Rezept für hausgemachtes Wackelpuddingpulver

Ich bin allergisch gegen Maisstärke, die oft in Fertigmarken enthalten ist. Ich würde gerne etwas Wackelpuddingpulver machen können, wenn ich schnell ein Wackelpudding machen möchte. Bei meinen Krankheiten bin ich manchmal nicht in der Lage, den Wackelpudding in den Rezepten zu kochen, die ich bei meinen Suchen gefunden habe. Hat jemand ein Rezept für die Mengen an getrocknetem Fruchtsaft, nicht aromatisierter Gelatine und einem Süßstoff, der im Voraus hergestellt und dann mit kochendem Wasser gemischt werden kann, als wäre es eine im Laden gekaufte Marke? `

Ich bin überrascht über die Sache mit der Maisstärke, Jell O (die, die ich gegoogelt habe) listet das nicht in den Zutatenlisten auf?
Muss es wirklich eine 100% Pulvermischung sein? Ich würde denken, dass eine gute Mischung aus superfeinem Zucker, nicht aromatisierter Gelatine und Zitronensäure dann durch das gewünschte Aroma modifiziert werden könnte.
Ich sollte auch erwähnen - ich weiß nicht, ob die Pulvermischungen etwas dazu beitragen, dass die Gelatine beim Eingießen in kochendes Wasser nicht verklumpt. Ich würde wahrscheinlich zuerst etwas Wasser hinzufügen, um das Ganze zu befeuchten und die Gelatine hydratisieren (blühen) zu lassen, und dann den Rest als kochendes Wasser hinzufügen, um es zu schmelzen. (oder möglicherweise ein Teil des Rests als kochendes Wasser, stellen Sie sicher, dass alles aufgelöst ist, dann der Rest als kaltes Wasser, damit es schneller fest wird)
Ich frage mich, was Sie mit "Ich kann den Wackelpudding in den Rezepten, die ich bei meinen Suchen gefunden habe, nicht kochen" meinen. Die Grundform ist das Aufkochen von Fruchtsaft mit geschmacksneutraler Gelatine, was ungefähr dem gleichen Aufwand entspricht wie das Aufkochen von Wackelpuddingpulver mit Wasser. Oder meinst du, dass du kompliziertere Rezepte gefunden hast, oder versuchst du, eine Art Instant-Pudding-Produkt zu imitieren (kein Erhitzen)? Könnten Sie bitte Beispiele für die zu komplexen Rezepte nennen und sagen, welche Zubereitungsmethode für Sie in Ordnung ist?

Antworten (1)

Einige schnelle Grabungen brachten ein Rezept für glutenfreien Wackelpudding hervor , das ein Verhältnis von verwendete:

  • 1 TB Gelatine
  • 3-5 TB Kristallzucker
  • 2c. Fruchtsaft

Es gibt viele ähnliche da draußen ... einige verlangen nach mehr Gelatine, wenn sie vorhaben, sie in eine Form zu geben (1 TB / Tasse) oder Quadrate herzustellen, die Sie halten können (1,5 TB / Tasse), und einige ersetzen einen Teil davon der Saft mit einem Fruchtpüree.

Die genaue Zuckermenge hängt davon ab, wie süß das Aroma ist, also musst du vielleicht ein bisschen damit herumspielen, um zu experimentieren. Und Sie benötigen möglicherweise etwas Zitronensäure (oder ein Zitrusfruchtpulver), um übermäßig süße Aromen auszugleichen.

Ich würde auch darauf achten, wie ich die Mischung lagere und hydratisiere. Zucker absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft, was dazu führen kann, dass die Mischung zusammenklumpt, bevor Sie sie verwenden können. Ich würde versuchen, es in vorgemessene Behälter zu stecken, die wenig Kopffreiheit haben oder wo die Luft entfernt werden kann (z. B. Zip-Top-Beutel).

Zum Hydratisieren sollten Sie es in vielleicht 1/8 der gesamten Flüssigkeit mischen und es zum Hydratisieren einwirken lassen. Wenn Sie pudrige Klumpen sehen, brechen Sie diese auf, bevor Sie heißes Wasser hinzufügen. Sie könnten dann 3/8 des Wassers als kochendes Wasser hinzufügen und umrühren, um es vollständig aufzulösen, und dann die restliche Hälfte als kaltes Wasser hinzufügen, um es abzukühlen.

Es tut mir leid, dass ich das nicht genauer sagen konnte. Meine Versuche, Gelatine herzustellen, verwendeten flüssige Aromen .

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