So bleiben knusprige Bratkartoffeln beim Kochen mit Zwiebeln und Paprika erhalten

Sie sollten wahrscheinlich Nr. 3 behalten, aber eine viel höhere Temperatur für das Gemüse verwenden.

Nicht stärkehaltiges Gemüse enthält viel Wasser. Wenn Sie sie in gemächlichem Tempo flach braten, fließt ihr Saft heraus und bleibt in der Pfanne, wodurch alles etwas weich wird. Sie erhalten auch einen etwas weniger gegrillten Geschmack.

Wenn Sie sie stattdessen anbraten, erhalten Sie am Ende trockenes Gemüse. Ihr Saft verdunstet in dem Moment, in dem sie auf die Pfanne treffen. Wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen, bleiben sie knusprig.

Dazu müssen Sie eine Antihaftpfanne verwenden, die Temperaturen benötigt, die eine PTFE-Beschichtung zerstören.

Sie haben eine vierte Möglichkeit, zuerst die Zwiebeln und Paprika anzubraten, sie aus der Pfanne zu nehmen, die Kartoffeln zu braten und dann das Gemüse wieder einzuführen und kurz vor dem Servieren zu schwenken.

Das Gemüse gibt während des Wartens weiterhin Wasser ab, daher könnte es eine Idee sein, es in ein Sieb zu legen, das über einer Schüssel steht.

Wenn du die Kartoffeln aus der Pfanne nimmst, musst du darauf achten, wie du sie aufbewahrst.

Wenn sie einfach in eine Schüssel geworfen und dort gelassen werden, sitzen sie dort und dampfen, wodurch möglicherweise die Kruste aufgeweicht wird, an deren Entwicklung Sie gearbeitet haben. Sie können dies vermeiden, indem Sie sie auf einem Backblech oder einem Kuchengitter ausbreiten, aber Sie haben stattdessen das Problem, dass sie zu stark verkochen.

Persönlich gehe ich mit etwas näher an deine #2 heran.

1. Ich beginne mit vorgekochten Kartoffeln (ich mache extra Ofenkartoffeln, lasse sie abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank), schneide sie in Platten. und mit Öl bestrichen.
2. Wenn ich auf einer Seite eine gute Kruste habe, drehe ich die Kartoffeln um und bekomme eine Kruste auf der zweiten Seite und füge die Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten) und Paprika (in Streifen geschnitten, auf die Schnittseite gelegt) hinzu.
3. Wenn die Zwiebeln eine gute Farbe haben, drehe ich sie um.
4. Wenn die Paprika eine gute Farbe haben, drehe ich sie um.
5. Wenn die Kartoffeln eine gute Kruste bekommen haben, schneide ich sie mit meinem Metallspatel in Stücke (direkt in der Pfanne).
6. Wenn die Zwiebeln und Paprika auf beiden Seiten eine gute Farbe haben, schneide ich sie mit meinem Pfannenwender in mundgerechtere Stücke.
7. Ich rühre das Ganze zusammen, passe die Gewürze an und lasse es noch etwa eine Minute kochen.

Möglicherweise wichtige Punkte:

• Ich verwende eine Grillplatte, damit die Wahrscheinlichkeit geringer ist, Stiele zu sammeln. (Es ist eine runde 12-Zoll-Grillplatte aus Gusseisen, die genau richtig für 1 Kartoffel + 1/2 Zwiebel + 1/2 Paprika ist)
• Ich beginne mit einer kalten Kartoffel und einer vorgewärmten Grillplatte.
• Ich habe das oft gemacht , daher weiß ich, wie dick ich meine Zwiebeln schneiden muss (in 4 Scheiben für ein Medium), etwa 1/2 Zoll (1,25 cm) für die Paprika) für den Gargrad, den ich mag, und die Garzeit .**
• Wenn ich Dinge in Platten belasse, habe ich weniger Oberfläche auf dem Essen, aber mehr heiße Stellen auf der Pfanne (für eine bessere Verdunstung von Flüssigkeiten).
• Die Zwiebel in einer Platte zu lassen, sorgt für einen besseren Kontakt mit der Pfanne und ein schnelleres Garen. (Sie verlieren auch keine Wärme durch Verdunstung)

** eine Anmerkung zu den Kochzeiten: Ich habe absolut keine Ahnung. Im Grunde sind mein Schlafzimmer und mein Badezimmer direkt neben der Küche, also ist mein Prozess:

1. Starten Sie das Vorheizen der Pfanne
2. Starten Sie die Dusche Heizung
3. auf die Kartoffeln geben
4. Duschen
5. Wenden Sie die Kartoffeln, fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu
6. sich anziehen
7. Wenden Sie die Zwiebeln und Paprika
8. rasieren oder schnell E-Mails checken
9. alles zerkleinern, (optional: ein paar Eier unterrühren), würzen & fertig garen.

Wenn du die Kartoffeln rösten willst..... Ich werde Kartoffeln für 20 Minuten auf 375 braten, dann Zwiebeln und Paprika anschwitzen, auf die Kartoffeln geben und 15-20 Minuten weiter rösten. Dadurch können die Aromen der Zwiebeln in die Kartoffeln gelangen, ohne dass die Kartoffeln matschig werden oder ihnen einen "gekochten" Geschmack verleihen. Das ist es, was Sie vermeiden möchten ... den "gekochten" Geschmack.