Was ist die beste Zeit und Temperatur für die Zartheit beim Backen von roten Kartoffeln?

Es hängt stark davon ab, wie hungrig ich bin. :-)

350F für etwa 60-90 Minuten, je nachdem, wie viele drin sind.

425F für etwa 40-60, wenn ich hungrig und ungeduldig bin.

Mikrowelle auf hoher Stufe für ein paar Minuten (ein paar Löcher mit einer Gabel hineinstechen), wenn ich wirklich hungrig und wirklich ungeduldig bin.

Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineinpasst.

Für so ziemlich jede Kartoffel, die ich als Backgröße bezeichnen würde (etwa faustgroß), ist eine Stunde bei 180 ° C gut und weitere 20 Minuten schaden nicht.

Ein Metallspieß durch die Mitte sorgt dafür, dass die Mitte fertig ist, und Sie wissen auch, dass es gekocht ist, wenn der Spieß leicht herausrutscht.

Für eine schöne Jacke befeuchte die Haut und reibe etwas Meersalz darauf, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Manche Leute wickeln sie gerne in Folie ein. Dies sorgt für eine weniger mehlige Fleischtextur und eine weniger knusprige Haut, was beides nicht meine Präferenz ist.

Ich brate sie gerne in einer Bratpfanne mit Deckel mit Olivenöl darüber und Salz und Pfeffer. Ich füge mehrere Knoblauchzehen hinzu, die hineingeworfen werden, um einen infundierten gerösteten Knoblauchgeschmack zu erzielen. Ich backe es bei 375 etwa eine Stunde lang oder bis es weich ist. Ich mache auch genau dasselbe, aber viertel oder halbiere sie, lege sie in einen Topf mit dicht schließendem Deckel und füge ca. ein halber Zoll Hühnerbrühe oder Wasser. Setzen Sie den Deckel auf, bringen Sie die Taters zum Kochen, drehen Sie sie dann mit geschlossenem Deckel herunter und lassen Sie sie in etwa 20 Minuten köcheln, bis die Gabel weich ist. Abgießen und servieren. Ich verwende gerne einen zusammenklappbaren Dampfgarer am Boden der Pfanne, damit die Kartoffeln nicht matschig werden oder sich mit Wasser ansammeln. Sie scheinen einfach besser zu dampfen. Lassen Sie die Pfanne nicht trocken kochen.

TIPP ZUM SCHÄLEN VON KNOBLAUCH: Nehmen Sie die Knoblauchknolle oder die Zehen und schneiden Sie mit einem Messer quer über die Ober- oder Unterseite des Kopfes oder der einzelnen Nelke, gerade genug, um eine Öffnung in der Haut zu machen. Sie können es auch unter einem Kochmesser zerschlagen, um die Haut zu brechen. Legen Sie das Ganze oder die Nelke in die Mikrowelle und Mikrowelle nur ein paar Sekunden, bis Sie es platzen hören. Wenn Sie den Knoblauch entfernen, ist er heiß, also seien Sie vorsichtig, er rutscht auch einfach aus der papierartigen Haut.