Ist etwas falsch daran, Öl, Salz und Essig zusammen zu halten? [Duplikat]

Mögliches Duplikat:
Müssen Sie die Vinaigrette kühlen?

Ich bin neugierig, ob etwas falsch daran ist, Öl, Salz und Essig zusammen zu halten.

Vor einem Monat habe ich daraus eine kleine Mischung gemacht und sie zu meiner Arbeit mitgebracht, um sie für Salat zu verwenden. Verursachen einige von ihnen unerwünschte chemische Wechselwirkungen? Ich verwende Rapsöl, Meersalz und gewöhnlichen Essig. Ich habe sie nicht gekühlt.

Antworten (1)

Nein, da Sie sie für lange Zeit getrennt aufbewahren können. Der Punkt ist, es findet keine chemische Reaktion statt, weil sie nicht die richtigen Teilchen für eine chemische Reaktion haben, es ist nur eine Mischung und es werden keine neuen Substanzen hergestellt. Ich denke, dass sie so noch gesund sind.

Auch laut einem sehr netten Artikel über die Aufbewahrung von Öl und Essig ( http://oilandvinegar.cruets.com/keeping-oil-and-vinegar ), obwohl sie für eine lange Zeit gelagert werden können, hängt es vom Ort und ab Behälter, in dem Sie sie aufbewahren:

Olivenöl und Essig haben vier Todfeinde. Sie sind:
1. Alter
2. Wärme
3. Licht
4. Luft

Eines der oben genannten oder eine Kombination aus einem dieser vier kann Olivenöl und Essig über die Maßen schädigen.

An einem dunklen und kühlen Ort und nicht in einem Plastikbehälter können sie also 15 Monate gelagert werden.

Auch wenn die Schlussfolgerung in Ordnung sein mag, Ihr erster Satz ist sehr gefährlich - wenn Sie zwei Lebensmittel längere Zeit ungekühlt aufbewahren können, bedeutet dies nicht, dass ihre Mischung haltbar ist! (Betrachten Sie Zucker und Wasser, ihre Mischung unterliegt keiner chemischen Reaktion, ist aber ideal für Bakterien). Daher die Ablehnung, auch wenn sich dieser Sonderfall Öl + Essig als unproblematisch herausstellen könnte.
Aber ich habe es nach einem Monat gerochen und es riecht nach Shampoo, also hole ich mir neue ;)
@rumtscho Wir sprechen von diesem Sonderfall und ich bin mir ziemlich sicher, dass es gesund ist.
@Explorer: "Ziemlich sicher" ist ein gefährlicher Begriff in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit ...
Ist etwas falsch daran, Öl, Salz und Essig zusammen zu halten? [Duplikat]
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