Kartoffelteile im Ofen

Gestern habe ich um Rat gefragt, wie man schöne Kartoffelteile zubereitet. Mir wurde empfohlen, die Schale/Haut nicht zu entfernen und die Kartoffel in Teile zu schneiden. Ich soll auch den Ofen anstelle einer Pfanne benutzen und sie in Olivenöl backen / kochen.

Ich habe Kartoffeln geschnitten ... Ich habe den Ofen benutzt ... Ich habe ihn auf 200 Watt eingestellt. Es musste 5 Minuten vorgeheizt werden. Dann lege ich die Kartoffelteile für 25 Minuten hinein. Als ich versuchte, sie zu essen, waren sie teilweise roh und die Außenseite schien trocken zu sein.

Kartoffelteile im OfenDas Ziel war (Bild aus dem Internet):Kartoffelteile

Da sie teilweise roh herauskamen, waren sie offensichtlich zu wenig gekocht; Sie können nicht wirklich erwarten, dass es zu diesem Zeitpunkt zu einer Bräunung kommt. (Und der Blog, von dem Sie dieses Bild haben, scheint einfach nicht sehr vertrauenswürdig zu sein - ich verstehe nicht, wie diese Bilder aus diesen Rezepten stammen könnten.)
Welche Temperatur sind 200 Watt? Rezepte für Bratkartoffeln verlangen normalerweise mindestens 220 °C, höher ist üblich.
200 Watt ist winzig - ich nehme an du meinst 200°C?

Antworten (2)

Das war ein schlechter Rat. Wenn Sie die Kartoffeln nicht vorkochen, brauchen sie mindestens 40 Minuten, aber um ehrlich zu sein, sind Sie mit Vorkochen viel besser dran.

Heizen Sie den Ofen wie zuvor vor und stellen Sie einen Bräter zum Vorheizen hinein.

Die Kartoffeln wie zuvor schneiden, dann in einen großen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für eine Weile wieder auf die Hitze, um die Feuchtigkeit in der Pfanne und auf den Kartoffeln zu vertreiben.

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und großzügig mit Öl beträufeln. Gut würzen (Sie können Gewürze hinzufügen, geräuchertes Paprika ist großartig), durchmischen, dann in den heißen Bräter geben und 30-35 Minuten braten.

Der Kochvorgang beginnt, die Kartoffeln zu kochen und weich zu machen, und dann gart die trockene Hitze des Ofens sie weiter, während sie auch außen knusprig werden.

Um dem zweiten Bild so nahe wie möglich zu kommen...

Sie sehen sehr gelb aus: Ich habe dies in der Vergangenheit durch Ankochen in mit Safran angereichertem Wasser erreicht.

Sie sehen knusprig aus: Durch Ankochen werden einige Ecken und Kanten knusprig. Wenn Sie mit Braten gehen, benötigen Sie eine vorgeheizte dünne Metallpfanne mit vorgeheiztem Öl; Sie könnten frittieren, um die Knusprigkeit zu maximieren. Ich würde jedoch wahrscheinlich in einer Pfanne mit schwerem Boden sautieren.

Sie sehen gewürzt aus: Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und schwarzer Pfeffer....... vielleicht. Fügen Sie Knoblauch nicht zu früh hinzu, er brennt. Wenn Sie frittieren, werfen Sie gekochte Gewürze hinein, wenn sie sonst gekocht sind.

Wenn ich also Kartoffeln wollte, die so aussehen wie auf dem Bild. Ich würde Kartoffeln in 3/4-Zoll-Stücke würfeln. In einen Topf mit kochendem Salzwasser mit etwas Safran für ca. 5 Minuten geben. Abgießen und zurück in die Pfanne geben. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und schütteln Sie, um die Ränder aufzurauen.

Vorsichtig in eine schwere Bratpfanne mit heißem Pflanzenöl und Kräutern gießen und so oft wie möglich wenden, ohne dass sie anbrennen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und würzen Sie ein paar Minuten, bevor sie fertig sind.

Kurkuma bietet viel Farbe, ohne so teuer wie Safran zu sein (insbesondere ein „faires Stück“, von dem viel mit dem Wasser verworfen wird), und wenn Sie mit einem Haufen anderer Dinge würzen, ist der subtile Geschmack von Safran es nicht wird sehr gut durchkommen.
Richtig, obwohl Bratkartoffeln nur mit Safran eine schöne buttrige Farbe und einen schönen Geschmack haben.
Kartoffelteile im Ofen
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v