Kann ich Glühwein länger auf dem Herd halten?

Ich glaube nicht, dass Sie einen schlechten Geschmack bekommen, aber es wird die Art Ihres Getränks verändern - zumindest wird es danach viel weniger alkoholisch sein, wahrscheinlich viel konzentrierter und möglicherweise würziger (je nachdem, ob Sie die Gewürze abseihen out ist etwas, was Sie vor diesem langen Köcheln tun würden)

Wenn Sie sich Ihr Rezept ansehen, sieht es aus wie ein Sirup mit Glühweingeschmack, der Wein hinzugefügt wird - die eigentliche Weinmenge sollte nur kurz erhitzt werden, damit der Alkohol nicht verdunstet. Das Rezept erwähnt dies tatsächlich als Grund, warum die Gewürze zuerst in einen Sirup eingegossen werden, anstatt die gesamte Menge Wein - das Kochen würde ziemlich viel Alkohol aus dem Wein verdampfen, ich denke, etwa 25% würden verloren gehen, wenn Sie eine Stunde geköchelt.

Wenn Sie Ihren Glühwein trotzdem ein oder zwei Stunden heiß halten möchten, würde ich vorschlagen, dass Sie nach Glühweinrezepten suchen, die eine längere Erwärmung des Weins haben (vielleicht so etwas , obwohl es nur das erste ist, das ich gesehen habe), desto besser um die Gewürze auszugleichen, damit sie einerseits nicht zu stark auf dich wirken oder dass der Wein sie zu stark konzentriert. Wenn Sie möchten, dass Ihr Glühwein noch stark alkoholisch ist, können Sie am Ende kurz vor dem Servieren etwas Spirituosen hinzufügen, um den Verlust auszugleichen.

Also, ja, das Sommerliche ist, dass der Wein wahrscheinlich nicht verdirbt oder Aromen entwickelt, nur wenn er für längere Zeit erhitzt wird. Dies passiert in Rezepten, einschließlich Glühweinrezepten, oft genug, um ernsthafte Probleme zu vermeiden - obwohl es die Effekte Ihres Rezepts ändern wird. Der Alkoholverlust ist ein Faktor, aber er kann kompensiert werden. Das Niveau der Gewürze könnte schwierig zu handhaben sein - Sie möchten vielleicht weniger davon, Sie werden sie die ganze Zeit im Wein köcheln lassen, Sie könnten weniger aus ihnen herausholen (dh mehr brauchen), wenn Sie sie nur köcheln lassen den Wein und ließen die Phase des hartkochenden Sirups aus (es könnte sich ausgleichen?), Oder Sie könnten sie einfach aus dem Sirup abseihen, bevor Sie den Rest des Weins hinzufügen.

Natürlich ist es für Sie vielleicht einfacher, den Sirup im Voraus zuzubereiten und ihn kurz vor dem Servieren in den Wein zu geben und beides zu erhitzen – das würde das Rezept schnell zusammenstellen und einige der Komplexitäten umgehen, die ein so langes Kochen verursachen könnte. Einer der Kommentare zum Rezept deutete sogar an, dass dies dem Getränk einen Hauch von Komplexität verleihen könnte, da die Aromen etwas mehr Zeit hätten, sich zu vermischen.

Ja, das kannst du absolut. So wird es auf Weihnachtsfeiern und gewerblichen Weihnachtsmärkten in Deutschland gemacht. Einfach warm halten und gut ist. Sie werden nicht viel Alkohol oder Geschmacksverlust bekommen.

Sie sollten es so niedrig wie möglich halten – definitiv nicht kochen. Ich benutze einen Slow Cooker auf niedriger Stufe, das ist eines der wenigen Dinge, bei denen man den Deckel abnehmen kann, wenn man einen Slow Cooker verwendet (oder sogar den Deckel offen lässt).

Es ist möglich, dass Ihr Ofen nicht niedrig genug geht. Ein kerzenbeheizter Speisenwärmer (beliebiger Amazon-Link) ist eine weitere Option, wenn Sie so etwas sicher haben oder improvisieren können. Erfahrungsgemäß reicht eine Kerze ohne Deckel nicht aus, und eine Pfanne mit sehr dünnem Boden ist für eine so lokalisierte Wärmequelle nicht zu empfehlen. Diese Vorgehensweise hat auch den Vorteil, dass Sie den Glühwein dort aufbewahren können, wo Sie ihn servieren möchten, was möglicherweise nicht die Küche ist

Haben Sie eine Thermoskanne (Vakuumflasche, um nicht markenspezifisch zu sein) oder mehrere? Reinigen Sie sie gut (z. B. kein anhaltender Kaffeegeruch) und erhitzen Sie sie etwa 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Gießen Sie das heiße Wasser aus, gießen Sie den Glühwein ein und warten Sie auf die Ankunft Ihrer Gäste.