Weiße Flecken, die Kartoffeln an meiner eisernen Bratpfanne kleben lassen

Ich habe eine gut gewürzte, nie mit Seife gewaschene Eisenbratpfanne, die ich liebe und pflege. Diese Pfanne funktionierte früher gut und klebte überhaupt nicht. Bis jetzt.

Es gibt jetzt kleine weiße Flecken, an denen Kartoffeln haften bleiben. Nur Kartoffeln (die letzte, die ich gekauft habe, "Agatha" -Sorte), keine anderen Lebensmittel.

Um das zu korrigieren, habe ich versucht, Salz zu erhitzen (2 Minuten) und erneut zu würzen (1 mm Olivenöl, bis Rauch auftaucht, ich lege es unter kaltes Wasser und wische es mit Papiertüchern ab).

Es hat nicht funktioniert, weiße Flecken sind immer noch da und Kartoffeln kleben noch.

Was darf ich tun? Muss ich es mit Seife waschen? Ich möchte das nicht tun, um die Würze nicht zu zerstören, aber wenn ich nicht anders kann...

Eine gut eingebrannte Pfanne kann normalerweise ein wenig Waschen vertragen.
Ich würde es gründlich genug waschen, um die Flecken loszuwerden, und dann ein paar Mal neu würzen – idealerweise mindestens einmal mit Leinöl, da dies „trocknet“ und sehr leicht eine undurchlässige Schicht bildet
@GdD wie nennt man ein bisschen? Ein bisschen Seife? Ein bisschen Ellenbogenschmalz? ein bisschen Schwammschaber?
@canardgras, also schlägst du vor, mein Gewürz und mein Herz zu brechen? Wie ich schon sagte, werde ich es tun, wenn es obligatorisch ist ... Sie glauben nicht, wie GdD sagte, dass ein bisschen Waschen die Würze nicht bricht?
@canardgras Ich habe noch nie von Leinöl zum Würzen gehört, wird es keinen Geruch / Geschmack hinterlassen?
@Pierre, etwas sanftes Schrubben mit einem Schwammschaber und Spülmittel sollte Ihre Würze nicht ruinieren.
Es wird Ihr Gewürz nicht vollständig ruinieren - keine Sorge. Leinöl ist meiner Meinung nach das beste Öl zum Würzen, es riecht, wenn es flüssig ist, aber nicht einmal ausgehärtet ist

Antworten (1)

Dies sind Kalkablagerungen, mineralische Rückstände aus Ihrem Wasser, die sich mit der Zeit ansammeln und die Antihafteigenschaften der Pfanne beeinträchtigen können.

Sie können sie mit einer Paste aus gleichen Teilen Natron und Essig entfernen, die auf die Verfärbung aufgetragen und etwa eine halbe Stunde lang wirken gelassen wird. Greifen Sie es mit einem Scheuerschwamm aus Nylon an und beenden Sie es mit einem gründlichen Spülen und Trocknen.

Ein erneutes Einbrennen der Pfanne sollte nicht nötig sein, wenn Sie fertig sind, aber eine frische Schicht Öl und einige Zeit im Ofen danach können nicht schaden.

Es ist wahr, dass viel Kalk im Wasser ist ... Aber warum sind vorher keine weißen Flecken aufgetaucht? Backpulver und Essig scheinen ziemlich hart zu sein, denkst du, ich werde meine Gewürze nicht brechen? Ich weiß, dass Säure gut für Kalkstein ist, aber warum Natron?
Nein, es konnte nicht schaden, nein. Ich tat es. Die weißen Flecken gingen weg und meine Gewürze auch. Ich habe mich gefragt, warum das Spülwasser schwarz wird ... Aber mein Gewürz war nicht ganz ruiniert, als ich sah, dass meine Pfanne klebte, beschloss ich, Ihrem Rat zu folgen (der frische Ölfilm und der Ofen) und es klebte endlich weniger. Ich habe ein einteiliges Omelett gekocht, also nicht so schlimm... Zum Glück war mein Gast nicht so hungrig (obwohl ich später am Abend merkte, dass sie es endlich war). Ich habe vielleicht etwas falsch gemacht (zu viel Essig, vielleicht zu wenig Natron?).
Schließlich denke ich, dass Sie sowieso, wenn Sie die Flecken loswerden, ein wenig nachwürzen müssen. Essig und Natron funktionieren gut, also danke @RISwampYankee! Und ach ja! Danke für den Hinweis, dass das (harte) Wasser schuld ist, ich werde meine Pfanne jetzt sorgfältiger auswischen.
Weiße Flecken, die Kartoffeln an meiner eisernen Bratpfanne kleben lassen
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