Sind Kakerlaken eine brauchbare Proteinquelle?

Geduld mit mir, das ist eine durchaus ernste, wenn auch nicht unbedingt besonders praktische Frage :)

In The Damage Done , vielleicht die bekannteste fiktive thailändische Gefängnisgeschichte (und anscheinend bald ein Film ), gibt es viele ekelhafte, grausame und/oder gelegentlich ziemlich unglaubwürdige Geschichten, wie Elefanten, die mit Fußball spielen Bälle mit Gefangenen drin.

Eine dieser Geschichten handelt davon, dass unser unglücklicher Protagonist monatelang in „das Loch“ (Isolation) geworfen wird, mit nur Wasser und verdorbenem Reis zu essen. Dem Buch zufolge überlebte er, weil ihm von thailändischen Gefangenen, die das gleiche Schicksal teilten, beigebracht wurde, die reichlich vorhandenen Kakerlaken zu fangen, sie mit Reis zu füttern und dann die Kakerlaken zu essen (mhhhhhh!), was anscheinend auch als Proteinquelle diente. Würde das tatsächlich funktionieren? Genauer gesagt, können Kakerlaken (oder Insekten im Allgemeinen) eine einfache Stärke in Protein umwandeln, und würde Ihnen schlecht werden, wenn Sie sie essen?

"Würdest du krank werden, wenn du sie isst" ist keine beantwortbare Frage. Bei jedem Lebensmittel liegt die Wahrscheinlichkeit über null und unter eins. Antworten zur Lebensmittelsicherheit bedeuten: „Eine Regierungsbehörde verspricht Ihnen, dass das Risiko, krank zu werden, geringer ist als ihre Toleranzgrenze (der Behörde). Ich bezweifle, dass irgendeine Behörde Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zum Verzehr von Kakerlaken veröffentlicht hat.
Fügen Sie hinzu, dass es auch einen Unterschied gibt, ob Sie von dem Gegenstand krank werden oder ob Sie psychisch krank werden, wenn Sie daran denken, was Sie essen. In den USA zum Beispiel werfen wir Teile routinemäßig als Innereien weg, und kulturell gesehen würden viele schon beim Gedanken daran krank werden, Dinge zu essen, die in anderen Kulturen möglicherweise nicht nur als essbar, sondern als einige der besseren Teile angesehen werden.
@rumtscho - theoretisch ist es sicherlich beantwortbar. Einige Kreaturen tragen entweder aufgrund ihrer Zusammensetzung oder ihrer Gewohnheiten mit größerer Wahrscheinlichkeit Krankheitserreger als andere. Obwohl aus den von Ihnen genannten Gründen niemand absolute Sicherheit garantieren kann, können einige Dinge viel größere und häufigere Risiken bergen als andere. Jede Art von Tierbiss KÖNNTE Probleme oder Infektionen verursachen. Ein Komodo-Drache ist berühmt für die absolute Schmutzigkeit seines Mundes als Höhle für Krankheitserreger und gilt als besonders gefährlich, wenn man von ihm gebissen wird, um eine Analogie zu ziehen.
Ob eine solche Situation speziell für Kakerlaken existiert, weiß ich nicht, aber wir müssten einige Antworten bekommen, bevor wir kategorisch ablehnen, dass solche Informationen existieren. Die Antwort von dlb ist ein gutes Beispiel, imo.
Eine Menge Chitin (N-Acetylglucosamin usw.) in einer Kakerlake. Sie sind flach und schwer gepanzert. Was den Proteingehalt angeht, wären Sie wahrscheinlich mit einem Entsafter wie Heuschrecken, Grillen oder Maikäfern besser dran.
Beachten Sie, dass es einen deutlichen Unterschied zwischen Überleben und Gedeihen gibt. Sie werden von jedem Essen krank, wenn Sie nichts anderes essen.

Antworten (6)

Kakerlaken sind im Allgemeinen essbar. In der Tat verkauft ediblebugshop.com geröstete Kakerlaken. [Ich habe keine Zugehörigkeit zu der Website] Sie sagen:

Diese einfachen gerösteten Kakerlaken sind ein großartiger Snack zum Knabbern oder können zu Ihrem Lieblingsgericht hinzugefügt werden. Weitere Möglichkeiten zur Verwendung Ihrer gebratenen Kakerlaken finden Sie auf unserer Rezeptseite. Völlig unbedenklich zu essen und wirklich großartig zu schmecken, werden sie manchmal Landhummer genannt!

Ein weiteres Beispiel: Das Eat-A-Bug Cookbook hat ein Rezept für Cockroach a la King. (Kapitel 6, Vorratsschädlinge)

Wenn ich ein Gefangener im Loch wäre und wenn es eine Kakerlake wäre, die in einem sauberen Käfig mit kontrollierter Fütterung von mir aufwächst, würde ich sie essen.

Wenn es eine Küchenschabe aus Freilandhaltung (sozusagen) wäre, die gerade in meine Zelle gewandert wäre, würde ich sie nicht ungekocht essen . Sie wissen nicht, wo diese Kakerlake gewesen ist, was durchgekrochen ist oder was sie gefressen hat. In diesem Fall möchte ich sicher sein, mit Hitze zu kochen. Das ist möglicherweise nicht im Loch verfügbar.

ediblebugshop.com hat den Link hier aktualisiert

http://www.cnn.com/2014/08/31/travel/china-cockroach-farming-food/

Sie sollten sich nicht wesentlich von Grillen unterscheiden, die üblicherweise verzehrt werden. Ein Insekt, das von Natur aus kein Toxin produziert, sollte oft ziemlich sicher sein, je nachdem, was es gegessen hat. Eine Kanalschabe zum Beispiel wäre keine gute Idee, während eine Holzschabe im Notfall wahrscheinlich sicher wäre. Ich erinnere mich an Reality-Shows, in denen Teilnehmer routinemäßig riesige zischende Kakerlaken essen mussten, was vielleicht nicht angenehm war, aber den Teilnehmern nicht wehtat.

Ah, aber hat es der Kakerlake geschadet, und haben sie in diesen Sendungen die Aussage „Bei der Herstellung dieses Films wurden keine Kakerlaken verletzt“ aufgehängt? schöne Verbindung

können Kakerlaken (oder Insekten im Allgemeinen) eine einfache Stärke in Protein umwandeln

Nein, ein Insekt kann ohne andere Nahrung keine einfache Stärke in Protein umwandeln. Stärke (C 6 H 10 O 5 ) n enthält nicht den für Aminosäuren notwendigen Stickstoff , aus denen Proteine ​​bestehen.

Stärke muss das Insekt aber nicht in Eiweiß umwandeln. Vermutlich ist diese Zelle kein geschlossenes System; Kakerlaken können andere Dinge außerhalb der Zelle essen und dann in die Zelle gehen.

Stickstoff ist das wichtigste Element in der Erdatmosphäre.
@Akkumulation Das stimmt, aber die meisten Organismen können Luftstickstoff nicht direkt nutzen.
Aber eine pauschale Aussage zu machen, dass Insekten das nicht können, ist falsch cen.acs.org/articles/87/i47/Nitrogen-Fixing-Insects.html

Entomophagie (Essen von Insekten) ist in einigen Kulturen eine etablierte kulinarische Tradition.

Zum Zeitpunkt der Beantwortung behauptete der entsprechende Wikipedia-Artikel, dass die Proteinqualität mit Soja vergleichbar sei, und zeigte Fotos von Insekten/Präparaten, die in Thailand und Mexiko kommerziell an freiwillige Käufer als Lebensmittel verkauft wurden.

Hätten Sie Hinweise darauf, dass Kakerlaken speziell essbar sind?

Von dieser Seite auf einer meiner Websites ist hier ein unbeschwerter Versuch, Insekten zu essen:

Hat jemand Lust auf frittierte Raupen? Geröstete Seidenraupen? Geschmorte Grillen? Sie werden vielleicht blanchiert, aber laut einer Gruppe von Oxford-Forschern sind bestimmte Käfer nahrhafter als unsere Lieblingsfleischprodukte.

In einer aktuellen Studie des European Journal of Clinical Nutrition verglichen Forscher das Ernährungsprofil von sechs kommerziell erhältlichen Insekten – Grillen, Honigbienen, Seidenraupen, Mehlwürmer, Mopane-Raupen und Palmrüsslerlarven – mit Hühner-, Rind- und Schweinefleisch unter Verwendung von zwei verschiedenen Bewertungssystemen das Variablen wie Protein, Fett, Natrium, Vitamine und Mineralien verfolgte.

Das Ergebnis? Wenn die beiden Bewertungssysteme zusammengenommen wurden, „schnitt jedes einzelne von den Forschern untersuchte Insekt am besten ab“, berichtet Medical Daily. Die Forscher stellen fest, dass Grillen, Mehlwürmer und Palmrüsslerlarven „deutlich gesünder“ waren.

Mit anderen Worten, anstatt sich zum Abendessen über Cricket à la King zu quälen, versuchen Sie, ein wenig proteinreiches Grillenmehl in Ihre nächste Portion Brot oder Cupcakes zu heben.

Okay, hier gibt es mehrere Probleme: (1) Sie haben auf die gesamte Website verlinkt, nicht auf die eigentliche Quelle ( saiblingtheatlantic.com/cockroaches_and_insects.html ), (2) das ist alles kopiert und eingefügt und Sie haben es nicht als Anführungszeichen markiert , (3) beim Kopieren und Einfügen, anstatt Ihre eigenen Worte zu verwenden, haben Sie die Frage nicht direkt beantwortet (es geht nur um andere Wirbellose, nicht Kakerlaken).
Und ... (4) sind Sie zufällig mit einer dieser Seiten verbunden? Wir verlangen in diesem Fall eine Offenlegung beim Verlinken, was Sie nicht getan haben (siehe cook.stackexchange.com/help/promotion ), und wenn das nicht Ihre Worte sind, siehe cook.stackexchange.com/help/referencing (Sie haben überhaupt keine eigenen Worte verwendet). Wenn Sie Ihre Antwort bearbeiten, um diese Bedenken auszuräumen, einschließlich der direkten Beantwortung der Frage, großartig, andernfalls müssen wir sie entfernen.
Ich habe Ihre Antwort in Bezug auf die Links erneut für Sie behoben. Bitte lesen Sie die von mir verlinkten Hilfeartikel. Insbesondere müssen Sie direkt auf die Sache verlinken, auf die Sie verweisen, und Sie können nur dann auf Ihre Websites verlinken, wenn dies Teil der Beantwortung einer Frage ist. Links darüber hinaus gelten als Spam. (Dies ist auch immer noch grenzwertig, wenn die Frage nicht beantwortet wird. Es ist im Grunde nur ein Zitat, das nichts mit der eigentlichen Frage zu tun hat, die das OP gestellt hat - bedeutet dies, dass Kakerlaken wie die anderen Insekten eine gute Proteinquelle sind?)

Insekten sind ein hochproteisches Lebensmittel. Aber kein Fett. Thailand werden sie gegessen. Locus auch. Sonnengetrocknet & gesalzen oder frittiert. Inselbewohner sein. Ich werde mich mehr für den Skorpion entscheiden.

Sind Kakerlaken eine brauchbare Proteinquelle?
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