Ich arbeite in der Ernährungswissenschaft und eines der ersten Dinge, die Sie lernen, ist, dass eine riesige Menge an Nährstoffen aus Ihrer Nahrung den Abfluss hinuntergeht, wenn Sie das Kochwasser wegschütten. In dem Wasser, das Sie zum Kochen von Brokkoli, Kichererbsen, Tomaten, im Grunde jedem Gemüse verwenden, finden Sie einen erheblichen Teil der Vitamine sowie einige Kohlenhydrate und Fette.
Ich habe einmal etwas über einen "ewigen Eintopf" gelesen , einen Eintopf, den die Menschen im Mittelalter das ganze Jahr über auf dem Feuer hielten. Wann immer Sie etwas in Wasser kochen mussten, haben Sie es in den Eintopf geworfen: Es fügte nicht nur den Geschmack des Eintopfs zu Ihrer Mahlzeit hinzu, es veränderte auch den Geschmack des Eintopfs.
Ich mag dieses Konzept, und ich dachte, dass ich jedes Mal, wenn ich etwas in kochendem Wasser koche, dieses Wasser sparen könnte, um zu verhindern, dass alle darin enthaltenen Nährstoffe (und wahrscheinlich auch Pestizide, aber das ist eine andere Geschichte) verschwendet werden. Immer etwas am Gas zu haben, ist heutzutage eine verrückte Idee und in meiner Wohnung nicht realisierbar. Aber ich dachte daran, ein großes Glas zu kaufen und es immer im Kühlschrank aufzubewahren, gefüllt mit der Brühe von allem, was ich koche (hauptsächlich Gemüse und stärkehaltige Lebensmittel, die Idee, Fleisch in einen ewigen Eintopf zu geben, ekelt mich ein bisschen an). . Ich würde das Glas mit dem Wasser auffüllen, solange es noch heiß ist, und es sofort schließen.
Halten Sie es für eine gute Idee? Würde es den Geschmack meines Essens zusätzlich zur Erhöhung des Nährwerts verbessern? Und würde es ausreichen, es im Kühlschrank aufzubewahren, um eine Kontamination und das Wachstum von Bakterien / Pilzen zu verhindern?
Bearbeiten : Meine Frage betrifft nicht die Suppe an sich. Ich habe nicht vor, irgendwelche Brocken darin zu lassen, keine feste Nahrung, nur leicht aromatisiertes Wasser. Dies begrenzt die Menge an Kohlenhydraten, die Verunreinigungen als Nahrung verwenden könnten, und macht sie ziemlich niedrig. Außerdem habe ich ausdrücklich erwähnt, dass ich die Suppe nicht immer auf dem Feuer schmelzen möchte.
In den Kommentaren der ersten Antwort bin ich zu dem Schluss gekommen, dass ich das Glas wahrscheinlich jedes Mal reinigen werde, wenn ich die Brühe verwende, und es koche, bevor ich es wieder in das Glas stelle. Das unterscheidet meine Frage wirklich von der Suppe.
Mir gefällt diese Idee eigentlich sehr gut, es wäre ein interessantes Experiment, aber man müsste es auf dem Gas halten.
Abgesehen von den Sicherheitsbedenken der Ansammlung von Pestiziden, die Sie erwähnen, wäre dies wie jeder Eintopf, von dem eine schnelle Google-Suche sagt, dass er etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank halten sollte. Zumindest möchte man kein Fleisch darin garen. Es kann helfen, es immer wieder zum Kochen zu bringen, aber Sie fügen auch jedes Mal ein neues Kontaminationsrisiko hinzu. Definitiv keine Dauerlösung.
Geschmacklich macht man im Grunde aus allem einen Eintopf; Je nachdem, was Sie kochen, könnte es großartig oder schrecklich werden, aber im Laufe der Zeit würde es sicherlich einige seltsame Nebenaromen entwickeln.
Wenn Sie Ihr Kochwasser wiederverwenden möchten, würde ich dies im selben Gericht tun; zum Beispiel in der Soße. Oder vielleicht können Sie es für eine Suppe aufbewahren, die Sie am nächsten Tag ein paar Tage zubereiten möchten.
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