Ist Teetrinken nach dem Essen ungesund?

Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass das Trinken von Tee kurz nach dem Essen gesundheitliche Probleme verursachen kann und auch für anämische Menschen gefährlich ist.

Das Trinken von Tee direkt nach einer Mahlzeit schränkt die Aufnahme des mit der Mahlzeit aufgenommenen Eisens (Fe) durch den Körper ein. [...] Tee oder Kaffee, der mindestens eine Stunde nach einer Mahlzeit konsumiert wird, beeinträchtigt die Eisenaufnahme nicht

Quelle: Today's Zaman

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Trinken Sie keinen Tee
  • Denn Teeblätter enthalten einen hohen Säuregehalt. Diese Substanz führt dazu, dass der Proteingehalt in der Nahrung, die wir zu uns nehmen, verhärtet und somit schwer verdaulich ist. Japanischer grüner Tee ist jedoch als Getränk bekannt, das viele Vorteile für Ihre Gesundheit hat.

Quelle: Gesundheitszeit

Ich möchte nur wissen, ob diese Behauptung wahr ist und wenn ja, welche Art von Problemen genau sie verursachen kann?

Tatsächlich ist eine hohe Eisenaufnahme bei verschiedenen Arten von Anämie (z. B. Thalassämie) ungesund. Und diese Arten von Anämie sind in entwickelten Ländern weitaus häufiger als Eisenmangelanämie.
Dieser Glaube mag in bestimmten Teilen der Welt populär sein, aber nicht in Japan, wo es üblich ist, nach einer Mahlzeit Tee zu trinken.
Ich kann nichts Spezifisches zur Tee- und Proteinverdauung finden, aber der Magen ist viel saurer als Tee, und Pepsin (das erste Protein-verdauende Enzym) benötigt diese saure Umgebung, um zu funktionieren. Daher muss ich sagen, dass dies der bekannten Wissenschaft widerspricht. Meine Antwort, die dies erklärte, wurde jedoch als theoretisch gelöscht.

Antworten (2)

Das Trinken von Tee unmittelbar nach einer Mahlzeit kann die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen hemmen, jedoch nicht die Eisenaufnahme aus gekochtem Fleisch.

Quelle - Die Wirkung von Tee auf die Eisenaufnahme

Die Wirkung von Tee auf die Eisenaufnahme wurde an menschlichen Freiwilligen untersucht. Die Absorption aus Lösungen von FeCl3 und FeSO4, Brot, einer Reismahlzeit mit Kartoffel- und Zwiebelsuppe und ungekochtem Hämoglobin wurde gehemmt, unabhängig davon, ob Ascorbinsäure vorhanden war oder nicht. Es wurde keine Hemmung festgestellt, wenn das Hämoglobin gekocht wurde.

Die Wirkung auf die Resorption von Nicht-Häm-Eisen wurde auf die Bildung von unlöslichen Eisen-Tannat-Komplexen zurückgeführt. Das Trinken von gerbstoffhaltigen Getränken wie Tee zu den Mahlzeiten kann zur Entstehung von Eisenmangel beitragen, wenn die Ernährung überwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht.

Ab wann wäre es denn „sicher“, nach einer Mahlzeit Tee zu trinken?

Laut dieser im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie (auf die in diesem medizinischen Nachrichtenartikel verwiesen wird ) hat der Konsum von Tee zu den Mahlzeiten einen signifikanten Einfluss auf die Eisenaufnahme.

Diese Studie zeigt, dass Tee, der gleichzeitig mit einer eisenhaltigen Breimahlzeit konsumiert wird, zu einer verringerten Aufnahme von Nichthämeisen führt und dass ein 1-stündiges Zeitintervall zwischen einer Mahlzeit und dem Teekonsum die hemmende Wirkung abschwächt, was zu einer erhöhten Aufnahme von Nichthämeisen führt. Diese Ergebnisse sind nicht nur wichtig in Bezug auf die Behandlung von Eisenmangel, sondern sollten auch in die Ernährungsberatung einfließen, insbesondere für diejenigen, die von einem Mangel bedroht sind.

Dieselbe Studie berichtet jedoch, dass die hemmende Wirkung von Tee auf die Eisenaufnahme abgeschwächt wird, wenn Tee eine Stunde oder länger nach der Mahlzeit konsumiert wird. Es wird daher empfohlen, zwischen den Mahlzeiten und dem Tee mindestens eine Stunde Pause einzulegen

Wenn das ein Problem ist, dann sollte fast jeder im Süden der USA an Anämie leiden. Fast jeder trinkt Eistee zu seinen Mahlzeiten.
@JRE: Wie verdient die Antwort von so2 diesen Kommentar, die Antwort von Tom77 jedoch nicht? Die Wirkung ist offenbar gut dokumentiert. Niemand sagte, dass die Wirkung eine sofortige Anämie ist. Außerdem erinnere ich mich, dass es im Süden der USA in seiner Küche nicht an gekochtem Fleisch mangelt ...
Willkommen bei den Skeptikern! Es ist wahrscheinlich erwähnenswert, dass sich diese Studie nur auf Nicht-Häm-Eisen (z. B. aus Pflanzen gewonnenes Eisen) bezieht. Hämeisen aus Fleisch wird unterschiedlich aufgenommen.
@JRE: Zusätzlich zu Oddthinkings Argument hängt jeder Schaden von der Menge an Eisen ab, die noch absorbiert wird. Wenn Ihre Nahrung doppelt so viel Eisen enthält wie Sie benötigen, Sie aber durch Teetrinken nur 50 % davon aufnehmen können, werden Sie trotzdem genug bekommen.
Und weiter zu @PaulJohnsons Kommentar, die typische westliche Ernährung enthält einen hohen Anteil an mit Eisen ergänzten Lebensmitteln, mit dem Ergebnis, dass die meisten von uns in den USA und Europa weit, weit mehr Eisen konsumieren, als wir brauchen, also eine reduzierte Eisenaufnahme ist kein Problem, es sei denn, Sie haben bereits ein besonderes Risiko für Eisenmangel. (Im Gegenteil, sofern Sie keine Hämochromatose haben, reguliert Ihr Körper bereits die Eisenaufnahme herunter, um zu vermeiden, dass Sie zu viel davon aufnehmen, unabhängig davon, ob Sie zu den Mahlzeiten Tee trinken oder nicht.)
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