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Am Ende kochte ich die Schale von 6 Orangen (mit einem Gemüseschäler geschält, sodass noch etwas Mark übrig war), ohne sie überhaupt abzuspülen. Als sie weich waren, fügte ich die obersten Segmente dieser Orangen hinzu und ließ alles eine weitere halbe Stunde köcheln. Ich habe den Sirup abgeseiht und die Feststoffe in der Küchenmaschine ein wenig surren lassen.
Ich habe gerade genug Püree für einen weiteren Kuchen und diesen herrlichen Orangensirup. Ich habe viel Zucker verwendet. Ich kann nicht schätzen, wie viel Zucker, weil ich ihn einfach so lange hinzugefügt habe, bis ich die gewünschte Süße erreicht habe, aber die Viskosität des gesiebten Sirups ist wie Tante Jemima Pfannkuchensirup.
Ich werde den Kuchen in 3 oder 4 Wochen wieder backen. Halten das Püree und der Sirup so lange im Kühlschrank? Oder soll ich es einfrieren?
Es wurde gesagt:
Sicher ist sicher. Sie haben den absoluten Zucker- oder Säuregehalt nicht gemessen. Einfrieren schadet nicht. – SAJ14SAJ 29. Januar um 1:47 Uhr
Ich bin definitiv kein Experte für Backen, aber ich habe in anderen Zusammenhängen mit Früchten gearbeitet. Das einzige Mal, dass ich mir Sorgen um das Einfrieren machen würde, wäre, wenn ich Öl hinzufüge, wie für eine Marinade oder ähnliches. In Ihrem Kontext denke ich, dass das Einfrieren in Ordnung ist, und es klingt so, als wäre es eine bequeme Möglichkeit, größere Chargen zur Wiederverwendung das ganze Jahr über herzustellen.
PS: Das Püree hört sich toll an, das muss ich vielleicht mal ausprobieren, um Hähnchen- oder Schweinekoteletts zu marinieren!
SAJ14SAJ
Jolenealaska