Warum verderben trockene Semmelbrösel nicht, wenn Brot doch verdirbt?

Bakterien brauchen eine freundliche Umgebung zum Leben. Ohne Mosture können sie nicht überleben. Schimmel verträgt mehr, braucht aber auch Feuchtigkeit zum Leben.

Brot ist ein zu trockenes Lebensmittel, daher fängt es keine Bakterien ein. Aus diesem Grund kann es außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Aber wenn Sie in einem mäßig feuchten Klima leben, kann es immer noch feucht genug sein, damit Schimmel wachsen kann, besonders wenn es in einer nicht atmenden Verpackung (Plastiktüte) aufbewahrt wird. Das Brot bis zu dem Punkt zu trocknen, an dem dies nicht mehr geschieht, ist möglich, aber dann wird es ziemlich schwierig. Beispiele für solche Trockenbrote sind Zwieback oder finnisches Knäckebrot.

Im Laden gekaufte Semmelbrösel werden bis zu dem Punkt getrocknet, an dem sie keinen Schimmel mehr bilden können. Deshalb können sie so lange gelagert werden. Wenn Sie Ihre eigenen in der Küchenmaschine zubereiten, ähneln sie Brot. Wahrscheinlich etwas besser, weil sie durch die größere Oberfläche schneller trocknen als Brot. Aber wenn Sie sicher sein wollen, dass sie lange halten, trocknen Sie sie. Sie können einen Dehydrator verwenden oder sie bei der niedrigsten Temperatur (normalerweise 50 ° C) in den Ofen stellen und dort 4 - 5 Stunden lang halten.

Stimme der ersten Antwort zu. Ich möchte hinzufügen, dass das Trocknen Ihrer Semmelbrösel in einem langsamen Ofen oder Dörrgerät auch dazu dient, möglicherweise vorhandene Bakterien und Schimmelpilzsporen abzutöten, damit sie gut verwendbar bleiben, während sie in einem sauberen, verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie werden schließlich durch die Öle ranzig, die aus den ursprünglichen Körnern stammen, aus denen das Mehl hergestellt wurde, aber das dauert ziemlich lange und ist nicht unsicher, sondern verdirbt lediglich den Geschmack der Krümel.