Als leidenschaftlicher Hobbykoch arbeite ich natürlich gerne mit guten Küchenwerkzeugen... Neben meinen wertvollen Messern brauche ich gute Töpfe und Pfannen...
In letzter Zeit habe ich viele Anzeigen für Pfannen mit Keramikbeschichtung gesehen, und heute habe ich diese Pfannen in meinem Küchenbedarfsgeschäft gesehen ...
Es sind (laut Werbung) gegossene Aluminiumpfannen mit Keramikbeschichtung... sie sollen für alle Herdarten geeignet sein, von Gas über Elektro, Ceran oder Induktion... und sie sollen extrem sein robust und sollte gleichmäßig garen und so weiter...
Aber vor dem Kauf wollte ich Sie fragen, ob Sie Erfahrung mit solchen Pfannen haben? Sind sie wirklich unverwüstlich? Beschädigt das Arbeiten in der Pfanne mit Gabeln oder Messern die Beschichtung? Wird die Spülmaschine der Pfanne schaden?
Welche Ergebnisse haben Sie mit diesen Pfannen? Klebt das Essen an der Pfanne oder geht es wirklich wie nichts ab?
Wäre toll, wenn ihr mir ein paar Infos und Erfahrungen zu diesen Pfannen geben könntet...
Vielen Dank!
Ich habe zwei keramikbeschichtete Pfannen (eine aus Aluminium, eine aus Gusseisen; beide innen mit Keramik beschichtet) und sie sind anständig. Es gibt immer noch etwas Anhaften von Essen, aber es ist sehr überschaubar. Es löst sich (bisher) auch nicht ab, wie es Teflon (oder eine andere Antihaftbeschichtung) immer getan hat, daher fühle ich mich viel besser, wenn ich Essen zubereite, ohne dass die Negative dieses Zeugs in mein Essen gelangen.
Was das Kochen betrifft, kocht eine der Pfannen (Standardform / -größe) sehr gut. Die andere ist eine große Pfanne, die fast Wok-förmig ist (aber nicht ganz) und die Dinge ganz anders kocht, als ich es gewohnt bin, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass das am Pfannenstil und nicht am Material liegt.
Sie sind nützlich, solange sie halten.
Das Problem mit Keramik ist, dass es beim Kauf vollkommen glatt ist und sich mit der Zeit verschlechtert. Anders als bei Teflon geht es hier nicht ums Verkratzen oder Überhitzen. Egal wie vorsichtig Sie mit Ihrer Pfanne umgehen, sie wird nach einem Jahr täglicher Verwendung ihre Nichtklebrigkeit verlieren.
Ich weiß nicht, ob es ein Szenario gibt, in dem sie gut sind. Wenn Sie die Qualität kaufen, sind sie teuer, und es ist nicht gut, viel Geld für ein Produkt zu bezahlen, das nur ein Jahr hält. Wenn Sie billige kaufen und häufig wechseln möchten, erhalten Sie keine gute Heizqualität, da der Teil unter der Beschichtung nicht gut ist. Vielleicht, wenn Sie ein paar Artikel haben, die an allem anderen haften (Fisch in der Pfanne bei niedriger Temperatur gebraten) und Sie sie selten machen, könnte es eine gute Idee sein, einen zu kaufen und ihn nur für diese Artikel zu verwenden. Aber das wäre es mir nicht wert.
Nachdem ich diese Erfahrung mit Keramik gemacht hatte (was durch andere Quellen bestätigt wird, einschließlich Amazon-Rezensionen zu den teuersten hier erhältlichen Marken), entschied ich, dass sie nicht halten, was sie versprechen. Ich verwende weiterhin Teflon als Antihaftbeschichtung bei niedrigen Temperaturen, und es baut sich dann nicht ab. (Ich kenne viele Leute, die jedes Jahr ihr Teflon wegwerfen, weil sie den Brenner ganz aufdrehen - das ist der falsche Weg). Beim Hochtemperaturbraten setze ich auf die alten Wege – Stahl oder gewürztes Eisen mit ausreichend Fett in der Pfanne.
Sobachatina
florianbaethge
Martin Becket
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Martin