Ich habe kein Salz mehr, kann ich stattdessen MSG (Mononatriumglutamat) verwenden?

Ich kann nicht in der Landessprache lesen und wollte etwas Salz kaufen, also ging ich zum örtlichen Geschäft und kaufte, was so aussah (weiße Kristalle in einer einfachen Plastiktüte ohne viel Farbe und Dekoration). Ich probierte es und es fühlte sich „salzig“ an, also kaufte ich es… Ich ging dann nach Hause und führte eine EAN-Barcodeprüfung durch und es stellte sich heraus, dass es sich um Mononatriumglutamat (MSG) handelte.

Ich bin zu faul, um wieder einkaufen zu gehen, und bin dieses Mal bereit, Kompromisse beim Geschmack einzugehen. . .

Kann ich anstelle von Salz Mononatriumglutamat verwenden?

Wie werden Sie es verwenden?
@JohnFeltz wirf es in Wasser und koche ein paar nudelähnliche Dinge, reibe auch Hähnchenkeulen mit Gewürzen darin ein.
Es ist völlig anders als Salz. Siehe Mononatriumglutamat .
Verwenden Sie salzige Zutaten, die Sie bereits haben ... Sojasauce, eingelegte Gurken ....

Antworten (3)

Sicher kannst du. Es wird nicht salzig schmecken, aber es wird auch nicht fad schmecken, es wird einen "würzigen" Geschmack haben. Wird es Ihnen so gefallen oder das Salz vermissen? Das können wir nicht vorhersagen (oder Sie, wenn Sie es noch nie zuvor versucht haben). Sie müssen es probieren, damit Sie wissen, ob Sie persönlich gerne salzfreies Umami-Essen essen.

Achte beim Ausprobieren darauf, dass du sehr kleine Mengen verwendest. Messen Sie in Messerspitzen, nicht in Teelöffeln, fügen Sie eine nach der anderen hinzu und rühren Sie gut um. Sie können es leicht übertreiben, und es gibt keinen Weg zurück. Achten Sie besonders auf das Gefühl "Es ist noch nicht gut" - es kann von "nicht genug Gewürzen" oder von "nicht genug Salz" kommen, im zweiten Fall hilft das Hinzufügen von mehr MSG nicht.

Hallo Rumtscho, genau das, was ich getan habe, war die Überlegung, wenn ich es ruiniere, indem ich MSG anstelle von Salz verwende, muss ich einkaufen gehen, oder ich muss einkaufen gehen, um etwas Salz zu holen ... Es kam nicht genau „gesalzen“ heraus “, aber es hatte diesen zusätzlichen Geschmack, also war ich mit dem Ergebnis ziemlich zufrieden. Eine zusätzliche Sache, die zu beachten ist, es verstärkt den Geschmack mehr als Salz, also gib nur etwa die Hälfte der Menge an Salz, die ich in den Topf geben würde.

Die einfache Antwort ist nein. Der Mund fühlt fünf verschiedene Geschmacksrichtungen. Salty (aus Salz) ist eine davon. Umami (von MSG) ist eine andere.

Sie haben überhaupt nicht den gleichen Geschmack und können nicht direkt ersetzt werden.

Außerdem ist MSG nicht so hygroskopisch wie Salz. Es wird Fleisch oder Gemüse nicht das Wasser entziehen, wie es Salz tut.

Während die Vorstellung von 5 (oder vielleicht 6) verschiedenen Geschmacksrichtungen bis zu einem gewissen Grad zutrifft, ist sie in Wirklichkeit nicht ganz so eindeutig. Der Salzgeschmack wird auf unterschiedliche Weise nicht nur durch Natriumchlorid (dh Speisesalz), sondern auch durch andere Chloride (z. B. Kaliumchlorid, oft als natriumarmes Salz verkauft) und andere Natriumverbindungen (z. B. Natriumacetat, das Aroma in Salz- und Essigchips) ausgelöst ). Ich kenne MSG nicht speziell, wäre aber überrascht, wenn es Salzrezeptoren nicht zumindest bis zu einem gewissen Grad auslösen würde.

Einige Zeit ist vergangen und Sie haben vielleicht schon Salz gekauft, aber vielleicht denken Sie beim nächsten Mal darüber nach. Beim Braten in der Trockenpfanne können Sie Zitronensaft verwenden. Wenn Sie zum Beispiel dünne Fleischstücke braten (funktioniert bei Hähnchen), können Sie etwas Zitronensaft direkt in die Pfanne drücken. Sie können die Salzigkeit sofort riechen. Andernfalls können Sie salzige Gewürze wie Sojasauce und andere durchsalzen. Hoffe das hilft :)

Ich habe kein Salz mehr, kann ich stattdessen MSG (Mononatriumglutamat) verwenden?
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