Kochmesser zum Schneiden von Hähnchen oder Fleisch

Hey Leute, ich habe jetzt seit ein paar Monaten ein Set Global Messer und liebe sie.

Ich habe neulich ein ganzes Huhn zerschnitten und hatte ein bisschen Probleme, durch den Knochen zu kommen, also benutze mein großes Kochmesser als Axt / Metzgermesser und habe es an ein paar Stellen angeschlagen. Global soll die überlegene Marke sein, aber ist das normal?

Wie geht ihr also mit härteren Materialien um? Metzger/billige/stumpfe Messer?

Ich benutze nur ein billiges, großes Kochmesser für schmutzige Arbeiten wie das Zerkleinern von Hühnern oder größeren Fischen/Schalentieren. Wenn Sie es ernst meinen, können Sie sich immer ein richtiges Beil oder ein Deba-Bocho-Messer im japanischen Stil besorgen.
Wenn Sie ein Kochmesser verwenden, sind Kochmesser im europäischen Stil besser geeignet als solche im japanischen Stil, da japanische Messer dünnere Klingen und einen schärferen Winkel haben, wodurch sie anfälliger für Absplitterungen sind.
@Erik P: Ich habe das gerade gegoogelt, weil ich mir ziemlich sicher war, dass das deba bocho zum Zerkleinern von Hühnern geeignet ist, aber jetzt bin ich mir nicht mehr so ​​sicher. Wikipedia sagt ausdrücklich, dass der Deba Bocho nicht zum Hacken von Knochen mit großem Durchmesser geeignet ist: en.wikipedia.org/wiki/Deba_bocho Die Frage ist, würde ein Hühnerknochen als "großer Durchmesser" eingestuft werden?
In einigen Fällen verwende ich überhaupt kein Messer – eine Küchenschere funktioniert viel besser, wenn ich durch einen Knochen gehen muss.

Antworten (2)

Wie Sie hier sehen können , können Sie es mit einem Kochmesser machen.

Ich denke, Sie müssen versuchen, zwischen Knochen oder um sie herum zu schneiden, nicht durch sie hindurch. Gristle sollte kein Problem für Ihr Messer sein.

Ja, das habe ich ein paar Minuten später gemerkt :)

Wenn du ein Huhn nur in Stücke zerteilst, musst du keinen Knochen durchschneiden, und ein Kochmesser oder ein Ausbeinmesser wird gut funktionieren. Sie müssen auf die Gelenke zwischen den Knochen zielen und das weichere Bindegewebe schneiden.

Wenn Sie tatsächlich versuchen, Beine und Oberschenkel in Stücke zu hacken (einige indische Currys, Brühen und andere Zubereitungen eignen sich gut zum Spalten von Knochen), dann benötigen Sie ein robustes Fleischerbeil (Hinweis: Ein "chinesisches Hackbeil" hat eine dünne Klinge , und ist nicht zum Durchtrennen von Knochen geeignet). Ein Kochmesser würde funktionieren, kann aber die Klinge Ihres teuren Global-Messers verbeulen oder absplittern.

Kochmesser zum Schneiden von Hähnchen oder Fleisch
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