Ich würde gerne mit der Herstellung von Pürees experimentieren (insbesondere Karotten und Pastinaken, wenn es darauf ankommt), aber ich habe keine Küchenmaschine oder ein anderes mechanisches Misch-/Mischwerkzeug. Kann ich etwas tun oder ist ein Prozessor erforderlich?
Ich denke, für Ihr Projekt ist eine Art mechanische Hilfe zum Aufweichen der Lebensmittel erforderlich. Je nachdem, welches Gericht Sie probieren, gibt es nur wenige Möglichkeiten.
Eine Reismaschine (oder Lebensmittelmühle, je nachdem, bei wem Sie kaufen) ist ein manuelles Gerät (nicht elektrisch), durch das Sie gekochte Kartoffeln oder Pastinaken laufen lassen können. Viele Leute machen Kartoffelpüree auf diese Weise. Je nachdem, wie gekocht Ihre Pastinaken werden, kann ein Stabmixer (oder Pürierstab, Stabmixer) funktionieren.
All dies erfordert jedoch, dass Sie etwas Geld für ein Gerät ausgeben. Ich bin mir nicht sicher, von Ihrem Beitrag, ob das eine Option ist. Wenn Sie eine ultra-glatte Textur für eine Biskuitcreme oder eine andere Suppe wünschen, könnte es sich lohnen, eine der kleinen Küchenmaschinen zu kaufen (arbeiten Sie einfach in Chargen).
Viel Glück!
Sie werden einfach nicht die gleiche Textur mit etwas erhalten, das keine sich drehenden Messer hat (Mixer, Küchenmaschine usw.). Möglicherweise können Sie mit genügend Kochen + einem Stampfer und dann einem Handmixer nahe kommen (oder tun die alten Handkurbeln gelten noch als mechanisch?).
Ziehen Sie für die Art des Kochens, mit der Sie es zu tun haben, einen Stabmixer in Betracht – sie sind viel billiger als eine Küchenmaschine, haben nicht das Problem mit undichten Dichtungen wie ein Stabmixer und sie nehmen es nicht so viel Stauraum.
Sie können nicht ganz die gleichen Dinge tun wie die anderen (Barmixer eignen sich gut zum Zerkleinern von Eiswürfeln für Smoothies, an denen ein Stabmixer ersticken könnte, und Sie können sie in Ruhe lassen, während sie arbeiten; Küchenmaschinen können damit zerkleinern oder schneiden rechte Scheiben, Teig mit der Plastikklinge kneten oder feste Gegenstände mit Pulsieren zerkleinern, damit er nicht püriert wird), aber ich glaube nicht, dass die anderen für die Herstellung von Schlagsahne geeignet sind.
Ein Sieb und das Hindurchdrücken des Essens mit einem Löffel funktionieren.
Gründlich gekochte Karotten sind mindestens so weich wie Salzkartoffeln, daher sollten Sie mit einem Kartoffelstampfer ein gutes Ergebnis erzielen können, wenn Sie geduldig sind. Verwenden Sie reichlich warme Flüssigkeit (Wasser, Brühe, ...), um es von Brei zu Püree zu verdünnen, und ein großzügiges Stück Butter würde nicht schaden, wenn Ihr Rezept dies zulässt. Wenn das Püree dünn genug ist, sollte ein wenig zügiges Arbeiten mit einem Schneebesen kleine Unregelmäßigkeiten beseitigen.
Wenn Sie SEHR geduldig und völlig werkzeuglos sind, könnten Sie die Arbeit wahrscheinlich sogar mit einer Gabel erledigen, aber das scheint mir an Masochismus zu grenzen.
Jo
neinhat