Kann ich Milch mit einer Mikrowelle pasteurisieren?

In unserem Land bekommen wir frische Milch vom Milchmann und sie wird normalerweise in einer Pfanne über einem Feuer gekocht, um sie zu pasteurisieren, bevor wir die Milch verzehren. In meinem Büro haben wir keinen Gasanschluss, also kann ich diese Methode nicht anwenden.

Kann ich die Mikrowelle als alternative Wärmequelle zum Kochen der Milch verwenden? Wird die Milch beim Erhitzen in der Mikrowelle pasteurisiert?

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Antworten (2)

Beim Pasteurisieren von Milch wird sie mit Hitze behandelt, um Mikroorganismen wie Brucella, Campylobacter, E. coli O157:H7, Listeria, Mycobacterium bovis, Salmonella und Yersinia abzutöten, die in der Milch enthalten sein können oder nicht. Dies ist eine Vorsichtsmaßnahme, wenn Sie sich nicht 100 % sicher sind, ob Ihre Milchquelle krankheitsfrei ist.

Die Pasteurisierung kann bei unterschiedlichen Temperaturen für unterschiedliche Zeiträume erfolgen, aber die einfachste Temperatur zum Pasteurisieren von Milch in der Mikrowelle besteht darin, sie für mindestens 15 Sekunden auf 161 F zu bringen.

Das Pasteurisieren der Milch in der Mikrowelle ist etwas knifflig, da sie bei Überhitzung zum Überkochen führt und die Milch zudem sehr ungleichmäßig erhitzt. Im schlimmsten Fall kann es bei Überhitzung gerinnen. Für diese Methode musst du ein Thermometer kaufen.

  1. Sie möchten die Milch zuerst für eine Minute in die Mikrowelle stellen.
  2. Dann möchten Sie die Milch umrühren und die Temperatur der gerührten Milch ablesen.
  3. Jetzt möchten Sie die Milch weiterhin in kurzen Intervallen von 15 bis 30 Sekunden (abnehmend, wenn sie sich 161 F nähert) in die Mikrowelle stellen und jedes Mal umrühren und die Temperatur ablesen.
  4. Wenn es schließlich 161 F erreicht hat, möchten Sie es für 15 zusätzliche Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und an diesem Punkt sollte es pasteurisiert sein.

Eine andere Sache, die Sie tun können, ist, sie einfach zu Hause mit Ihrer üblichen Herdmethode zu pasteurisieren und die Milch für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Sobald es pasteurisiert wurde, ist es eine Weile haltbar, solange Sie die Milch im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie nur daran, die Milch nach dem Pasteurisieren schnell abzukühlen (mit einem Eiswasserbad), bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Die Antwort ist sehr hilfreich und die Methode ist einfach!
warum schnell abkühlen? Ich habe das überall gesehen, aber die Notwendigkeit dieses Schrittes wird nicht begründet.
@Der Hauptgrund ist, dass es keine gute Idee ist, warme Speisen in den Kühlschrank zu stellen, da dies die Temperatur des Kühlschranks erhöht. Dadurch werden alle Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank in die „Gefahrenzone“ gebracht. Es ist kein großes Problem, wenn Sie nur eine kleine Menge verdienen. Aber wenn Sie eine große Menge Milch pasteurisieren, hält sie die Temperatur Ihres Kühlschranks lange genug warm, um die anderen Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank zu verderben.
@Jay nein, ich meine, warum die Milch nicht natürlich abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
@All Denn wenn Sie eine größere Charge herstellen, befindet sie sich in der Zeit, die zum Abkühlen auf Raumtemperatur benötigt wird, für mehr als zwei Stunden in der "Gefahrenzone". en.wikipedia.org/wiki/Danger_zone_(food_safety)

Bei der Pasteurisierung geht es darum, (schädliche) Bakterien in Rohprodukten durch Hitze abzutöten. Die kurze Antwort lautet „Ja, das können Sie“. Die Frage ist, wie oder wie lange Sie die Milch erhitzen sollten.

Ein kurzer Blick in die Wikipedia liefert einige Antworten.

Beim HTST-Verfahren wird Milch zwischen Metallplatten oder durch außen mit heißem Wasser beheizte Rohre gepresst und für 15–20 Sekunden auf 71,7 °C (161 °F) erhitzt.

...

Eine weniger konventionelle, aber von der US-amerikanischen FDA zugelassene Alternative (typischerweise für die Pasteurisierung zu Hause) besteht darin, Milch 30 Minuten lang auf 63 °C (145 °F) zu erhitzen.

Mit einem Digitalthermometer und einer Uhr sollten Sie also in der Lage sein, die Milch auf eine Temperatur zwischen 63 °C und 72 °C zu erhitzen und einige Zeit dort zu halten.

Ich schätze, dass Sie Ihre Milch im Büro sofort verbrauchen, also ist es am besten, für kurze Zeit hohe Hitze anzuwenden. Jay beantwortet bereits die Methode des Erhitzens in der Mikrowelle.

Ich bin neugierig, warum Sie eine Uhr brauchen lol
:-) Nur für den Fall, dass Ihre Mikrowelle nicht digital ist ...
Haha, ich wusste nicht, dass es die noch gibt.
Kann ich Milch mit einer Mikrowelle pasteurisieren?
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