Was sind einige gute Ersatzstoffe für Salz für Menschen mit natriumarmer Ernährung?

Es gibt keinen Ersatz für Salz. Es tut uns leid. Es hat Auswirkungen auf die Geschmacksknospen und den Körper, die nicht reproduzierbar sind.

Jedoch! Sie können bis zu einem Grad angegangen werden , den die meisten Menschen als austauschbar empfinden werden. Säuren können die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Salz stark nachahmen. Je mehr Säure Sie in einem Gericht haben, desto weniger Salz benötigen Sie. Hüten Sie sich natürlich davor, zu weit zu gehen, da zu viel Säure einfach unangenehm ist und Salz braucht, um es auszugleichen.

Hitze – wie in Capsaicin, Chilischoten – kann den gleichen Effekt hervorrufen.

In Anlehnung an die obigen Informationen von Papin; NA und K (Natrium und Kalium) existieren im Körper im Gleichgewicht. Zu weit in eine Richtung und Sie haben einen Herzinfarkt (zu viel K), zu viel in der anderen und (wenn die Erinnerung dient; ich könnte mich irren) Sie ertrinken im Wesentlichen (oder ist es ein Ödem? Ich kann mich nicht erinnern). Wenn die Vermeidung von Natrium mit gesundheitlichen Bedenken zusammenhängt, sprechen Sie bitte mit Ihrem Hausarzt, bevor Sie Ihre Ernährung auf diese Weise anpassen.

Unsere Geschmacksknospen sind auf Salz (NaCl) eingestellt, aber Kaliumchlorid (KCl) kommt dieser Empfindung ziemlich nahe. Es gibt einige kommerzielle Salzersatzstoffe, die KCl enthalten ( Nu-Salz , Morton Salt Substitute in den USA). Da Natrium ein essentielles Mineral ist und Kalium schwer aus dem Körper zu bekommen ist, fragen Sie unbedingt einen Arzt, bevor Sie Salz vollständig eliminieren.

Als mein Arzt mir sagte, ich solle meinen Salzkonsum reduzieren, ging ich zum Gewürzregal im Lebensmittelgeschäft und kaufte jede „salzfreie“ Mischung, die sie hatten, und fing an, sie auszuprobieren. Es war eines der besten Dinge, die ich getan habe, weil ich entdeckte, wie sehr ich mich für den Geschmack auf Salz verlassen hatte und wie unzureichend das war.

Ich kaufe jetzt meine Gewürze von The Spice House (viel frischer als im Lebensmittelgeschäft) und mag wirklich einige ihrer salzfreien Mischungen . Die meisten Gewürzanbieter haben eine ähnliche Kategorie im Angebot. Kaufen Sie ein Bündel und fangen Sie an, es zu ersetzen, wenn Sie sonst Salz verwenden würden.

Einige der Experimente werden fabelhaft sein, andere weniger, aber selten sind sie wirklich schlecht.

Ich verwende Zitronensaft und Essig, um den Salzgehalt von Lebensmitteln anzunähern. Zitronensaft eignet sich besonders gut für Suppen. Ich verwende 1/4 Tasse Zitronensaft als Geschmacksverstärker in Suppentöpfen von acht bis zwölf Tassen. Offensichtlich ist dies ein subjektives Maß, und ich würde empfehlen, den Saft esslöffelweise hinzuzufügen, die Suppe zu probieren und dann mehr Saft hinzuzufügen, bis Sie den gewünschten Grad an "Salzigkeit" erreicht haben. Essige erfordern Experimente, weil sie tendenziell stärker sind und es so viele verschiedene Sorten gibt, aber ich verwende sie gerne mit sautiertem Gemüse. Malzessig schmeckt besonders gut zu Bratkartoffeln und Pommes Frites (ich füge ihn auch meinen Ofenkartoffeln hinzu, bevor ich andere Beläge hinzufüge).

Oh, und weil Brühe beim Kochen als Aromakomponente so üblich ist (und im Laden gekaufte Brühe einen so hohen Natriumgehalt hat), empfehle ich Herb-Ox Low Sodium Bouillon in Päckchen, denn sie ist zwar nicht so lecker wie hausgemachte Brühe, aber praktisch zu verwenden, wenn man nur ein wenig Brühe braucht.

Meistens verwendet man Salz, um das Essen besser schmecken zu lassen. Wenn dies der Zweck ist, können Sie viele verschiedene Gewürze und Kräuter ersetzen. Ich koche asiatisches Essen ohne die Verwendung von Salz. Stattdessen verwende ich viel Knoblauch und Zwiebeln. Ingwerpulver ist ziemlich gut, um andere vorhandene Aromen zu verbessern, wofür Salz manchmal verwendet wird. Ansonsten hängt es von dem jeweiligen Geschmack ab, den Sie kreieren möchten.

Wenn Sie Bluthochdruck haben, suchen Sie möglicherweise nach Salz mit niedrigem Natriumgehalt. LoSalt ist die einzige Marke, die ich je probiert habe, und es gibt keinen offensichtlichen Geschmacksunterschied.

Wenn Sie hingegen ein wenig geschmackliche Abwechslung in die Gerichte bringen möchten, dann versuchen Sie es mit Fischsauce, Sojasauce oder Sardellen. Die Verwendung von Parmigiano-Reggiano oder Dashi verleiht Ihnen auch den Umami-Geschmack. All diese haben jedoch einen hohen Salzgehalt.

Wenn Sie ganz auf Salz verzichten, können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobieren. Wirklich alles verleiht Geschmack, aber Salbei hat eine gewisse Salzigkeit, ebenso wie Vanille für süße Gerichte. Sie können auch ein wenig Zitronensaft oder Essig in Saucen probieren.

Wenn Sie daran gewöhnt sind, viel Salz zu essen, müssen Sie Ihren Gaumen möglicherweise zuerst daran gewöhnen, die natürlichen, nicht mit Salz angereicherten Aromen zu genießen. Zitronensaft, Gewürze oder andere scharfe/aromatische Zutaten sind eine gute Möglichkeit, Ihre Gerichte ohne Salz schmackhaft zu halten. Möglicherweise stellen Sie zunächst fest, dass Ihnen der „salzige“ Geschmack selbst fehlt. Das Heilmittel dafür besteht darin, einfach darauf zu warten, dass sich Ihr Gaumen wieder anpasst.

Limettensaft, Tamarindenpaste, Essig, Mangopulver, saure Yogarts verwende ich mit möglichst wenig Kochsalz.

Wir können Quark und Zitrone auch verwenden, um Salz zu ersetzen, nichts zu tun, fügen Sie einfach Zitronensaft zum Quark hinzu. Alles fertig, wenn Sie essen, essen Sie diesen Lemon Curd mit unserem Essen. Geben Sie kein Salz in Ihr Essen, wenn Sie es ohne Salz zubereiten, und essen Sie diesen Lemon Curd mit Ihrem Essen anstelle von Salz. Sie werden das in Ihrem nicht spüren Essen gibt es kein Salz.