Ist natriumarmes Salz wirklich wirksam?

In Israel gibt es einige natriumarme Salzersatzstoffe, die damit prahlen, „60 % weniger Natrium als normales Salz“ zu haben.

Ich vermute, dass es einen Haken gibt. Ich vermute stark, dass sie tatsächlich 60 % weniger Natrium enthalten als das normale Salz, aber Sie müssen 60 % (oder 50 %, aber eine größere Menge) mehr Salzersatz hinzufügen, um den gleichen Geschmack zu erhalten.

Ist das wahr? Hat noch jemand darüber nachgedacht?

Abgesehen davon: Seien Sie vorsichtig mit den möglichen gesundheitlichen Vorteilen (und möglichen Schäden) einer Reduzierung der Natriumaufnahme: en.wikipedia.org/wiki/Salt#Health_effects

Antworten (3)

Ich würde sagen, das ist nicht ganz richtig, vor allem, weil kein Salzersatz, den ich je gesehen habe, sowieso den gleichen Geschmack bekommen kann.

"Echtes" Salz ist Natriumchlorid (und vielleicht Jod oder kleinere Verunreinigungen, wenn es Meersalz ist). Die meisten Salzersatzstoffe sind teilweise oder größtenteils Kaliumchlorid. Dies ist technisch gesehen ein Salz (chemisch gesehen) und hat einen ähnlichen salzigen Geschmack, aber es schmeckt nicht ganz wie Natriumchlorid und kann bitter oder metallisch schmecken. Einige Salzersatzstoffe fügen Kräuter oder andere Dinge hinzu, um das Kaliumchlorid schmackhafter zu machen. Klingt so, als hättest du auch etwas "normales" Salz, wenn es einen signifikanten Natriumgehalt hat.

Während Sie also Recht haben, dass es wahrscheinlich einen "Haken" gibt, ist es wahrscheinlicher, dass Ihr Salzersatz nie richtig schmeckt oder bitter ist, und weniger wahrscheinlich, dass Sie in dem Bemühen, viel mehr zuzufügen Holen Sie sich die richtige Salzigkeit.

Es kann auch Ammoniumchlorid (AKA Salmiak) sein. Eine kleine Menge davon schmeckt wahnsinnig salzig und bietet natürlich absolut keinen der diätetischen Vorteile von Natriumchlorid oder Jod. Sie müssen mit diesem Zeug wirklich vorsichtig sein, wenn Sie aus medizinischen Gründen keine natriumarme Diät einhalten; Es kann Ihren Körper dazu verleiten, zu glauben, dass Sie genug Salz bekommen, wenn Sie es in Wirklichkeit nicht sind.
@Aaronut, danke. Als ich das letzte Mal nachgesehen habe, behauptete die Diätetik, dass Sie bei einer modernen Ernährung bereits alles Salz haben, das Sie brauchen, also empfahlen sie im Allgemeinen, Ihrem Teller möglichst nie zusätzliches Salz hinzuzufügen. Sie werden genug davon haben, wenn Sie keine spezielle Diät einhalten.
@Elazar: Es gibt viele widersprüchliche Meinungen in Bezug auf die Natriumaufnahme; Die derzeit am besten unterstützte scheint zu sein, dass der Natriumspiegel im Körper genau wie die Körpertemperatur streng reguliert wird und die Menge, die Sie in Ihrer Ernährung haben, nicht besonders wichtig ist. Wenn der Pegel aus dem Gleichgewicht geraten ist, liegt dies wahrscheinlich an einer ernsthaften Erkrankung. Eine übermäßige Aufnahme von Natrium (oder irgendetwas anderem) kann Ihre Leber/Nieren immer noch dazu zwingen, zusätzliche Arbeit zu leisten, und im Allgemeinen würde ich jeden ermutigen, seine eigenen Nachforschungen anzustellen, anstatt sich darauf zu verlassen. Aber wirklich ist das Natriumproblem völlig übertrieben.
@Aaronut - hey, das sieht fast nach medizinischem Rat und Meinung aus? Haben sich die Regeln geändert :)
@TFD: Ich bezweifle, dass das irgendjemand als medizinischen Rat lesen würde . Was den Rest betrifft - der Kommentar ist hier eindeutig zum Thema, da er als Antwort auf einen anderen Kommentar erfolgte, in dem ausdrücklich die Annahme angegeben wurde, die die Frage wahrscheinlich überhaupt erst motiviert hat. Ich habe auch deutlich darauf hingewiesen, dass es unterschiedliche Expertenmeinungen gibt. Es gab nie irgendwelche "Regeln", wir bitten die Leute nur, keine unbestätigten medizinischen Meinungen ohne Kontext anzubieten, wenn sie nicht direkt relevant für das vorliegende Problem sind.

Siehe den Wikipedia-Artikel über Salzersatzstoffe:

http://en.wikipedia.org/wiki/Salt#Salt_substitutes

Sie verwenden stark salzig schmeckende Chemikalien, die kein Natriumchlorid sind (aber möglicherweise gesünder sind oder nicht, je nachdem, welche schweren Krankheiten Sie dazu zwingen, Ihren Salzkonsum zu reduzieren).

Wenn man Gerichten nach Volumen Salz hinzufügt , hilft salzarmes Natrium, da beispielsweise jeder Teelöffel weniger Natrium enthält als normales Salz. Wenn man hinzufügt, bis etwas richtig schmeckt, dann hilft es nicht, da man mehr Teelöffel davon hinzugefügt hätte und somit mehr Natrium hinzufügen würde. Normales Salz hätte genauso gut funktioniert. Es ist ein bisschen so, als ob man seine Uhr zehn Minuten vorstellt. Wenn Sie darauf schauen, werden Sie wahrscheinlich auf die angezeigte Zeit reagieren, obwohl Sie wissen, dass Sie sie im Voraus gehalten haben. (Reizkontrolle.)

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