Laut dem Wikipedia-Artikel über Milch (in Bezug auf den Transport von Milch nach London per Bahn)
Die Great Western Railway war ein früher und begeisterter Anwender und begann trotz vieler Kritik 1860 mit dem Transport von Milch von Maidenhead nach London.
Der nächste Fußnotenlink ( 47 ) erwähnt dies nicht. Dieser Artikel über die Great Western Railway bietet keine Anhaltspunkte, ebensowenig wie Frachtbetrieb – Nicht-Passagierwagenbestand – Milch (obwohl er sehr detailliert auf den Transport von Milch eingeht). Ein weiterer Milchzug der britischen Eisenbahn beginnt erst mit 1923. Der Artikel British Railway Milk Tank Wagon erwähnt ein potenzielles Problem – Milch „selbst-aufschäumend“.
War die Kritik am frühen Transport der Milch auf ein Problem mit der Qualität der Milch bei der Ankunft zurückzuführen oder gab es einen anderen Grund für diese Kritik?
The Agrarian History of England and Wales EJT Collins, Joan Thirsk Cambridge University Press, 2000 Seite 993 :
Einzelhändler beschwerten sich, dass Bahnmilch nicht so frisch sei wie Stadtmilch, und ein Preisunterschied spiegelte diese Tatsache wider.
The European Cities and Technology Reader: Industrial to Post-Industrial City, David C. Goodman, Psychology Press, 1999, Seite 81 :
„Eisenbahnmilch“ trat ihre Reise oft mit Wasser vermischt, ungekühlt und mit Bakterien verseucht an
Das Wachstum des Londoner Eisenbahnmilchhandels, c. 1845–1914 , Peter J. Atkins, Universität Durham
Man hätte meinen können, dass ein potenziell vielversprechendes neues Transportmittel wie die Eisenbahn von Händlern in London mit Enthusiasmus und Eifer genutzt worden wäre, um Milch aus Gebieten zu importieren, die für ihre Produktion besser geeignet waren als die beengten und kostspieligen städtischen Kuhställe. Tatsächlich wuchs die Menge der in der Hauptstadt konsumierten „Eisenbahnmilch“ in den ersten 20 oder 30 Jahren ihrer potenziellen Verfügbarkeit nur langsam, und ein Ziel dieses Papiers ist es, die Art des Handels in diesen frühen Jahrzehnten zu erklären. ... Ein Schlüsselfaktor während des gesamten Zeitraums war die leicht verderbliche Natur der Milch selbst. Dies war der Hauptgrund dafür, dass seit jeher in und um die Stadt Milch produziert wurde, und machte auch einen großen Teil der späteren Angebotsänderungen aus.
Der Hinweis auf „Selbstbutter“ scheint ziemlich deutlich auf ein Qualitätsproblem bei der gelieferten Milch hinzuweisen. "Churning" bedeutet, Butter aus Sahne durch Rühren herzustellen (versuchen Sie, einen Handmixer mit Schneebesen in eine Schüssel mit Sahne zu geben und zu beobachten, was nach ein paar Minuten passiert). Heutzutage wurde die Milch wahrscheinlich nicht homogenisiert (behandelt, damit sich der Rahm nicht abscheidet), sodass der abgetrennte Rahm möglicherweise tatsächlich zu Butter geschlagen wurde (wobei die Milch dabei verdünnt wurde), wenn er in der falschen Art von Behältern transportiert und Vibrationen ausgesetzt wurde. Warum niemand Milch an einem Ort geladen und Butter auf diese Weise an einen anderen geliefert hat, bleibt ein Rätsel :)
corsiKa