Probleme mit flachem Bier. Alles scheint perfekt und ein paar Flaschen gelingen immer gut. Sehr wenig! Bitte helfen Sie

Mein Schwager ist also mitten in unserer 4. Charge. Von unserer ersten Charge (ein 5-Gallonen-Gebräu) fielen wahrscheinlich 2 Flaschen aus. Diese Flaschen waren spektakulär, großartige Karbonisierung, Retention usw. Die anderen Aromen schienen in Ordnung zu sein, aber völlig und total flach. Ich bemerkte, dass die Flaschen, die sich herausstellten, die kleinere Größe von 12 Unzen hatten.

3 Wochen im Fermenter vor der Abfüllung und dann 4 Wochen vor der Umlagerung der Flaschen in den Kühlschrank. Wir haben die Flaschen entfernt und noch ein paar Wochen langsam erwärmt und erneut getestet ... immer noch platt.

Ich persönlich vermute, dass wir möglicherweise zu viel grundiert haben und dass wir anstelle von Explosionen die Siegel an unseren Kappen gebrochen haben. Bei der Inspektion der Kappen bemerkte ich auf der gummiartigen Dichtung einen winzigen klaren, sauberen Fleck entlang der Kante, wo der Rest der Kappe befleckt ist. Ich glaube, das könnte der Punkt gewesen sein, an dem das Siegel brach und Gas entweichen ließ.

Mein Plan für die Zukunft ist, dieselbe Charge neu zu machen und dieses Mal Bügelverschlussflaschen zu verwenden, um zu sehen, ob sich die Ergebnisse ändern.

Alle Erkenntnisse, die Sie teilen können, wären hilfreich.

Danke

EIN

Sie haben angegeben, dass das Bier flach ist, aber gibt es absolut kein Zischen beim Öffnen der Flaschen? Wenn es etwas zischt, wird CO2 erzeugt, aber nicht genug. Wenn kein Zischen, dann entweder mit einem nicht fermentierbaren Zucker (Witz) gefüllt oder es gibt ein Leck. Es scheint unwahrscheinlich, dass 50 Flaschen alle zum Auslaufen gebracht werden, ohne zu explodieren. Verwenden Sie Kappen wieder? Irgendeine ungewöhnliche Chemie nach der Gärung, etwas, das die Hefe vollständig abtöten könnte? Grundierungszucker versüßt das flache Gebräu nur, wenn keine Hefe mehr vorhanden ist, um es zu essen. Wie hoch ist Ihr durchschn. Alkohol? Ist es zu hoch für Hefe?
Wenn die Bügelverschlussflaschen zu teuer sind, um einen Wert von 5 Gallonen auf einmal zu kaufen, sollten Sie vielleicht mit unterschiedlichen Primer-Zuckergehalten in den verbleibenden verschlossenen Flaschen experimentieren, die Sie verwenden (50 %, 60 %, 70 % ... der empfohlenen, bis auf vielleicht 150 %).
Wie grundierst du? Die ganze Charge oder jede Flasche? Welche anderen Flaschentypen verwenden Sie neben den 12 Unzen?
Wenn Sie die gesamte Charge vorbereiten, wie gut mischen Sie die Charge, um den Zucker aufzulösen und zu verteilen, bevor Sie mit dem Abfüllen beginnen?
- Kappen nicht wiederverwenden
- Kappen nicht wiederverwenden, Chargen mit hohem Alkoholgehalt von 9-11 %, Grundierungszucker werden gut (vorsichtig) in die gesamte Charge eingemischt, nicht flaschenweise
Wir verwenden einige 750-ml-Flaschen von Stone Brews (mein Hauptbier)
Es werden keine Schraubflaschen implementiert
Je mehr ich mich damit befasse, desto mehr glaube ich, dass wir es mit Hefeverlust durch eine verlängerte primäre Fermination und einen hohen ABV zu tun haben. Denken Sie, dass selbst wenn wir die vorgeschriebenen Hefen verwenden, beim Abfüllen zu wenig übrig bleibt und wir in Betracht ziehen sollten, Hefe beim Abfüllen zu verwenden (wir haben dies bis zu seinem Punkt nicht versucht) ... Gedanken???

Antworten (2)

Sind die Flaschen, die Sie verwenden, Schraubverschlüsse? Das könnte das Problem sein. Obwohl einige Leute Erfolg hatten, beschwerten sich andere über Lecks

Wie kappt ihr? Möglicherweise verursachen Sie Schäden, indem Sie zu viel Kraft anwenden.

Test: Stülpe einen Luftballon oder ein Kondom über eine Flasche. Wenn sich der Gegenstand aufbläst, haben Sie ein Leck. Wenn dies nicht der Fall ist, öffnen Sie die Flasche (nach 2 Wochen, um die Kohlensäure zu ermöglichen). Wenn das Bier keine Kohlensäure enthält, ist Ihre Grundierung das Problem.

Alle großartigen Kommentare, vielen Dank für die Antworten. Je mehr ich mich damit befasse, desto mehr glaube ich, dass wir es mit Hefeverlust durch eine verlängerte Hauptgärung und einen hohen Alkoholgehalt von 9-11 % zu tun haben. Denken Sie, dass selbst wenn wir die vorgeschriebenen Hefen verwenden, beim Abfüllen zu wenig übrig bleibt und wir in Betracht ziehen sollten, Hefe beim Abfüllen zu verwenden (wir haben dies bis zu seinem Punkt nicht versucht) ... Gedanken???
Wing-Stil-Capper. Ziemlich typisch. Wir wenden mit einer einzigen Kompression an, vielleicht sollten wir es zweimal kräuseln.
Einmal reicht mit dem Capper. Normalerweise verschließe ich meine Flaschen und stelle sie dann auf den Kopf. Wenn der Verschließer nicht funktionierte, sollte ich hoffentlich sofort etwas sehen.
Es sollte mehr als genug Hefe in Suspension sein, es sei denn, Sie haben das Bier eingefroren oder Chemikalien hinzugefügt. Der ABV ist nicht so hoch. Ich habe mein 10% DIPA mit einer abgemessenen Menge Haushaltszucker abgefüllt und es ist perfekt.
Ich denke, Sie können Ihrem Abfülleimer 1 g wiederverflüssigte Hefe hinzufügen. Wenn ich mich richtig erinnere, braucht man 20 Milliarden Zellen, um eine 18-Liter-Standardcharge zu karbonisieren.
Nun, das und das Testen der Kappen wird mein nächster Test sein. Danke noch einmal.

Ohne Bilder, Zahlen usw. ist das schwer zu beurteilen.

Vielleicht hast du zu viel grundiert, vielleicht nicht. Übergrundierung mit guten Deckeln = Biervulkane. Und Explosionen. Und ein großes Durcheinander. Vielleicht stimmt also etwas mit Ihren Verschlüssen, Flaschen oder Verschließern nicht. Undichte Kappen sollten etwas Gas enthalten haben, wodurch Sie zufällige Kohlensäureniveaus erhalten. Das einzige Mal, dass ich jemals einen Fehlverschluss hatte, konnte ich erkennen, indem ich auf die Außenseite der Flasche schaute. Die Kappe war offensichtlich schief. Schwache/lockere Kappen sollten zu leicht zu entfernen sein, sollten aber noch etwas Druck halten.

ABER die häufigste Ursache für eine ungleichmäßige / schlechte Karbonisierung ist das unzureichende Mischen des Bieres. Angenommen, Sie verwenden 100-150 g Zucker für 5 Gallonen (ich verwende Rohrzucker, DME erfordert meiner Meinung nach mehr) und Sie lösen das in ein paar hundert ml Wasser auf, dann ist es ein paar Mal dichter als Ihre unvergorene Würze. (10 % Zucker sind etwa 1,040, also 150 g Zucker in 1,5 Liter wären etwa die Stärke der Würze. Gibt hier jemand mit so viel Wasser Grundzucker hinzu?)

Der Grundzucker sinkt wie ein Stein.

Meine Methode besteht darin, das Bier umzurühren, bevor ich den Zucker hinzufüge, es langsam (und leise an der Seite des Abfüllrohrs hinunter) einzugießen, während das Bier noch in Bewegung ist. Dann noch etwas umrühren. Sie werden die Hefe ein wenig anheben, also lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen, während Sie Flaschen waschen.

Außerdem müssen Sie nicht einen Monat warten, um Ihre Ergebnisse zu erfahren. 4 Tage werden genug Kohlensäure erhalten, um zu wissen, ob das Bier karbonisieren wird.

Bitte posten Sie Zahlen und Bilder, wenn Sie können.

Sie können auch zuerst den Grundierungszuckersirup in den Abfülleimer geben und dann das Bier darüber saugen. Rühren ist nicht nötig.
Stimmt mit @TobiasPatton überein - ich koche 1 Tasse Wasser, löse den Zucker darin auf, lege ihn auf den Boden des Abfülleimers und sauge dann das Bier darüber ab. Schüttelt alles auf und verteilt es, hatte noch nie ein Problem.
Ich habe über diese Methode der Zugabe des Grundierungszuckers gelesen und das haben wir bisher getan. (Hinzufügen in den Abfülleimer und Zulassen der natürlichen Bewegung, wenn sich die Würze mischt, um sich zu verteilen) ...
vielen Dank für all die Antworten. Ich werde mit Bügelverschlüssen zusammen mit den aktuellen Flaschen experimentieren, um das Szenario mit den Verschlüssen zu testen. Ich beschäftige mich auch mit Hefe beim Abfüllen, da wir mit einem so hohen Alkoholgehalt arbeiten.
Probleme mit flachem Bier. Alles scheint perfekt und ein paar Flaschen gelingen immer gut. Sehr wenig! Bitte helfen Sie
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