Ist rosafarbenes Himalaya-Salz das gleiche wie das rosafarbene Salz, das zum Pökeln verwendet wird?

Ich interessiere mich für das Pökeln von Fleisch, und die meisten Rezepte erfordern rosa Salz (das Nitrite enthält, um das Fleisch zu pökeln). Ist rosafarbenes Himalaya-Salz dasselbe?

Nein, sie sind nicht gleich. Das Rosa Salz zum Pökeln von Fleisch wird manchmal als Salpeter bezeichnet, obwohl es nicht genau dasselbe ist. Siehe cook.stackexchange.com/a/10829/3649

Antworten (2)

Nein, das sind völlig unterschiedliche Produkte.

Wie Sie bereits angedeutet haben, ist das sogenannte „ rosa Salz“ eine Mischung aus Natriumchlorid (normales Salz) und Natriumnitrat (oder Natriumnitrit) zum Pökeln von Fleisch, das rosa gefärbt ist, um es von normalem Tafelsalz zu unterscheiden. es ermöglicht ein relativ genaues Pökeln in kleinen Chargen, wie bei der Wurstherstellung zu Hause.

Himalaya-Rosasalz ist ein natürlich abgebautes Steinsalz, dessen Verunreinigungen es durch Eisenoxid in eine Vielzahl von Farben färben können, einschließlich rosa.

Hawaiianisches rosa Salz ist ein weiteres natürlich geerntetes Salz, dessen rote Tonverunreinigungen es rosa färben.

Rosa hawaiianisches Salz enthält nicht gerade von Natur aus Verunreinigungen aus Ton - es ist (weißes) Meersalz mit zugesetztem Ton.

Ich verwende seit Jahren rosa Himalaya-Salz ... es ist das einzige Salz, das ich verwende.

Pökelsalz ist im Grunde Tafelsalz mit einigen zugesetzten Chemikalien. Es ist lediglich rosa gefärbt, damit es sich besser mit Fleisch vermischt.

Himalayan Pink Salt wird nicht wie Speisesalz verarbeitet. Himalaya enthält zusätzliche Spurenelemente.

Salz mit Spurenelementen hat immer eine nicht weiße Farbe. Keltisches Meersalz zum Beispiel (das wirklich gutes Salz ist) hat eine bräunliche Sandfarbe. Rosa Himalaya-Salz ist eine Art Sandrose oder rosa Farbe. Alle wirklich natürlichen Vollspektrumsalze haben eine sandige, rosa oder bräunliche Farbe.

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Ich glaube nicht, dass die rosa Farbe dazu beitragen soll, dass es sich mit Fleisch vermischt (normales Salz würde sich sowieso auflösen und unsichtbar werden). Die neonpinke Farbe ist, damit es nicht versehentlich gegessen wird.
Ist rosafarbenes Himalaya-Salz das gleiche wie das rosafarbene Salz, das zum Pökeln verwendet wird?
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