Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen

Sie können Rezepte fast immer an andere Fleischsorten anpassen, aber natürlich werden die Geschmacksrichtungen unterschiedlich sein, sodass es möglicherweise nicht so wird, wie Sie es erwartet haben.

Ich würde sehr vorsichtig sein, wenn ich anstelle von Hühnchen Rinderbrühe oder -brühe verwende. Rinderbrühe ist im Allgemeinen durchsetzungsfähiger gewürzt und enthält normalerweise etwas mehr Salz als Gegengewicht dazu, sodass eine Änderung dieses Aromas viel mehr bewirken kann, als nur die Aromen leicht zu verändern.

Um meinen Punkt zu veranschaulichen, hat America's Test Kitchen/Cook's Illustrated in ihrem Rezept für den "besten Rindereintopf" Hühnchen anstelle von Rinderbrühe verwendet, weil die Rinderbrühe etwas zu viel war. Und das war für einen Rindfleischeintopf (das Rezept ist fantastisch. Sie suchten nach einem reichhaltigeren Geschmack als nur die Verwendung von Wasser, aber die Verwendung von Rinderbrühe / -brühe war am Ende zu viel).

BEARBEITEN / Nachtrag - Was ich ursprünglich wollte und den Überblick verloren habe, ist Folgendes - Wenn Sie ein Gericht haben, das viele andere Gewürze oder Aromen enthält, die das Gericht definieren, werden Sie wahrscheinlich mit einer Substitution besseren Erfolg haben. Wenn Sie ein Gericht haben, bei dem die anderen Zutaten das Schweinefleisch ergänzen oder der Schweinefleischgeschmack der Schlüssel zum Gericht ist, werden Sie wahrscheinlich nicht so glücklich sein.

Hängt vom Rezept ab.

pasta all'amatricianaWenn Sie beispielsweise ein benanntes Rezept haben, müssen Sie Schweinefleisch-Guanciale verwenden, wenn Sie es zubereiten möchten .

Wenn Sie ein anderes Fleisch verwenden, machen Sie pasta all'amatriciananur ein anderes Rezept.

Wenn Sie ein anderes Rezept (nicht genannt) machen möchten, können Sie es im Allgemeinen ändern, aber der Geschmack kann unterschiedlicher sein, also ist es eine große Herausforderung, insbesondere wenn Sie ein Restaurant haben.