Ich habe gerade Rinderbrühe gemacht und nach dem Abkühlen der Brühe im Topf das erstarrte Fett von der Oberfläche und den Wänden des Topfes abgeschöpft. Da ich bei der Zubereitung von Entenfond/Brühe oft lese „Entenfett aufbewahren“ und Schmalz wahrscheinlich etwas Ähnliches wie Schweinefleisch ist, sollte ich dieses Rinderfett behalten, anstatt es wegzuwerfen? Oder fehlt ihm (zum Beispiel) die „Qualität“ von Entenfett?
Gerendertes Rinderfett kann auf viele Arten verwendet werden. Du kannst es in vielen Rezepten anstelle von Öl verwenden, aber herauszufinden, welche dir gefallen, erfordert etwas Experimentieren. Bei uns zu Hause verwende ich beim Anbraten z. B. mit Zwiebeln und Paprika, Knoblauch oder Pilzen statt Öl ausgelassenes Fett vom Rind oder Speck. Ich habe es auch verwendet, um Saucen etwas Kick zu verleihen.
Sie könnten es verwenden, um Popcorn zu knallen, von dem ich gehört habe, dass es köstlich ist, aber leider noch nie probiert habe.
Ich hatte Pasteten mit Rinderfett, und sie waren köstlich. Kartoffelpüree ebenso.
Was das Fettverhältnis betrifft, ist es besser als Butter, aber nicht so gut wie andere Fette. Rinderfett hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich zum Braten.
Die folgende Tabelle basiert auf 1 Esslöffel. Verhältnis bedeutet gesättigt zu ungesättigt. Der Rauchpunkt kann in Abhängigkeit von vielen Faktoren variieren (Olivenöl kann je nach Qualität zwischen 300, wenn es nicht raffiniert ist, und 375-450, wenn es raffiniert wird), aber die folgende Tabelle sollte ein guter Anhaltspunkt sein. Für die Öle habe ich die raffinierten Zahlen genommen.
Sat-Mono-Poly-Verhältnis Rauch Rapsöl 0,9 8,2 4,1 1:12 470°F Olivenöl 1,8 10,0 1,2 2:11 450 °F Hühnerfett 3,8 5,7 2,6 1:2 375°F Entenfett 4,3 6,3 1,7 1:2 375°F Schmalz (Schweineschmalz) 5,0 5,8 1,4 5:7 365°F Rindertalg 6,4 5,4 0,5 1:1 400°F Butter 7,2 3,3 0,5 7:4 350°F
( Fettquelle ) ( Rauchpunktquelle )
Viele Leute mischen es in das Futter ihres Hundes oder verwenden es, um Vögel zu füttern.
Suchen Sie nach Talg , wenn Sie Rezepte finden möchten, in denen es speziell verwendet wird.
Rinderfett wird hauptsächlich für Yorkshire Pudding verwendet. Sie können es speichern und verwenden, wenn Sie Yorkshire-Pudding möchten, aber möglicherweise keinen Braten machen.
Entenfett, Hühnerfett und Speckfett neigen dazu, breitere Anwendungen zu haben. Es liegt wirklich an Ihnen und Ihren Vorlieben und Ihrem Kochstil. Natürlich wird es umständlich, für jede Fettsorte einen Behälter bereitzuhalten, sodass Sie wahrscheinlich entscheiden müssen, was für Sie und Ihren Kochstil den größten Nutzen hat.
Wenn Sie es nicht essen möchten, können Sie es an die Vögel verfüttern. Nehmen Sie eine kleine Dose, schneiden Sie die Oberseite ab, falten Sie die Oberseite um, sodass keine scharfen Kanten entstehen, gießen Sie überschüssiges Fett hinein, bis sie fast voll ist. Dann werfen Sie ein paar Erdnüsse hinein und strecken Sie es für die Vögel aus.
Meiner Erfahrung nach ist Entenfett die beste Option zum Braten von Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse. Ich neige dazu, Rinderfett wegzuwerfen, da ich kein Fan bin, aber McDonalds hat es vor einiger Zeit für seine Pommes verwendet.
Dieses Fett wird Talg genannt und es gibt viele Dinge, die man damit machen kann. So wie Entenfett und Schmalz einen Platz in der Küche haben, so gehört auch Talg dazu. Es wird auch Talg genannt. Es hält fast ewig und ich mag das Mundgefühl, das es einer Suppe oder einem Eintopf hinzufügen kann. Die häufigsten Anwendungen für Talg beziehen sich jedoch nicht auf Lebensmittel, wie z. B. die Kerzenherstellung.
stephennmcdonald
Daniel