Also bin ich vor kurzem gecrasht und habe eine Saison zwangsverkohlt, aber nachdem ich ein Glas probiert hatte, wurde mir klar, dass es vielleicht ein bisschen jung und zu flippig ist. Ich nahm das Fass aus dem Kühlschrank und ließ es auf Zimmertemperatur erwärmen. Wird die Hefe im Fass noch lebensfähig sein und ihr Chaos ein wenig beseitigen können? Als Referenz habe ich White Labs WLP590, französische Saisonhefe, verwendet.
Gibt es auch ein Problem damit, das Bier so schnell zu erwärmen? Das heißt, habe ich Schaden angerichtet, indem ich das Fass aus einem 34-Grad-Fahrenheit-Kühlschrank gezogen und es frei auf Raumtemperatur ansteigen ließ?
In Bezug auf Ihre Frage zur Lebensfähigkeit der Hefe hängt dies wahrscheinlich ein wenig davon ab, wie lange Sie das Bier im Kühlschrank gelagert haben und wie kalt Sie es gelagert haben. Angenommen, Sie hatten es nur ein paar Tage gelagert, ist es wahrscheinlich, dass Sie noch lebensfähige Hefe übrig haben.
Ich glaube auch, dass du mit dem Erwärmen deines Bieres keinen Schaden angerichtet hast. Das volle Bierfass hat ziemlich viel "thermische Masse", also bezweifle ich, dass es sowieso so schnell aufgewärmt wurde. Die Erwärmungsrate kann sich auf die Gesundheit der Hefe auswirken, aber ansonsten sollte Ihr Bier in Ordnung sein. Ich bin mir auch sicher, dass sich das Bier viel langsamer erwärmt hat als eine Hefepackung, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, um es vor der Gärung zu erwärmen, also bezweifle ich, dass Sie Ihrer Hefe viel Schaden zugefügt haben.
Nun, nachdem dies alles gesagt wurde, können einige der "jungen und funky" Aromen in Ihrem Bier mit der Zeit weicher werden, unabhängig davon, ob Ihre Hefe noch lebensfähig ist oder nicht. Ich bemerke oft, dass meine Biere mit etwas Alter besser werden – auch wenn sie kalt gelagert werden. Einige der Aromen, die Sie aufnehmen, haben möglicherweise nichts mit Hefe zu tun, die ihr Chaos beseitigen muss, wie Sie sagen. Ohne die genauen Aromen zu kennen, die Sie aufnehmen, ist es jedoch schwierig, dies genau zu wissen.
In jedem Fall sollte es Ihnen gut gehen. Lassen Sie es ein paar Tage warm hängen, kühlen Sie es wieder ab und RDWHAHB!