Radler machen.

Suchen Sie nach Informationen zum Hinzufügen von Zitrussaft (Limette, Zitrone, Grapefruit usw.) beim Fässern, um einen Radler herzustellen. Ich habe mehrere Fruchtbiere hergestellt, indem ich dem Sekundärbier Fruchtsaft, echte Früchte, Schale und sogar aromatisierte Liköre hinzufügte. Ich möchte einen richtigen Radler für den Sommer machen.

Ich habe Miller vor ein paar Jahren in Milwaukee besichtigt und der Summer Shandy von Leinenkugel war super, super zitronig in der Brauerei. Ich habe danach gefragt und mir wurde gesagt, dass der Zitronensaft spät im Prozess hinzugefügt wird und ein Großteil davon durch Abfüllen, Transport, Lagerung usw. reduziert wird. Dies war frisch und sehr zitronig. Das will ich in meinem Fass zu Hause haben.

Du könntest es einfach ins Glas mischen...
Ich habe Ginger Ale ca. 50/50 mit Cidre im Glas gemixt.
Ich habe tatsächlich im Glas gemischt, um es zu testen. etwa 75 % Bier / 25 % Grapefruitsaft scheint ziemlich gut zu sein.

Antworten (4)

Radler (und übrigens auch Radler) sind Biercocktails aus ihren jeweiligen Heimatländern. Ein echter Radler ist eine Mischung aus hellem Weizen- oder Lagerbier mit Limonade und wird im Glas zubereitet. Unternehmen wie Miller profitieren davon, indem sie es in eine Flasche füllen. Das fertige Bier wird von der Hefe befreit, mit Limonade vermischt und dann auf dem Weg zur Abfüllanlage karbonisiert.

Ich weiß, dass andere Brauer, die Shandy-Form probiert haben, unter denselben Problemen leiden, wenn sie versuchen, Cider und Met effektiv zu süssen. Sie leiden später in der Flasche unter Überkarbonisierung. Dann verändert sich die Art der Limonade leicht durch die kleine Referenz.

Ich habe immer festgestellt, dass der beste Radler durch das Mischen im Glas entsteht. Noch wichtiger ist, dass jeder am Tisch den Radler so süß oder bierig machen kann, wie er möchte. Als Homebrew-Erfahrung fand ich es für mehr Menschen angenehmer, es auf diese Weise zu tun.

+1, ein in Flaschen abgefüllter Shady ist wirklich abhängig von Kraftkarbonisierung und Hefehemmern.
Einverstanden, schön, die Leute wählen zu lassen. Ich mag es jedoch auch, wenn es so einfach ist wie direkt aus dem Wasserhahn. Ich habe Wandhähne in meiner Hausbar und biete einfach gerne an, dass Freunde / Familie Bier (in diesem Fall Shandy) aus dem Wasserhahn trinken können. Kein Mischen.

Mit "spät im Prozess" bedeutet Müller, dass er fertiges Bier mit dem Lemonaid mischt und dann karbonisiert.

Ziemlich einfach zu machen. Verwenden Sie einen Hefehemmstoff, wenn es nach dem Mischen nicht gekühlt wird. Campden / Posassium-Metabisulfit

Steigen Sie auf eine 50/50-Mischung.

"Spät im Prozess" bedeutet wohl, dass sie fertiges Bier mischen, ja. Das war nicht so klar gesagt, aber ich habe es so verstanden, dass es zum Zeitpunkt der Konditionierung für die Abfüllung war.
Für uns Heimbrauer wäre dies der Punkt des Fässerns und der Zwangskarbonisierung mit CO2 oder der Flaschenabfüllung und der Flaschenkarbonisierung. Ich fasse nur Kohlensäure, das ist also mein Plan.

Wenn Sie vorhaben, einen dieser Biercocktails zu kreieren und Zugang zu einem Fasssystem haben, ist dies Ihre beste Herangehensweise:

  1. die Hauptgärung abschließen lassen
  2. fügen Sie Kaliumsorbat und Kaliummetabisulfit hinzu (Campden-Tabletten)
  3. 12 Stunden warten
  4. Gestell zum Fass und Karbonisieren

Wenn Sie die obigen Anweisungen befolgen, sollten Sie in der Lage sein, alle normalerweise fermentierbaren Säfte hinzuzufügen, ohne die Gärung auszulösen. Das Hauptproblem dabei ist, dass die Option, Ihr Bier durch Flaschenvorbereitung zu karbonisieren, vollständig entfernt wird.

Hinweis: Kaliumsorbat verhindert die Vermehrung der Hefe, während Campden-Tabletten die Hefe schockieren (normalerweise nicht genug, um sie vollständig abzutöten). Kaliumsorbat allein wird die Fermentation stark behindern, aber nicht vollständig stoppen, und Campden-Tabletten werden die Fermentation vorübergehend aufhalten, aber beide Optionen allein reichen nicht aus, um die Fortsetzung der Fermentation vollständig zu verhindern.

... es gibt auch die Occam's Razor-Lösung, bei der Sie einfach die Mischzutat (in Ihrem Fall Zitrussaft) zur Hand haben und sie zum Servieren mischen!

Du kannst einen abgefüllten Radler zubereiten, indem du statt des Fruchtsafts die Schale der Frucht verwendest. Die Schale basiert eher auf Öl und Terpine als auf Saft, und sie ist im Geschmack der Frucht ohne den ganzen zusätzlichen Zucker um Größenordnungen stärker.

Zusätzlich können und sollten Sie es am Anfang hinzufügen, während alle Zutaten desinfiziert werden.

Wenn Sie es danach hinzufügen, würde ich etwas Wasser aufkochen und die Schale 10 Sekunden lang blanchieren, bevor Sie es Ihrem Flaschenbier hinzufügen. Sie müssen mit der Menge experimentieren, da jede Frucht anders ist, aber ein guter Anfang wäre die gesamte Schale von 1 oder 2 Fruchtstücken pro Gallone. Ja, es kann so stark sein, rühren Sie es ein, lassen Sie es ruhen und probieren Sie es morgen erneut, um zu entscheiden, ob es mehr braucht.

Ich habe der Sekundärschale desinfizierte Schale von 4 großen Grapefruits hinzugefügt. Es gab ihm einen höheren bitteren Geschmack als den süßen Geschmack, den ich suchte. Als nachträglicher Gedanke dachte ich mir, ich würde die Süße hinzufügen, indem ich dem fertigen Bier Saft hinzufüge und es Radler nenne. Bisher ist 75 % Bier/25 % Saft ziemlich gut.
Bitter? Hast du das ganze Mark hinzugefügt? Zest sollte nur die gelbe Farbe haben, überhaupt kein Weiß. Grapefruit ist jedoch von Natur aus bitter, der frische Saft auch, also ist Grapefruit vielleicht nicht die beste Wahl für hausgemachtes Radler. Ich würde Lemon selbst verwenden, aber das bin nur ich.
nur die äußere Rinde gerieben, kein Weiß, aber immer noch etwas bitter. könnten Zutaten kombiniert werden.
Radler machen.
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