Sind Ampferblätter/Rumex essbar? Sie sind eine der häufigsten Pflanzen, die wir in Großbritannien sehen (das und Brennesseln), und ich frage mich, wie ich sie essen könnte. Mir wurde schon früher gesagt, dass man sie kauen sollte, bevor man sie auf eine Brennnessel aufträgt, damit sie nicht giftig sind.
Sind sie lecker? Wie würden Sie sie zubereiten?
Rumex umfasst sowohl Sauerampfer als auch Docks. Die Sauerampfer werden im Allgemeinen häufiger gegessen. Sie können alle essen, obwohl sie ziemlich sauer sind. Fein geschnitten mit anderem Blattsalat geben sie etwas Biss. Sie können sie auch wie Spinat für ein Risotto oder eine Suppe welken. http://www.jamieoliver.com/recipes/rice-recipes/a-beautiful-sorrel-risotto-with-crumbled-goat-s-cheese/
Wie Mangold sind sie reich an Oxalsäure und zu viel davon kann zu Nierensteinen führen. Viele Gemüsesorten enthalten Oxalsäure, also ist es nur etwas, das im Gleichgewicht gehalten werden muss. https://en.wikipedia.org/wiki/Oxalic_acid
nivag
Dieser Idiot
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Jakob Kania