Als Leckerbissen für mein Mittagessen beschloss mein Mann, nachdem er eine Reihe von Instant-Gelatinemischungen der Marke Jell-o gekauft hatte, ein Rezept für "Magic Mousse" zu befolgen, wie es hier abgedruckt ist, mit "Cool-Whip" Schlagsahne und Wackelpudding mischen (Gelatine, keine Puddingmischung). Das Endprodukt kam jedoch ziemlich körnig heraus, eine Textur, die ich etwas abstoßend fand. Ist dies aufgrund der Zutaten im Rezept zu erwarten (die eindeutig eher nach Bequemlichkeit als nach Qualität ausgewählt wurden) oder ist dies ein Problem mit seiner Technik?
Es könnte einfach sein, dass es nicht gründlich gemischt wurde - kleine Tröpfchen aufgelöster Gelatine, vermischt mit der kühlen Peitsche, würden Ihnen sicherlich eine körnige Textur geben. Durch gründliches Rühren oder sogar die Verwendung eines Handmixers könnte einiges davon vermieden werden.
Aber wenn das nicht gelingt, ist es möglich, dass es einfach zur Trennung neigt. Cool Whip ist eine Art gefälschte Sahne, emulgierte Fette und Wasser, und der aufgelöste Wackelpudding ist ziemlich viel Wasser. Sie könnten dazu neigen, sich ein wenig zu trennen, bevor die Gelatine alles aufgebaut hat. Wenn das der Fall ist, müssen Sie wahrscheinlich etwas härter für Ihre Mousse arbeiten; Wenn die Gelatine direkt auf die cremige / Puddingbasis gegeben wird, muss keine Wasser-Gelatine-Mischung abgetrennt werden.
Die körnige Textur, die Sie geschmeckt haben, könnte eines von zwei Dingen sein:
So oder so ist es leicht zu beheben.
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