So reproduzieren Sie den Geschmack und die Textur von Rindfleisch

Wenn Sie Kühe besonders lieben, weil sie nett sind und uns Milch geben, könnten Sie sie durch ein anderes Huftier ersetzen .

• Ich kann den Unterschied zwischen gezüchtetem Bison und Rindfleisch nicht wirklich erkennen. Heutzutage bekommt man Bisonfleisch in vielen Lebensmittelgeschäften.

• Wildbret oder Elch kann man in Spezialgeschäften bestellen und hat auch diesen starken Fleischgeschmack. Oder kennen Sie vielleicht einen Jäger? Oder vielleicht können Sie ein Jäger werden! Es gibt an vielen Orten zu viele Hirsche und es ist eine Verschwendung, sie nur von Autos anfahren zu lassen. Einige Orte betteln praktisch die Jäger an, zu kommen und mit dem überschüssigen Reh zu helfen.

• Goaty Ziegenfleisch ist wohl das umweltfreundlichste Fleisch für große Vierbeiner. Ziegencurry im jamaikanischen Stil ist fantastisch und jetzt habe ich einen ernsthaften Ziegenjones. Danke.

• Pferdefleisch ist in den USA schwer zu bekommen, aber anscheinend wurde polnisches Pferdefleisch Rindfleisch genannt und an Briten verfüttert, und sie waren glücklich, bis sie es herausfanden. Man könnte meinen, nach Rinderwahn würden sie sich über einen Rindfleischersatz freuen.

• Ich habe einmal Kamelfleisch in Australien gegessen. Es ist sehr viel rotes Fleisch mit einem ernsthaften Fleischgeschmack. Ich sehe, Sie können Kamelfleisch in den Staaten bestellen. Ich denke an all diese Kamele ist die beste Lösung für Sie.

Sie werden die Probleme mit Rindfleisch wahrscheinlich nie von dem trennen können, was Sie daran lieben. Die folgenden Vorschläge können helfen, aber im Allgemeinen ist das „Ersetzen“ von Rindfleisch wahrscheinlich mehr Arbeit als nur das Essen anderer Sachen. Wenn Sie feststellen, dass nichts Ihre Geschmacksknospen so verwöhnt wie Rindfleisch, versuchen Sie, die Menge an Knoblauch, Kreuzkümmel, Sojasauce oder was auch immer Sie sonst verwenden, zu verdreifachen.

Wie bei Willks Antwort kann Ihr Kilometerstand bei einem der folgenden Punkte variieren. Als zusätzliche Einschränkung habe ich Steak noch nie besonders gemocht.

Diese schließen sich im Allgemeinen nicht aus; einige sind nur unterschiedliche Denkweisen über dieselbe Idee, und im Allgemeinen können Sie sie alle gleichzeitig umsetzen.

Machen Sie das Beste aus dem Rindfleisch, das Sie essen:

• Übernehmen Sie die Kontrolle über die Lieferkette, indem Sie Fragen stellen und extra bezahlen. Unsere Ernährung zu ändern ist schwer . Sie haben absolut Recht, weniger Fleisch/Rindfleisch zu essen , aber wenn Sie nicht zu 100 % gehen, können Sie immer noch sicherstellen, dass Sie die glücklichste Kuh der Stadt kaufen.
• Verwenden Sie die Kuh besser.
  • Die offensichtlichen "nicht standardmäßigen" Schnitte (Zunge, Herz) sind offensichtlich; Sie werden nichts auf der Welt verändern, wenn Sie sie essen (aber eine Kuhzunge ist großartig für eine Dinnerparty).
  • Leber, Nieren usw. werden nicht so oft verwendet (ich hatte noch nie Kuhnieren).
  • Jeder Rest, einschließlich Knochen, kann zu Brühe verarbeitet werden, und wenn Sie keine Zeit für all diese Details haben, können Sie einfach Rinderbrühe kaufen .
  • Ein Schnellkochtopf hilft Ihnen, das Beste aus dem Tier herauszuholen; Sie entziehen den Knochen den Geschmack und lassen ansonsten knorpelige Fleischstücke zu einem Eintopf zerfallen.
• Verwenden Sie kleinere Portionen.
• Verdünnen. Dies funktioniert offensichtlich besser mit Hackfleisch als mit Rindersteak. Denken Sie an all die Dinge, die die Leute in vegetarische Burger tun; Ersetzen Sie die Hälfte Ihres Hamburgers durch eine beliebige Kombination davon, oder gehen Sie einfach wirklich schwer auf die Zwiebeln. Wenn Sie Probleme mit der Textur haben, hält normalerweise ein Ei es zusammen.

Andere Tiere essen:

• Es ist im Allgemeinen besser, Tiere zu essen, die im lokalen Ökosystem funktionieren, als das lokale Ökosystem durch einen Futterplatz zu ersetzen.
• Wenn ein Tier nicht „eine Umweltkatastrophe auf Hufen“ ist, hat es im Allgemeinen wahrscheinlich einen stärkeren Geschmack und eine stärkere Textur, als Sie es gewohnt sind; ein kleines Schwein kann das reparieren. Ziegen machen kein gutes Steak, aber 20%iges Ziegenhackfleisch mit fetter Schweinswurst ist köstlich.
• Auch hier hilft Ihnen ein Schnellkochtopf dabei, das Beste aus dem Tier herauszuholen. Sie entziehen den Knochen den Geschmack und lassen ansonsten knorpelige Fleischstücke zu einem Eintopf zerfallen.
• Käfer haben normalerweise nicht den intensiven Geschmack, den Sie suchen, aber ich würde nachlässig sein, sie nicht in diesen Abschnitt aufzunehmen. Chapulines sind toll.

Maximieren Sie andere Umami-Quellen:

• Probieren Sie verschiedene Arten von Pilzen. Das Bräunen bei starker Hitze wird normalerweise empfohlen.
• Holen Sie sich etwas Tamari .
• Machen Sie all die anderen Dinge, die Leute tun, um Umami zu entwickeln. Es ist eine ganze Wissenschaft.
• Einige fein gehackte Sardellen sind eine gute Geheimwaffe.