Warum wird ein Esslöffel in Australien als 20 ml definiert?

Der folgende Ausschnitt aus Wikipedia beantwortet Ihre Frage nicht vollständig, aber er deutet zumindest an, was passiert sein könnte: Großbritannien standardisierte den Esslöffel als Volumenmaß mit der Bedeutung „Esslöffel“, während Australien seine Bedeutung „Servierlöffel“ verwendete.

Vor etwa 1700 brachten die Menschen im Allgemeinen ihre eigenen Löffel auf den Tisch. Löffel wurden als persönliches Eigentum getragen, ähnlich wie heute Brieftaschen, Schlüsselringe usw. Ab etwa 1700 wurde das Gedeck populär und damit der "Esslöffel", die "Tafelgabel" und der "Tafel". -Messer." Das 18. Jahrhundert erlebte eine Verbreitung verschiedener Arten von Löffeln, darunter Teelöffel, Kaffeelöffel, Dessertlöffel und Suppenlöffel. In Großbritannien begannen der Dessertlöffel und der Suppenlöffel, den Esslöffel als primäres Gerät zum Essen aus einer Schüssel zu verdrängen, woraufhin der Name "Esslöffel" eine sekundäre Bedeutung als viel größerer Servierlöffel erhielt .Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der ersten Ausgabe des Oxford English Dictionary hatte „Esslöffel“ (das zu diesem Zeitpunkt nicht mehr getrennt wurde) in Großbritannien noch zwei Definitionen: die ursprüngliche Definition (Esslöffel) und die neue Definition (Servierlöffel) . Zum Zeitpunkt der zweiten Ausgabe wurde die erste Definition auf "auch, gelegentlich" verbannt. Der Begriff "Esslöffel", der sich auf einen Servierlöffel bezieht, ist jedoch in Großbritannien rückläufig, seit Kochbücher üblich wurden. Aufgrund des unten beschriebenen Messsystems wurde es immer mehr auf die gleiche Weise wie in den USA verwendet.

Quelle: http://en.wikipedia.org/wiki/Tablespoon

Hier ist eine Liste der Definition des Esslöffelmaßes aus älteren Rezeptbüchern, die in verschiedenen englischsprachigen Ländern veröffentlicht wurden. Es ist eine kurze Liste, aber sie zeigt etwas, dass sich die australische Definition entwickelt hat, um im Allgemeinen höher zu sein (20 ml bis 25 ml) als die britische (etwa 18 ml), mit der südafrikanischen am unteren Ende (12,5 ml).

• Margaret Powell (Britin) 1970 Esslöffel = 18 ml
• Australian and New Zealand Complete Cooking 1973 = Esslöffel = 25 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel, (Australien) = 20 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel, (britisch) = 17,7 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel, (Amerika) 14,2
• Indian Cooking, Chowhary 1952 - = Esslöffel = 25 ml
• Cook and Enjoy, De Villiers 1971 (Südafrika) = Esslöffel = 12,5 ml
• Komplettes südafrikanisches Kochbuch (Südafrika) 1979 Esslöffel = 12,5
• The Australian Women's Weekly 1978 = 20 ml

Quelle: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html

Die im obigen Wikipedia-Ausschnitt erwähnte Verbreitung von Löffeln ist auch heute noch in Rezeptbüchern zu sehen. Britische Rezepte verwenden gelegentlich noch einen „ Dessertlöffel “, um ein 10-ml-Maß zu bezeichnen. In niederländischen Rezepten (Link zu einer Seite auf Niederländisch) wird ein 5-ml-Maß als „Kaffeelöffel“ bezeichnet, während sich ein „Teelöffel“ auf ein 3-ml-Maß bezieht.

Ich würde es grundsätzlich ignorieren. Haushaltsrezepte sind im Allgemeinen sowieso nie so genau. Erwähnt das Rezept ebene oder gehäufte Esslöffel? Steht da 20 ml für einen Esslöffel?

Bei Treibmitteln möchten Sie vielleicht etwas genauer sein, also wie wäre es mit 1 Esslöffel und einem Teelöffel oder nur 4 Teelöffeln oder sogar nur ein wenig häufen?

Ich habe ein paar in Australien veröffentlichte Rezepte mit Doppelmessungen, und sie zeigen einen Esslöffel als 15 ml an, sodass die ganze 20-ml-Sache in Australien in jüngerer Zeit möglicherweise nicht mehr so ​​universell ist. Einige Beispiele sind:

• Geräucherter Lendenbraten
• Beef Stroganoff II

Viele Australier sind neue Einwanderer, darunter über 500.000 aus Neuseeland, und sie alle verwenden 15-ml-Esslöffel

Ein weiteres Problem ist, dass jetzt alle grundlegenden Küchenutensilien in China hergestellt werden, sodass sie das bekommen, was alle anderen bekommen, nämlich 15 ml

In der Geschichte des Esslöffels hat er viele verschiedene Größen in vielen verschiedenen Kulturen bedeutet, von Südafrika mit 12,5 ml bis Indien mit 25 ml

Ich habe immer noch die Broschüre, die von der Regierung an alle australischen Haushalte ausgegeben wurde, als Australien metrische Messungen einführte. Der von der australischen Regierung angenommene Standard für einen Esslöffel beträgt 20 ml. Als Grund wurde angegeben, dass der australische Esslöffel immer größer als 15 ml gewesen sei, bei einem Bruchteil unter 18 ml, und daher sei 20 ml die nächste Maßeinheit. (Es wurde anerkannt, dass in Großbritannien, den USA und Neuseeland ein Esslöffel etwa 15 ml entsprach.) Da die meisten dieser Dinge in den Läden in Übersee für den weltweiten Markt massenproduziert werden, haben fast alle verfügbaren Esslöffel 15 ml , entsprechen nicht dem australischen metrischen Standard.

Früher war ein Esslöffel das, was man heutzutage einen Servierlöffel nennen könnte, vielleicht 20 ml bis 30 ml, und Teelöffel waren eher 7 ml bis 8 ml. In diesen Teilen sind Teelöffel im alten Stil immer noch üblich.

Irgendwann in den 1960er Jahren wurden Teelöffel in den USA und Europa auf 5 ml und Esslöffel auf 15 ml standardisiert, um zu verhindern, dass Menschen Probleme mit medizinischen Dosen haben.

Australien hat den Esslöffel auf etwas standardisiert, das den alten Gebrauch widerspiegelt, obwohl die Vorstellung meiner Mutter von einem Esslöffel eigentlich eher 25 ml war. Es ist wie bei diesen alten Rezepten, bei denen sich eine "Tasse" als 6 Flüssigunzen herausstellt ...

Ein 15-ml-Esslöffel sind drei 5-ml-Teelöffel. Der australische Esslöffel wäre nur vier statt drei. Äquivalent wäre das ein 15-ml-Esslöffel plus ein 5-ml-Teelöffel.

In Australien wird ein Esslöffel als vier Teelöffel definiert, was 20 ml (0,68 US fl oz) entspricht. Beim Schreiben von volumenbasierten Rezepten ist eine Abkürzung wie EL. wird normalerweise verwendet, um sich auf einen Esslöffel zu beziehen, um ihn von dem kleineren Teelöffel (TL) zu unterscheiden.