Starker Schwefel aus WLP 351 – wie schnell weg?

Hat jemand Tipps, wie man Bier schneller von Schwefel befreit?

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Ich habe ein reines Hefe (halb Weizen, halb 2-reihig) hergestellt und verwende die saisonale „Bavarian Hefe“-Hefe von White Labs, WLP351. Das Bier wurde vor zwei Wochen gebraut und es warf den stärksten Schwefel von allen Bieren, die ich je gebraut habe . Es war sogar stärker als Apfelwein, und das Zeug roch nach Nashornfurzen.

Ernsthaft. Mein ganzes Haus hat während der Hauptgärung gestunken, und das war, als die Glasflasche in einem geschlossenen Gärungskühlschrank in einer geschlossenen Waschküche steckte.

Es macht mir nichts aus, Hefes Jungen zu trinken, aber selbst jetzt riecht die Ballonflasche immer noch stark nach Schwefel. Die Probe lag bei 1,009, und es schmeckt gut, aber das Aroma ist immer noch ein wenig daneben. Ich habe letzte Nacht in die Sekundarstufe abgefüllt, was ich normalerweise nicht tue, nur um eine Glasflasche freizugeben, und auch in der Hoffnung, dass das Abfüllen die Hefe beschleunigt, die diese Schwefelverbindungen umwandelt / isst / was auch immer.

Ich hatte gehofft, dieses Ding bald in ein Fass oder eine Flasche zu füllen, aber ich habe Angst, dies zu tun, bis der Schwefel weg ist. Ich weiß nicht, ob es möglich ist, Schwefel durch Abstürzen und Fassen "einzuschließen", also war ich etwas nervös. Das Bier startete bei ziemlich hohen Temperaturen, wie niedrigen 70ern für den ersten Tag der aktiven Gärung. Ich hatte meinen Temperaturregler nicht niedrig genug eingestellt. Es ging ungefähr am 2. Tag starker Aktivität auf 65 ° F zurück und blieb dort für eine Woche. Ich habe es vor ein paar Tagen auf Zimmertemperatur gebracht.

Wenn jemand einen Tipp hat, wäre ich dankbar.

UPDATE: Der Schwefel schien sich nach ein oder zwei weiteren Wochen der Grundschule von selbst zu klären. An dem Bier musste ich nichts weiter machen, und es war lecker und lecker (nur noch 1 Flasche übrig).

Antworten (2)

Bei der Weinherstellung können wir überschüssigen Schwefel auf verschiedene Arten beseitigen. Mir fallen folgende ein, die für Bier funktionieren könnten:

  • Splash-Rack: Füllen Sie Ihr Bier in einen anderen Glasballon. Führen Sie das Ende des Heberschlauchs hoch in das Auffanggefäß, so dass das Bier an der Wand der Glasflasche herunterläuft. Sie vermeiden dies normalerweise, weil Sie das Bier nicht oxidieren möchten, aber der Schwefel reagiert mit dem Sauerstoff und hinterlässt ein sauberes Bier, das nicht nach Schwefel riecht. Bevor Sie dies mit der vollen Charge tun, testen Sie es, indem Sie auf diese Weise ein Pint ablaufen lassen und sehen, ob der Geruch nachlässt.
  • Kupfer: Ziehen Sie eine Tasse des stinkenden Bieres in ein Bierglas. Rühren Sie es mit einem Stück Kupferrohr oder -schlauch um. Das Kupfer könnte mit dem Schwefel reagieren, um ihn zu eliminieren. Wenn dies funktioniert, könnten Sie Ihr Bier in ein zweites Gefäß spritzen und es durch ein Stück Kupferrohr oder -schlauch leiten. Besser noch, spritzen Sie es über eine Kupferplatte, die zu einem langen V-förmigen Kanal gefaltet ist.

Diese Methoden funktionieren bei der Weinherstellung. Ich würde sie in meinem Bier probieren, wenn ich darauf stoße.

Sie könnten versuchen, etwas CO2 durch das Bier zu sprudeln, um das Aroma zu entgasen. Wenn Sie die Gasleitung an den Außenpfosten anschließen und das CO2 einschalten und dann das Ventil oben loslassen. Ich habe das mit Apfelwein gemacht und es hat ziemlich gut funktioniert. Ich bin mir nicht sicher, ob es mit Bier funktioniert, aber das Prinzip ist das gleiche.

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