Mein erster Träger. Sollte ich meinem abgefüllten Wasser vor dem Maischen Calciumchlorid-Kreide hinzufügen?

Hey, brandneu hier auf SE, aber ich braue jetzt seit etwa 5 Chargen alles Getreide, hauptsächlich helle und bernsteinfarbene Ales. Ich werde heute Abend mein erstes Porter brauen, nach Biermunchers Black Pearl Porter-Rezept.

Ich habe immer Kristall-Geysir-Wasser in Flaschen verwendet, aber (wenn man bedenkt, dass es ein dunkles Bier ist) sollte ich Calciumchlorid-Kreide hinzufügen? Wenn ja, wie viel für 5 Gallonen und wann füge ich es hinzu?

Wo finde ich einen Wasserbericht für Mineralwasser von Crystal Geyser?

EDIT: Falsche Formulierung korrigiert. Fetter Text hinzugefügt.

Antworten (2)

Calciumchlorid [Dihydrat] (CaCl₂) und Kreide (CaCO₃) sind zwei verschiedene Dinge.

Sie sollten keine Salze hinzufügen, es sei denn, Sie:

a/ kennen Sie die Zusammensetzung Ihres Wassers; Vielleicht können Sie die meisten relevanten Details aus dem Jahresbericht Ihrer kommunalen Wasserbehörde entnehmen, vielleicht sogar aus deren Website. Andernfalls können Sie ein Testkit erhalten oder eine Probe zur Analyse an Ward Labs senden.

b/ eine Zielwasserzusammensetzung im Auge haben

Dann können Sie ein Werkzeug verwenden (oder die Arbeit selbst erledigen, denke ich; aber verwenden Sie ein Werkzeug), um zu bestimmen, wie viel von jedem Salz hinzugefügt werden muss, um von Ihrem Standort zu Ihrem gewünschten Ziel zu gelangen. Beachten Sie, dass bei besonders dunklen Malzen auch die pH-Einstellung zu einer aktiven Anforderung wird.

Ich rate an dieser Stelle davon ab, Salze hinzuzufügen. Nach 5 Chargen haben Sie wahrscheinlich andere Dinge, auf die Sie sich konzentrieren müssen, um Ihr Bier zu verbessern (Hefegesundheit / Pitchraten und Gärtemperaturkontrolle, wahrscheinlich); Die Wasseranpassung steht ziemlich weit unten auf der Liste.

Hey Jsled - Vielen Dank für das Feedback. Verzeihen Sie die Verwechslung bei der Formulierung. Ich muss ein bisschen mehr googlen, um den Wasserbericht für Mineralwasser aus Kristallgeysir zu finden. Wenn Sie erwähnen, dass Sie ein "Ziel" -Wasser-Make-up im Sinn haben, wie könnte ich dieses Make-up anders als "gut für Träger" artikulieren?

Sowohl dunkel geröstete Körner (Schokolade, Carafa usw.) als auch Calciumchlorid verringern den pH-Wert der Maische. Wenn Sie also beides zu Wasser hinzufügen, was für Amber Ales funktioniert, klingt es so, als müssten Sie möglicherweise den pH-Wert des Wassers anpassen (Kreide ist eine Möglichkeit, dies zu tun, aber es ist so kompliziert...)

Wenn Sie die Wasserzusätze jetzt nicht herausfinden möchten und wissen, dass Ihr „Kristall-Geysir-Flaschenwasser“ ein gutes Amber Ale ergibt, dann würde ich vorschlagen, die dunklen Körner des Porters separat einen Tag lang in etwas raumtemperiertem Wasser zu pürieren , und fügen Sie diese Flüssigkeit zum Kochen hinzu. Möglicherweise müssen Sie die Menge an dunklem Getreide um 10-15 % erhöhen, aber wenn Sie es auf diese Weise tun, stellen Sie sicher, dass es den pH-Wert Ihrer Maische nicht beeinträchtigt.

Hey Graham, Guter Rat, danke. Das abgefüllte Wasser, das ich verwende, hat ein großartiges Amber Ale ergeben, so gut, dass ich es für mein bestes Bier halte. Ein Kollege empfahl mir, die dunkleren Körner beiseite zu legen, bis die Maische fertig ist, sie einzumischen und dann vorzulaufen, zu spritzen und wieder vorzulaufen. Wenn ich diese Charge nicht in etwa 3 Stunden brauen würde, würde ich Ihre Methode ausprobieren! Vormerken für das nächste dunkle Gebräu. LHBS empfahl, dass ich 1/2 TL Kreide zu jeder Gallone hinzufüge, aber ich werde es vorerst überspringen. Auf die Wasseraufbereitung gehe ich ein andermal zurück.
Ja, das Hinzufügen der dunklen Körner ganz am Ende des Breies ist so ziemlich die gleiche Technik, die ich beschreibe, also solltest du damit einverstanden sein. In beiden Fällen wird das dunkle Zeug den pH-Wert deiner Hauptmaische überhaupt nicht beeinflussen. Indem Sie sie vor dem Vorlauf hinzufügen, senken Sie Ihren Sparge-pH-Wert um ein kleines bisschen, aber das ist normalerweise trotzdem hilfreich.
Mein erster Träger. Sollte ich meinem abgefüllten Wasser vor dem Maischen Calciumchlorid-Kreide hinzufügen?
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