Ich bereite mich darauf vor, das Fassen zum ersten Mal auszuprobieren, und ich frage mich, wie viel Konditionierungszeit dabei verloren gehen könnte (vorausgesetzt, das Fass wird gekühlt und unmittelbar nach dem Füllen mit Kohlensäure versetzt).
Bei der Flaschenabfüllung erhält das Bier weitere Wochen oder mehr bei Raumtemperatur, um es weiter zu konditionieren/altern. Beim Fässern werden die niedrigeren Temperaturen dies wahrscheinlich etwas, wenn nicht sogar vollständig hemmen, weshalb ich mich frage, ob ich es länger als normal im Fermenter lassen sollte.
Angenommen, ich bin an dem Punkt angelangt, an dem ich normalerweise abfüllen würde (z. B. zwei Wochen nach der Grundschule für ein Ale mit niedrigerer Schwerkraft), wäre das zu früh für ein Fass? Sollte ich es länger stehen lassen, um eine frühere Abkühlung zu berücksichtigen?
Der Zeitpunkt, zu dem ein Bier trinkfertig ist, ist prozess- und rezeptabhängig. Das Schöne am Fässern ist, dass Sie sehen, wie sich das Bier jeden Tag mit einem kurzen Einschenken verändert.
Die meisten meiner Biere gehen vom Fermenter zum Fass und ich karbonisiere langsam. Dauert ein paar Tage, vielleicht eine ganze Woche für die volle Kohlensäure. Aber an diesem Punkt schmecken sie ziemlich gut. Geschmacksveränderungen sind in der Regel vor allem auf eine stärkere Ausflockung der Hefe zurückzuführen. Wenn der Fermentationsprozess genau richtig war, passiert nichts Magisches, wenn er länger sitzt (Flasche oder Fass, Raumtemperatur oder Kälte). Früher dachte ich, "grünes" Bier sei eine Sache, aber im Homebrew-Maßstab denke ich, dass es wirklich hauptsächlich von der Gärung abhängt. Die meisten Profi-Brauereien drehen Bier viel schneller um als wir.
Ich schätze, meine Antwort lautet also: Willkommen beim Keggen. Sie haben sich diesen Prozess leichter gemacht. Konzentrieren Sie sich jetzt wirklich auf Ihre Gärung, um das Bier zu verbessern und die Zeit zu verkürzen, die zum "Konditionieren" benötigt wird.
Karbonisieren und Altern sind zwei verschiedene Dinge. Die Alterung hängt vom Bierstil ab, um die Aromen konsistenter zu machen oder den Schaum oder andere Dinge zu erhalten.
zum Beispiel, wenn Sie ein IPA brauen:
Mit einem Imperial Stout:
Es hängt alles vom Bierstil ab. Ich empfehle für normale Biere diese Reiseroute:
Hoffe es hilft dir.
Der sicherste Weg, Kohlenhydrate zu erzwingen, besteht darin, sie mit Servierdruck (12 psi für die meisten Stile) einzustecken und gleichzeitig im Kühlschrank zu lagern und sie 5-7 Tage lang ungestört zu lassen. Dies wird Ihr Bier auch mit einem kalten Absturz bestrafen, die ersten paar Pints werden trüb, aber von dort aus klar sein. Dadurch wird Ihr normales Gebräu um eine Woche verkürzt, um die Flaschenkonditionierung zu überstehen.
Wenn Sie sich wohler fühlen, gibt es Möglichkeiten, Ihr Bier kohlensäurehaltig zu machen, noch bevor es vollständig gekühlt ist, wodurch die Servierzeit des Fasses auf weniger als 8 Stunden reduziert wird.
Hier ist ein Paar.
Verwenden Sie 30 psi angeschlossen, um 5 Minuten lang zu verriegeln, zu rollen oder zu wirbeln. Lassen Sie den Druck ab und bringen Sie ihn dann wie gewohnt zum Servierdruck (im Schloss).
Verwenden Sie einen Kohlensäurestein / Deckel. Entweder wie oben oder einstecken und vergessen. Verschmutzungen bei der Keg-Schönheit, Gefahr der Mehrfachkontamination, Reglerschaden. Stellen Sie sicher, dass diese Bierlinie die einzige offene Linie ist.
Einstecken und vergessen in das Out-Lock halbiert die Zeit der Top-Down-Methode. Verschmutzungen bei der Keg-Schönheit, Gefahr der Mehrfachkontamination, Reglerschaden. Stellen Sie sicher, dass diese Bierlinie die einzige offene Linie ist.
Molot
thesquaregroot
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Denny Conn