder so ähnlich. Dieser Typ verwendete Wodka (und ein bestimmtes Verfahren), um im Grunde einen Hopfenextrakt herzustellen. Der Hopfen wurde in Wodka eingeweicht und es wurden ein paar verschiedene Destillationsverfahren angewendet (Einfrieren und Entfernen von Wasser und etwas anderes) und am Ende blieb ihm ein Hopfensirup, von dem er behauptete, dass er großartig sei, um ihn einer zu wenig gehopften Charge hinzuzufügen, oder etwas, das Sie im Laden gekauft haben und das Sie "mit den guten Sachen aufpeppen" wollten. Sie könnten so etwas an Ihrer "wrackierten" Charge versuchen. Außerdem habe ich durch persönliche Erfahrung und Gespräche mit einem Braumeister festgestellt, dass 1 Tasse Melasse ungefähr alles ist, was Sie in einer 6-Gallonen-Charge verwenden sollten, es sei denn, Sie sind sehr vertraut damit.

Ich bin jetzt sehr vertraut mit der Wirkung von Melasse :)

Ich stimme mit brewchez und mdma überein, wenn sie sagen, das Bier nicht zu retten, zumal es bereits in Flaschen abgefüllt wurde. Mit der Zeit wird alles besser, also lagern Sie das Bier im Keller, vergessen Sie es und besuchen Sie es im November oder Dezember erneut und sehen Sie, ob es besser geworden ist. Wenn nicht, gebe ich Ihnen meine Adresse (ich bin einen Staat weiter) und Sie können es mir schicken. Schenken Sie NIEMALS eine Charge Bier aus. Sie werden überrascht sein, wie viele Verwendungsmöglichkeiten es für „gelernte“ Biere gibt.

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